Wstęp
Te kotlety wieprzowe z masłem jabłkowym i szałwią są bogate, pikantne i idealne na jesień. Słodycz masła jabłkowego pięknie komponuje się z ziemistą szałwią, tworząc aromatyczną polewę, która uzupełnia soczyste kotlety wieprzowe. Grillowane na Arteflame, te kotlety wieprzowe uzyskują idealne przypieczenie z nutą wędzonego smaku.
Składniki
- 4 kotlety wieprzowe z kością, o grubości około 2,5 cm
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki masła jabłkowego
- 1 łyżka świeżej szałwii, posiekanej (lub 1 łyżeczka suszonej szałwii)
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1 łyżka niesolonego masła
- Świeże liście szałwii, do dekoracji
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj grill Arteflame
- Zapal Arteflame grilluj, umieszczając trzy nasączone olejem serwetki papierowe w palenisku, układając drewno opałowe na wierzchu i rozpalając. Pozostaw do nagrzania na około 20 minut, upewniając się, że środkowy ruszt osiąga wysoką temperaturę przypiekania.
Krok 2: Dopraw i obsmaż kotlety wieprzowe
- Doprawić obie strony kotletów wieprzowych z solą i pieprzem.
- Posmaruj oliwą z oliwek na kotlety wieprzowe, a następnie smaż je na środkowym ruszcie grilla przez 2-3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złocistobrązowej skórki. Przenieś je na zewnętrzną płaską płytę grillową, aby dokończyć smażenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145°F. Zdejmij z ognia i pozwól im odpocząć.
Krok 3: Przygotuj lukier z masła jabłkowego i szałwii
- Na małej patelni na grillu, rozpuść masło. Dodaj posiekaną szałwię i gotuj przez 1-2 minuty, aż do uzyskania przyjemnego aromatu.
- Dodaj masło jabłkowe, musztardę Dijon i ocet jabłkowy do patelni, mieszając, aby się połączyły. Pozostawić glazurę na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
Krok 4: Posmaruj glazurą kotlety wieprzowe
- Posmaruj masłem jabłkowym i glazurą szałwiową na kotlety wieprzowe, obficie pokrywając każdą stronę. Pozostaw kotlety na patelni na minutę lub dwie, pozwalając, aby glazura lekko stężała.
Krok 5: Podawanie i dekorowanie
- Połóż kotlety wieprzowe na talerzu i udekoruj świeżymi listkami szałwii, aby uzyskać piękną, aromatyczną prezentację.
Porady
- Zrównoważ słodycz: Aby zrównoważyć słodycz masła jabłkowego, dostosuj ilość octu jabłkowego w polewie.
- Unikaj przegotowania: Zdejmij kotlety wieprzowe z ognia, gdy ich temperatura wewnętrzna wyniesie 145°F, i odstaw je, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
- Konsystencja masła jabłkowego: Jeśli masło jabłkowe jest za gęste, dodaj odrobinę soku jabłkowego lub wody, aby je lekko rozrzedzić.
Wniosek
Kotlety wieprzowe z masłem jabłkowym i szałwią to jesienna rozkosz, łącząca słodkie, pikantne i ziemiste smaki. Grillowanie na Arteflame nadaje im idealną karmelizowaną skórkę, a glazura jabłkowo-szałwiowa sprawia, że każdy kęs jest niezapomniany.
Wariacje
- Lukier miodowo-jabłkowy: Aby uzyskać słodszą polewę, zastąp musztardę Dijon łyżką miodu.
- Lukier z wędzonego jabłka: Aby nadać glazurze głębię wędzonego smaku, dodaj do niego szczyptę wędzonej papryki.
- Masło klonowo-jabłkowe: Aby uzyskać głębszą, bogatszą słodycz, zastąp masło jabłkowe syropem klonowym.
- Glazura czosnkowo-szałwiowa: Aby nadać potrawie bardziej pikantnego smaku, dodaj do niej posiekany czosnek.
- Pikantna polewa jabłkowa: Aby nadać glazurze pikantnego smaku, dodaj do niego szczyptę pieprzu cayenne.
Sugestie dotyczące parowania
Podawaj kotlety wieprzowe z masłem jabłkowym i szałwią z:
- Pieczone słodkie ziemniaki lub puree ziemniaczane
- Grillowana brukselka lub zielona fasolka
- Świeża sałatka z rukoli z plasterkami jabłka
- Kieliszek Chardonnay lub mocnego cydru jabłkowego
