Wstęp
Chrupiący, złoty i idealnie doprawiony, ten kurczak po mediolańsku jest perfekcyjnie przyrządzony na grillu Arteflame. W połączeniu z jasną sałatką z rukoli i cytryny, danie to jest zarówno pocieszające, jak i eleganckie. Patelnia Arteflame zapewnia pięknie równą skórkę, zamykając soczystość kurczaka.
Składniki
-
Do kurczaka:
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 duże jajka
- 2 łyżki wody
- 1 szklanka bułki tartej (najlepiej panko)
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki masła (do grillowania)
-
Do sałatki:
- 4 szklanki świeżej rukoli
- 1/4 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 2 łyżki startego parmezanu
- Sok z 1 cytryny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame za pomocą serwetek nasączonych olejem roślinnym pod drewnem opałowym. Pozostaw grill nagrzany przez około 20 minut, aż płaska płyta osiągnie średnią temperaturę, idealną do równomiernego smażenia kurczaka.
Krok 2: Przygotuj kurczaka
- Każdą pierś kurczaka rozbić między dwoma kawałkami folii spożywczej, aż będzie miała grubość około 1/4 cala.
- Przygotuj stanowisko do panierowania z trzema płytkimi miskami:
- Miska 1: Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli i pieprzu.
- Miska 2: Ubij jajka z wodą, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Miska 3: Wymieszaj bułkę tartą, parmezan, czosnek w proszku, wędzoną paprykę, sól i pieprz.
- Obtocz każdą pierś kurczaka najpierw w mące, następnie zanurz w mieszance jajecznej, a na końcu obtocz w mieszance bułki tartej. Delikatnie dociśnij, aby zapewnić równomierne pokrycie.
Krok 3: Grillowanie kurczaka
- Rozpuść 2 łyżki masła na patelni Arteflame, blisko środkowego rusztu, aby uzyskać średnio-wysoką temperaturę.
- Połóż panierowanego kurczaka na posmarowanej masłem patelni i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący.
- Przenieś kurczaka na chłodniejszą krawędź patelni i dokończ pieczenie. Zajmie to około 2–3 minuty, upewniając się, że jego temperatura wewnętrzna osiągnęła 165°F.
- Wyjmij kurczaka i połóż go na drucianej kratce, aby skórka pozostała chrupiąca, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać sałatkę.
Krok 4: Przygotuj sałatkę
- W dużej misce wymieszaj rukolę i pomidorki koktajlowe z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny oraz szczyptą soli i pieprzu.
- Posyp startym parmezanem jako dekoracją.
Krok 5: Podanie
Połóż kurczaka po mediolańsku z sałatką z rukoli na wierzchu lub z boku. Podawaj z dodatkowym ćwiartką cytryny do wyciśnięcia.
Porady
- Okruszki chleba: Użyj panko, aby nadać potrawie chrupkości, lub dodaj włoskie przyprawy do zwykłej bułki tartej, aby wzbogacić smak.
- Masło do smażenia: Masło dodaje bogactwa i wspomaga brązowienie. Dodaj więcej masła w razie potrzeby podczas gotowania.
- Zarządzanie ciepłem: Na początku trzymaj kurczaka blisko środka i przesuwaj go na zewnątrz, aby zapobiec przypaleniu.
Wariacje
- Mediolan z cytryną i ziołami:Aby nadać potrawie świeży smak, do mieszanki bułki tartej dodaj skórkę z cytryny i posiekaną natkę pietruszki.
- Pikantny mediolański:Do mieszanki bułki tartej dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub płatków chili, aby nadać jej ostrości.
- Caprese po mediolańsku:Posyp świeżą mozzarellą, pokrojonymi pomidorami i listkami bazylii.
- Śródziemnomorski mediolański:Podawać z sosem tzatziki i sałatką w stylu greckim.
- Serowy mediolańczyk:Przed podaniem polej kurczaka roztopionym serem provolone lub mozzarellą.
Pary
Podawaj to danie z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami lub lekkim białym winem, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, aby uzyskać kompletny posiłek.
Wniosek
Ten przepis na kurczaka po mediolańsku pokazuje, jak grill Arteflame może stworzyć idealnie chrupiącą i aromatyczną skórkę. W połączeniu z orzeźwiającą sałatką z rukoli jest to proste, ale imponujące danie, idealne na każdą okazję.
