Chili Con Carne z Chipotle na grillu Arteflame
Chipotle Chili Con Carne nadaje klasycznemu daniu wędzony, pikantny akcent poprzez dodanie papryczek chipotle i odważnej mieszanki przypraw. Gotowanie na grillu Arteflame wzmacnia bogate smaki i nadaje chili niesamowitą głębię. To treściwe i aromatyczne danie idealnie nadaje się do grillowania na świeżym powietrzu.
Składniki:
- 2 funty wołowiny pokrojonej w kostkę o wymiarach 2,5 cm
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 papryczki chipotle w sosie adobo, posiekane
- 1 (15 uncji) puszka pomidorów w proszku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki proszku chili
- 2 łyżeczki kminku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego oregano
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla uzyskania większej ostrości)
- 2 szklanki bulionu wołowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Świeża kolendra do dekoracji
- Cząstki limonki do podania
Instrukcje:
1. Przygotuj grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym, umieść je w grillu i ułóż na nich drewno opałowe. Rozpal grilla i pozwól mu się rozgrzać przez około 20 minut, przygotowując różne strefy grzania do smażenia na wysokim ogniu i gotowania na wolnym ogniu.
2. Smażyć wołowinę
Dopraw kostki wołowiny solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej olej roślinny w żeliwnym garnku typu Dutch oven na płaskiej kuchence. Gdy olej będzie gorący, obsmażaj wołowinę partiami, aż zbrązowieje ze wszystkich stron. Wyjmij i odłóż obsmażoną wołowinę na bok.
3. Podsmaż cebulę i czosnek
W tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 5-7 minut, aż zmięknie i nabierze złotego koloru. Dodaj posiekany czosnek i posiekane papryczki chipotle w sosie adobo, gotując przez kolejną minutę, aby uwolnić wędzony smak.
4. Dodaj przyprawy i pomidory
Wymieszaj chili w proszku, kumin, wędzoną paprykę, oregano i pieprz cayenne (jeśli używasz). Podsmażaj przyprawy przez około 1 minutę, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy, rozgniecione pomidory i bulion wołowy. Wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.
5. Podgotuj chili
Wróć do smażonej wołowiny w holenderskim piekarniku. Przenieś garnek do chłodniejszej strefy na płaskiej płycie grzewczej, aby uzyskać niską, równomierną temperaturę, i pozwól chili gotować się przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Chili powinno zgęstnieć, a wołowina zmięknąć.
6. Zakończ i podaj
Dodaj ocet jabłkowy, aby zrównoważyć smaki. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem. Podawaj chili ozdobione świeżą kolendrą i ćwiartkami limonki, aby uzyskać pikantny efekt.
Porady:
- Użyj papryczek chipotle : Papryczki chipotle dodają chili dymnego ciepła, równoważąc bogactwo wołowiny. Dostosuj ilość w zależności od swoich preferencji dotyczących przypraw.
- Gotować powoli :Smażyć chili na małej mocy grilla Arteflame w chłodniejszych strefach, aż wołowina będzie delikatna, a sos gęsty i aromatyczny.
- Brązowienie jest kluczem :Przed gotowaniem na wolnym ogniu dokładnie obsmaż wołowinę – doda to jej głębi i zatrzyma soki.
Wariacje:
- Wędzona papryczka chipotle :Dla uzyskania jeszcze intensywniejszego, wędzoneg o smaku, dodaj 1 łyżkę płynnego dymu.
- Chili z chorizo i chipotle :Zastąp część wołowiny mieloną kiełbasą chorizo, aby uzyskać ostrzejszy i bogatszy smak chili.
- Chili z indyka z chipotle :Aby uzyskać lżejszą wersję tego wędzonego dania, zamień wołowinę na mielonego indyka.
- Chili wegetariańskie z chipotle :Zastąp wołowinę różnymi gatunkami fasoli i warzywami, np. słodkimi ziemniakami i cukinią.
- Chili czekoladowo-chipotle :Pod koniec gotowania dodaj mały kawałek gorzkiej czekolady, aby uzyskać bogaty, złożony smak.
Najlepsze połączenia:
- Grillowany chleb kukurydziany lub tortille
- Dodatek grillowanej papryki i cebuli
- Z dodatkiem startego sera, kwaśnej śmietany lub plasterków awokado
- Zimne meksykańskie piwo lub margarita
