Wstęp
Sauce Poulette to kremowy, pikantny francuski sos wzbogacony masłem, śmietaną i sokiem z cytryny. Tradycyjnie łączony z kurczakiem lub rybą, ta wersja jest przygotowywana na grillu Arteflame, dodając subtelną głębię dymu. To idealny towarzysz grillowanych białek i warzyw.
Składniki
- 2 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 żółtka jaj
- 1 łyżka soku z cytryny
- Sól i świeżo zmielony biały pieprz (do smaku)
- Opcjonalnie: Świeża pietruszka lub szczypiorek do dekoracji
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame za pomocą serwetek nasączonych olejem roślinnym pod drewnem opałowym. Pozostaw do nagrzania na około 20 minut.
- Aby zapewnić równomierne i delikatne smażenie, umieść żeliwną patelnię na chłodniejszej krawędzi płaskiej płyty grzewczej.
Krok 2: Przygotuj zasmażkę
- Rozpuść masło na patelni. Dodaj mąkę i gotuj, stale mieszając, przez 2-3 minuty, aby uzyskać gładką zasmażkę. Unikaj zrumienienia mieszanki.
- Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka lub warzyw i białe wino, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3: Gotuj na wolnym ogniu i zagęszczaj
- Przenieś patelnię w cieplejsze miejsce grilla i doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia.
- Gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.
Krok 4: Przygotuj łącznika
- W małej misce wymieszaj żółtka ze śmietaną kremówką, aby uzyskać gęstą masę.
- Aby zaostrzyć smak łącznika, dodaj kilka łyżek ostrego sosu, cały czas mieszając trzepaczką.
Krok 5: Włącz i zakończ
- Zdejmij patelnię z ognia i powoli dodawaj łącznik do sosu.
- Dodaj sok z cytryny, dopraw solą i białym pieprzem do smaku.
- Gotować na wolnym ogniu przez 1–2 minuty na chłodniejszej krawędzi kuchenki, uważając, aby nie dopuścić do wrzenia.
Krok 6: Podanie
- Jeśli chcesz uzyskać jedwabistą konsystencję, przecedź sos Poulette przez drobne sito.
- Podawać na ciepło, udekorowane świeżą pietruszką lub szczypiorkiem, z grillowanym kurczakiem, rybą lub warzywami.
Porady
- Kontrola ciepła: Po dodaniu łącznika trzymaj sos na małym ogniu, aby zapobiec jego zważeniu.
- Jakość towaru: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj wysokiej jakości bulionu z kurczaka lub warzyw.
- Zrównoważone smaki: Możesz dostosować ostrość soku z cytryny do własnych upodobań, dodając więcej lub mniej soku z cytryny.
Wariacje
- Zupa grzybowa: Aby nadać sosowi ziemisty posmak, dodaj do niego podsmażone pieczarki.
- Poulette z ziołami: Dodaj świeży tymianek, estragon lub koperek, aby nadać potrawie głębszy aromat.
- Pikantna zupa: Dodaj szczyptę pieprzu cayenne, aby uzyskać subtelną ostrość.
- Zupa czosnkowa: Aby uzyskać wyrazisty smak, dopraw sos pieczonym czosnkiem.
- Zupa wegetariańska: Wersję wegetariańską można przygotować na bazie lżejszego bulionu warzywnego.
Pary
- Grillowany kurczak: Skropić grillowaną pierś lub udka kurczaka.
- Owoce morza: Podawać z grillowanym łososiem, dorszem lub krewetkami.
- Warzywa: Podawać z grillowanymi szparagami, gotowanym na parze brokułem lub pieczonymi ziemniakami.
- Makaron: Wymieszaj z linguine lub fettuccine, aby uzyskać kremową potrawę.
Wniosek
Sos Poulette z grilla Arteflame dodaje wędzony, kremowy akcent do Twoich grillowanych potraw. Jego aksamitna konsystencja i pikantny smak sprawiają, że jest to wszechstronny dodatek do Twoich kulinarnych kreacji.
