Wstęp
Cacio e Pepe, co oznacza „ser i pieprz”, to prosty, ale dekadencki włoski klasyk. Gotowanie tego dania na grillu Arteflame dodaje subtelnej wędzoności, która wzmacnia kremowy smak pecorino romano i zmielonego czarnego pieprzu. Idealne na szybki, elegancki posiłek.
Składniki
- 12 uncji spaghetti lub bucatini
- 1 1/2 szklanki sera Pecorino Romano (drobno startego)
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki masła
- Sól (do wody na makaron)
- Opcjonalnie: odrobina oliwy z oliwek do podania
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grill Arteflame
- Rozpal grill Arteflame za pomocą serwetek nasączonych olejem roślinnym, połóż je pod drewnem opałowym i pozwól mu się rozgrzać przez około 20 minut.
- Przygotuj garnek osolonej wody do gotowania makaronu. Umieść garnek na krawędzi płaskiej kuchenki, aby doprowadzić ją do wrzenia.
Krok 2: Ugotuj makaron
- Dodaj spaghetti do wrzącej wody i gotuj al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Przed odcedzeniem makaronu odłóż około 1 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
Krok 3: Przygotuj bazę sosu
- Rozpuść masło na dużej żeliwnej patelni na zewnętrznej krawędzi płyty kuchennej Arteflame.
- Dodaj grubo zmielony czarny pieprz i praż go delikatnie przez około 1 minutę, mieszając, aby uwolnić jego aromat.
Krok 4: Połącz makaron z sosem
- Dodaj ugotowany makaron do patelni z papryką i wymieszaj, aby równomiernie go pokryć.
- Stopniowo wlewaj odłożoną wodę z makaronu, 1/4 szklanki na raz, mieszając makaron. Pomaga to poluzować mieszankę i stworzyć jedwabisty sos.
Krok 5: Dodaj ser i zakończ
- Stopniowo posypuj makaron startym serem Pecorino Romano, cały czas mieszając, aby ser połączył się z sosem.
- Mieszaj, aż makaron pokryje się kremowym, błyszczącym sosem. W razie potrzeby dodaj więcej wody z makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Krok 6: Podanie
- Przełóż Cacio e Pepe na talerze i udekoruj dodatkowym serem Pecorino Romano oraz szczyptą grubo mielonego czarnego pieprzu.
- Opcjonalnie możesz skropić potrawę odrobiną oliwy z oliwek, aby nadać jej bardziej wyrazisty smak.
Porady
- Kluczem jest woda do makaronu: Skrobiowa woda pomaga zemulgować ser i stworzyć kremowy sos.
- Jakość sera: Aby uzyskać najlepszy smak, używaj wysokiej jakości sera Pecorino Romano.
- Pracuj szybko: Dokładnie wymieszaj makaron z serem i wodą, aby zapobiec powstaniu grudek.
Wariacje
- Truflowy Cacio i Pepe: Skrop olejem truflowym, aby nadać potrawie luksusowego charakteru.
- Cytrynowy Cacio i Pepe: Aby nadać potrawie wyrazistości, dodaj odrobinę świeżego soku z cytryny lub skórki cytrynowej.
- Pikantne Cacio e Pepe: Aby nadać potrawie ostrości, dodaj szczyptę płatków czerwonej papryczki chili.
- Czosnek Cacio e Pepe: Dodaj do masła posiekany ząbek czosnku i podpraż go, a następnie dodaj pieprz.
- Cacio e Pepe z dodatkiem ziół: Dla lepszego smaku dodaj świeżą pietruszkę lub tymianek.
Pary
- Sałatka: Prosta sałatka z rukoli z winegretem cytrynowym uzupełnia bogaty smak makaronu.
- Wino: Podawaj z wytrawnym białym winem, np. Pinot Grigio, lub z lekkim czerwonym winem, np. Chianti.
- Chleb: Podawać z kromką chrupiącego chleba, aby można było wytrzeć sos.
Wniosek
Gotowanie Cacio e Pepe na grillu Arteflame nadaje temu ponadczasowemu przepisowi subtelną wędzonkę, dodając unikalny akcent do jego bogatego, serowego i pieprznego smaku. To proste, ale eleganckie danie idealne na każdą okazję.
