Jak odwrócić smażenie steków na grillu z płaskim blatem: przewodnik krok po kroku
Odkryj sekret idealnie ugotowanych steków dzięki metodzie odwrotnego przypiekania na płaskim grillu Arteflame. Ta technika, preferowana przez ekspertów kulinarnych, zapewnia równomierne przypiekanie steków i ich wykończenie pyszną skórką. Idealne do grubych kawałków, odwrotne przypiekanie na płaskim grillu łączy powolne gotowanie i przypiekanie w wysokiej temperaturze, zapewniając niezrównany smak i delikatność.
Składniki:
- Grube steki (o grubości co najmniej 1,5 cala)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Olej o wysokiej temperaturze dymienia (np. olej rzepakowy lub awokado)
- Opcjonalnie: Ząbki czosnku, rozmaryn i tymianek dla aromatu
Sprzęt:
- Grill płaski Arteflame
- Termometr do mięsa
- Szczypce
- Folia aluminiowa
Instrukcje:
Przygotowanie:
- Temperatura pokojowa: Wyjmij steki z lodówki około godziny przed smażeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Zapewni to równomierne upieczenie.
- Sezon: Doprawić steka obficie solą i pieprzem.
Smażenie w wysokiej temperaturze:
- Sear: Środkowy ruszt grilla może osiągnąć temperaturę 1000F+, co jest idealne do smażenia. Lekko natłuść ruszt grilla. Umieść steki na ruszcie grilla na 1-2 minuty z każdej strony, aż powstanie złocistobrązowa skórka. Jeśli chcesz, dodaj czosnek, rozmaryn i tymianek do grilla, aby uzyskać dodatkowy smak.
Gotowanie w niskiej temperaturze:
- Gotuj powoli: Płaska płyta grzewcza jest idealna do uzyskania odpowiedniej temperatury steku. Celem jest powolne gotowanie steka do temperatury wewnętrznej około 90-95°F (32-35°C) w przypadku krwistego lub 100-110°F (37-43°C) w przypadku średnio krwistego.
Odstaw steki:
- Odpoczynek: Zdejmij steki z grilla i odstaw na talerz, luźno przykryty folią aluminiową, na około 10 minut. Pozwoli to na rozprowadzenie soków.
Podawać:
- Sprawdź temperaturę: Sprawdź wewnętrzną temperaturę steka: 130°F (54°C) w przypadku steku średnio wysmażonego lub 135°F (57°C) w przypadku steku średnio wysmażonego.
- Podawanie: Podawać natychmiast z ulubionymi dodatkami.
Wskazówki dotyczące odwrotnego smażenia na grillu o płaskiej powierzchni:
- Wybierz odpowiedni kawałek mięsa: Grube steki, takie jak antrykot, tomahawk czy stek z polędwicy, idealnie nadają się do odwrotnego smażenia.
- Kluczem jest cierpliwość: powolne gotowanie zapewnia równomierne wysmażenie potrawy. Nie spiesz się podczas tego kroku.
- Wysoka temperatura dla idealnego przypiekania: rozgrzany grill jest niezbędny do stworzenia aromatycznej skórki. Im cieplejszy ruszt, tym lepiej!
Opanowanie odwróconego smażenia na płaskim grillu podnosi poziom gotowania steków, zapewniając, że każdy kęs jest ugotowany perfekcyjnie z rozpływającą się w ustach skórką. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni, czy domowym kucharzem, ta metoda zmienia zasady gry dla miłośników steków.
