Wstęp
Sauce Normande, luksusowy i kremowy sos francuski, idealnie pasuje do dań z owoców morza, takich jak grillowana ryba lub skorupiaki. Tradycyjnie przygotowywany z bulionu rybnego, śmietany i grzybów, ta wersja nabiera wyjątkowej głębi smaku, gdy jest przygotowywana na grillu Arteflame.
Składniki
- 1 szklanka bulionu rybnego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 1/2 szklanki pieczarek (drobno posiekanych)
- 2 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- Sól i świeżo zmielony biały pieprz (do smaku)
- 1 łyżka soku z cytryny
- Opcjonalnie: Świeża pietruszka lub szczypiorek do dekoracji
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame za pomocą serwetek nasączonych olejem roślinnym pod drewnem opałowym. Pozostaw do nagrzania na około 20 minut.
- Umieść żeliwną patelnię na płaskiej powierzchni grzewczej, blisko chłodniejszej krawędzi, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Krok 2: Podsmaż grzyby
- Rozpuść masło na patelni. Dodaj drobno posiekane pieczarki i smaż, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 5 minut.
- Wyjmij grzyby i odłóż na bok.
Krok 3: Przygotuj zasmażkę
- Na tej samej patelni rozpuść kolejne 2 łyżki masła.
- Dodaj mąkę i gotuj, stale mieszając, przez 2-3 minuty, aby utworzyć zasmażkę. Uważaj, aby nie zbrązowiała.
Krok 4: Dodaj płyny
- Stopniowo dodawaj bulion rybny i białe wino, upewniając się, że mieszanka pozostanie gładka.
- Przenieś patelnię w cieplejsze miejsce kuchenki i doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje.
Krok 5: Dodaj śmietanę i grzyby
- Zmniejsz temperaturę, przesuwając patelnię na chłodniejszą krawędź kuchenki.
- Dodaj śmietanę kremówkę i podsmażone pieczarki, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i świeżo zmielonym białym pieprzem do smaku.
Krok 6: Gotuj na wolnym ogniu i dokończ
- Gotuj sos na wolnym ogniu przez 5–10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż osiągnie pożądaną kremową konsystencję.
- Jeśli chcesz, udekoruj świeżą pietruszką lub szczypiorkiem i podawaj natychmiast.
Porady
- Jakość towaru: Aby uzyskać najlepszy smak, należy używać wysokiej jakości bulionu rybnego.
- Zarządzanie ciepłem: Po dodaniu śmietany podgrzewaj sos na małym ogniu, aby zapobiec jego zważeniu.
- Konsystencja: Jeśli sos jest za gęsty, gotuj go dłużej na wolnym ogniu lub dodaj odrobinę bulionu rybnego.
Wariacje
- Sos czosnkowo-normandzki: Aby uzyskać wyrazisty smak, dodaj do pieczarek posiekany czosnek.
- Sos ziołowy: Dla uzyskania aromatycznego posmaku dodaj świeży tymianek i estragon.
- Sos bez wina: Aby uzyskać wersję bezalkoholową, zastąp białe wino dodatkową ilością bulionu rybnego.
- Normandzkie wegetariańskie: Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp bulion rybny bulionem warzywnym.
- Pikantna Normande: Dodaj szczyptę pieprzu cayenne, aby nadać potrawie subtelnego pikanterii.
Pary
- Grillowane owoce morza: Podawać z grillowaną rybą, np. halibutem, łososiem lub dorszem.
- Skorupiak: Podawać z grillowanymi przegrzebkami, krewetkami lub homarami.
- Warzywa: Można stosować jako sos do grillowanych szparagów lub gotowanych na parze brokułów.
- Ryż czy makaron: Można łączyć z linguine lub podawać z ryżem jaśminowym.
Wniosek
Sos Normande przygotowany na grillu Arteflame wnosi wędzoną, kremową elegancję do Twoich owoców morza i dań warzywnych. Jego bogaty smak i jedwabista konsystencja sprawiają, że jest wykwintnym dodatkiem do Twojego repertuaru sosów.
