Sos beszamelowy (sos biały) na grillu Arteflame
Beszamel, znany również jako biały sos, to klasyczny francuski sos, który jest kremowy, gładki i niezwykle wszechstronny. Niezależnie od tego, czy łączysz go z grillowanymi warzywami, mięsem, czy używasz go jako bazy do innych sosów, przygotowanie go bezpośrednio na grillu Arteflame nadaje mu lekko dymną głębię, która wzmacnia jego smak.
Składniki:
- 1 szklanka pełnego mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- Sól do smaku
- Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku
- Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Rozpal grilla Arteflame
Zacznij od przygotowania grilla Arteflame. Namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym, umieść je w grillu i ułóż na nich drewno opałowe. Rozpal grilla i pozwól mu się rozgrzać przez około 20 minut.
2. Przygotuj zasmażkę
Na zewnętrznej krawędzi płaskiej płyty kuchennej, gdzie temperatura jest umiarkowana, rozpuść masło. Gdy się rozpuści, powoli wmieszaj mąkę, aby utworzyć zasmażkę. Mieszaj nieprzerwanie przez 2-3 minuty, aż mieszanka nabierze jasnozłotego koloru. Uważaj, aby nie zbrązowiała, ponieważ chcemy uzyskać lekki, kremowy sos.
3. Dodaj mleko
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Przesuń patelnię lub rondel bliżej środka grilla, aby lekko zwiększyć temperaturę, i kontynuuj mieszanie, aż sos zacznie gęstnieć, około 5-7 minut.
4. Dopraw sos
Gdy sos beszamelowy osiągnie gładką, gęstą konsystencję, dopraw go solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej dla dodania głębi. Mieszaj dalej, aby upewnić się, że sos jest równomiernie wymieszany.
5. Podawać
Przenieś sos na chłodniejszą krawędź płaskiej kuchenki, aby pozostał ciepły do momentu podania. Polej beszamelem grillowanego kurczaka, warzywa lub makaron, aby uzyskać soczyste wykończenie.
Porady:
- Gęstszy beszamel :Aby uzyskać gęstszą konsystencję, gotuj sos dłużej, aż zgęstnieje.
- Unikaj grudek :Dodawaj mleko stopniowo, cały czas mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję.
- Dostosuj Aby sos był bardziej aromatyczny, dodaj starty ser (np. Gruyère lub parmezan) lub świeże zioła, np. tymianek lub rozmaryn.
Wariacje:
- Serowy beszamel :Dodaj 1/2 szklanki startego sera, aby sos był bogatszy i bardziej kremowy.
- Beszamel z ziołami :Zanim dodasz mleko do zasmażki, dodaj tymianek lub liście laurowe.
- Sos czosnkowo-beszamelowy :Dodaj posiekany czosnek do zasmażki, aby nadać jej bardziej wyrazisty smak.
- Musztarda beszamelowa :Aby uzyskać pikantną odmianę, dodaj musztardę Dijon.
- Pikantny beszamel :Dla uzyskania pikantnego smaku dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub płatków czerwonej papryki.
Najlepsze połączenia:
- Grillowany kurczak lub indyk
- Grillowane szparagi lub cukinia
- Grillowane owoce morza, takie jak krewetki lub przegrzebki
- Grillowane steki z kalafiora
- Na makaronie lub pieczonych ziemniakach
