Wstęp
Domowy majonez jest kremowy, bogaty i nieskończenie lepszy niż ten kupiony w sklepie. Przygotowując go na grillu Arteflame, możesz wzmocnić smak odrobiną czosnku pieczonego na ogniu lub olejów. Ten prosty przepis daje aksamitny dodatek idealny do burgerów, kanapek lub dipów.
Składniki
- 1 duże żółtko
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka soku z cytryny (lub białego octu)
- 1 szklanka neutralnego oleju (np. rzepakowego lub z pestek winogron)
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: 1 ząbek czosnku pieczonego na ogniu, rozgnieciony (dla uzyskania wędzonego smaku)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpocznij grillowanie Arteflame, namaczając trzy papierowe serwetki w oleju roślinnym i rozpalając je pod ułożonym drewnem opałowym. Pozostaw grill do nagrzania na 20 minut.
- Opcjonalnie możesz upiec czosnek, umieszczając go nieobranego na zewnętrznej krawędzi grilla i smażyć przez 5–6 minut, aż zmięknie i lekko się zwęgli.
Krok 2: Przygotuj bazę
- W misce średniej wielkości wymieszaj żółtko, musztardę Dijon i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiej i spienionej masy.
- Jeśli używasz pieczonego czosnku, obierz ząbek i rozgnieć go na pastę, a następnie wymieszaj z mieszanką.
Krok 3: Zemulguj majonez
- Powoli wlewaj olej, po kilka kropli na raz, energicznie mieszając. Upewnij się, że olej jest całkowicie wchłonięty, zanim dodasz więcej, aby utrzymać stabilną emulsję.
- Gdy mieszanka zacznie gęstnieć, możesz powoli i równomiernie dodawać olej, cały czas ubijając, aż cały olej zostanie wchłonięty, a majonez stanie się kremowy i gęsty.
Krok 4: Sezon i korekta
- Spróbuj majonezu i dopraw solą według uznania.
- Aby uzyskać rzadszą konsystencję, dodaj łyżeczkę ciepłej wody.
Krok 5: Podawać lub przechowywać
- Majonez należy wykorzystać od razu lub przełożyć go do czystego, szczelnego pojemnika.
- Przechowywać w lodówce maksymalnie 5 dni.
Porady
- Składniki w temperaturze pokojowej: Upewnij się, że żółtko i olej mają temperaturę pokojową, aby ułatwić emulsyfikację.
- Warianty smakowe: Eksperymentuj z olejami i ziołami, aby uzyskać wyjątkowe smaki.
- Ubijaj konsekwentnie: Stałe, energiczne mieszanie zapobiega rozbiciu emulsji.
Wariacje
- Aioli czosnkowe: Dodaj więcej pieczonego na ogniu czosnku, aby uzyskać wyrazisty i wędzonego smak czosnku.
- Majonez ziołowy: Dodaj drobno posiekane świeże zioła, np. pietruszkę, koperek lub szczypiorek.
- Pikantny majonez: Dodaj odrobinę sosu Sriracha lub pieprzu cayenne, aby uzyskać pikantny smak.
- Majonez cytrusowy: Aby nadać potrawie pikantnego posmaku, zamiast cytryny użyj soku z limonki lub pomarańczy.
- Majonez truflowy: Dodaj kilka kropli olejku truflowego, aby uzyskać ziemisty, luksusowy akcent.
Pary
- Burgery: Stosuj jako kremowy dodatek do grillowanych burgerów lub kanapek.
- Frytki: Podawać jako dip do frytek lub pieczonych ziemniaków.
- Owoce morza: Podawać z grillowanymi krewetkami, krabowymi kotlecikami lub łososiem.
- Warzywa: Można stosować jako dressing do grillowanych warzyw lub jako bazę do surówki.
Wniosek
Przygotowanie majonezu na grillu Arteflame dodaje temu klasycznemu przyprawie wyjątkowego akcentu. Niezależnie od tego, czy lubisz go samego, czy z dodatkiem wędzonych smaków, jest to wszechstronny dodatek do Twojego kulinarnego arsenału.
