Grillowany Coq au Vin na grillu Arteflame
Coq au Vin to klasyczne francuskie danie, tradycyjnie przyrządzane poprzez duszenie kurczaka w czerwonym winie. W tej wersji przenosimy smaki tego pocieszającego dania na wyższy poziom, grillując kurczaka i warzywa na grillu Arteflame, a następnie gotując je na wolnym ogniu w bogatym sosie z czerwonego wina. Rezultatem jest dymna, aromatyczna odmiana francuskiego klasyka, idealna do gotowania na świeżym powietrzu.
Składniki
Dla kurczaka:
- 1 cały kurczak (około 4 funtów), pokrojony na 8 części
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 4 plasterki grubo pokrojonego boczku, pokrojonego w kostkę
W przypadku warzyw:
- 12 małych cebul perłowych, obranych
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 2 szklanki grzybów, pokrojonych w plasterki
- 2 duże marchewki, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i czarny pieprz do smaku
Na sos:
- 2 szklanki czerwonego wina (np. burgundowego lub Pinot Noir)
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki brandy (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki świeżych liści tymianku lub 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka niesolonego masła (opcjonalnie, do wykończenia)
- Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji
Instrukcje
1. Przygotuj kurczaka i warzywa
Obficie dopraw kawałki kurczaka solą i czarnym pieprzem. Skropić oliwą z oliwek i wetrzeć tak, aby równomiernie się pokryła. W osobnej misce wymieszaj cebulę perłową, czosnek, grzyby i marchewkę z oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.
2. Rozpal grill Arteflame
Rozgrzej grill Arteflame do średnio-wysokiej temperatury. Będziesz grillować kurczaka i warzywa bezpośrednio na płaskiej płycie kuchennej, co doda potrawie pysznego wędzonego smaku.
3. Grilluj kurczaka i warzywa
Umieść kawałki kurczaka na gorącej płycie grilla. Grilluj kurczaka przez około 5-7 minut z każdej strony lub do momentu, aż uzyska ładne zwęglenie i będzie częściowo ugotowany. Zdejmij kurczaka z grilla i odłóż go na bok.
Następnie grilluj warzywa. Umieść cebulę perłową, grzyby, czosnek i marchewkę na płycie kuchennej. Grilluj warzywa, mieszając od czasu do czasu, aż będą lekko zwęglone i miękkie, około 5-7 minut. Zdejmij warzywa z grilla i odłóż je na bok.
4. Ugotuj boczek i zdeglasuj patelnię
Umieść żaroodporną patelnię lub żeliwną patelnię na grillu Arteflame. Dodaj pokrojony w kostkę boczek i smaż, aż będzie chrupiący. Łyżką cedzakową wyjmij boczek, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni.
Wlej brandy (jeśli używasz) i zeskrob z dna patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Pozwól, aby brandy zredukowała się na około 1 minutę.
5. Zagotuj sos
Dodaj na patelnię czerwone wino, bulion z kurczaka i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj, aby połączyć. Włóż grillowanego kurczaka, bekon i grillowane warzywa na patelnię. Dodać tymianek i liście laurowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i przykryj pokrywką lub folią. Pozwól Coq au Vin gotować się na grillu przez około 30-45 minut lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany i miękki.
6. Dokończ sos i podawaj
Gdy kurczak będzie już gotowy, zdejmij go wraz z warzywami z patelni. Jeśli sos wymaga zagęszczenia, należy go gotować jeszcze przez kilka minut bez przykrycia, aby zredukował objętość. Aby uzyskać bogatszy finisz, dodaj łyżkę masła.
Podawaj gorące grillowane Coq au Vin, udekorowane świeżą pietruszką. To danie doskonale komponuje się z chrupiącym pieczywem, puree ziemniaczanym lub makaronem maślanym.
Wskazówki dotyczące najlepszego grillowanego Coq au Vin
- Temperatura grilla: Utrzymuj średnio-wysoką temperaturę grilla, aby kurczak i warzywa dobrze się zwęgliły i nie przypaliły.
- Wybór win: użyj dobrej jakości czerwonego wina, które lubisz pić. Burgund lub Pinot Noir to tradycyjne wybory, ale każde wytrawne czerwone wino będzie pasować.
- Powolne gotowanie: Pozwól kurczakowi powoli dusić się w sosie winnym, aby nabrał głębokiego, bogatego smaku.
Wniosek
Grillowany Coq au Vin na grillu Arteflame to wyśmienita odmiana klasycznego francuskiego dania. Połączenie wędzonego grillowanego kurczaka i warzyw z bogatym, aromatycznym sosem winnym sprawia, że jest to danie zarówno pocieszające, jak i robiące wrażenie. Idealny na wyjątkową kolację na świeżym powietrzu, ten przepis wnosi elegancję kuchni francuskiej do Twojego ogrodu.
Odmiany
- Coq au Vin Blanc: Aby uzyskać lżejszą wersję tego dania, użyj białego wina zamiast czerwonego.
- Coq au Vin z dodatkiem ziół: Dodaj do garnka świeży rozmaryn lub liście laurowe, aby uzyskać dodatkowy aromatyczny smak.
- Smoky Coq au Vin: Użyj wędzonego boczku lub dodaj do sosu kilka kropli płynnej wędzarni, aby uzyskać jeszcze bardziej wędzony smak.
- Bogata w warzywa Coq au Vin: Dodaj więcej grillowanych warzyw, takich jak cukinia, pasternak lub ziemniaki, aby uzyskać bardziej sycące danie.
- Koniak Coq au Vin: Zastąp brandy koniakiem, aby uzyskać głębszy smak.
Najlepsze pary
- Napój: Połącz z kieliszkiem tego samego czerwonego wina, którego użyto w daniu, lub mocnym czerwonym winem, takim jak Merlot.
- Przystawka: Podawać z puree ziemniaczanym, makaronem z masłem lub chrupiącym francuskim pieczywem.
- Deser: Zakończ lekkim deserem, takim jak crème brûlée lub tarta owocowa.
