Wstęp
Ten przepis na stek z antrykotu z sosem śmietankowym z bourbonem został stworzony, aby podkreślić wyjątkową moc grilla Arteflame. Stosując metodę odwrotnego smażenia, zamkniemy te soczyste smaki dzięki smażeniu w wysokiej temperaturze na środkowym ruszcie, a następnie doprowadzimy stek do idealnego wysmażenia na zewnętrznej płaskiej płycie kuchennej. Sos śmietankowy z bourbonem dodaje bogatego, wędzonego wykończenia, które uzupełnia śmiałe smaki antrykotu. Ciesz się posiłkiem jakości steakhouse w zaciszu swojego podwórka.
Składniki
- 2 steki z antrykotu z kością (1,5-2 cale grubości)
- Sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego (do rozpalenia grilla)
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1/4 szklanki bourbonu
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- Świeże gałązki tymianku (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grilla
Zacznij od przygotowania grilla Arteflame. Namocz trzy serwetki papierowe w oleju roślinnym i umieść je w grillu. Ułóż drewno na opał na wierzchu i rozpal serwetki. Odczekaj około 20 minut, aż grill się nagrzeje. Środkowy ruszt powinien osiągnąć temperaturę ponad 1000°F, idealną do obsmażania, podczas gdy zewnętrzna płaska góra osiąga niższą temperaturę do wykańczania steka i przygotowywania sosu.
Krok 2: Dopraw steki
Hojnie dopraw obie strony steków z antrykotu solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pozostaw je w temperaturze pokojowej na około 15 minut, podczas gdy grill się rozgrzewa.
Krok 3: Obsmaż antrykot
Gdy grill jest gorący, umieść steki bezpośrednio na środkowej kratce grilla, aby je mocno przypiec. Przysmażaj każdą stronę przez 2-3 minuty, aż powstanie pięknie złota skórka. Wysoka temperatura Arteflame zapewnia idealną skórkę, jednocześnie zatrzymując soki.
Krok 4: Odwrotne smażenie na płaskiej płycie kuchennej
Przenieś steki z centralnego rusztu na zewnętrzną płaską płytę grzewczą, gdzie temperatura jest niższa. Kontynuuj smażenie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 15°F poniżej pożądanego stopnia wysmażenia. Aby uzyskać średnio wysmażone steki, ustaw temperaturę na 120°F (podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do 135°F).
Krok 5: Przygotuj sos śmietanowy z bourbonem
Podczas gdy steki odpoczywają, rozpuść 2 łyżki masła w małej patelni na płaskim blacie. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę. Ostrożnie wlej bourbon (utrzymuj bezpieczną odległość od ognia, aby uniknąć płomieni). Gotuj bourbon na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aby odparować alkohol. Wymieszaj z musztardą Dijon, sosem Worcestershire i śmietaną kremówką. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 3-5 minut. Często mieszaj, aby uniknąć przypalenia.
Krok 6: Podanie
Pokrój steki ribeye i polej je sosem śmietanowym z bourbonem. Udekoruj świeżymi gałązkami tymianku, jeśli chcesz. Ciesz się tym bogatym, aromatycznym stekiem z idealnie przypieczonymi brzegami i delikatną soczystością.
Porady
- Odpoczynek steka: Pamiętaj, aby wyjąć steki z grilla, gdy temperatura wewnętrzna będzie o 15°F niższa od docelowej. Resztkowe ciepło dokończy ich perfekcyjne wysmażenie.
- Konsystencja sosu: Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu, aby go rozrzedzić. Jeśli jest za rzadki, gotuj go jeszcze chwilę.
- Strefy ciepła: Skorzystaj z różnych stref grzewczych na grillu Arteflame. Użyj cieplejszego środka do przypiekania, a chłodniejszych krawędzi do delikatnych zadań, takich jak gotowanie sosu.
Wariacje
- Antrykot z masłem czosnkowym:Zrezygnuj z sosu śmietanowego z bourbonem i zamiast tego rozpuść w stekach masło czosnkowo-ziołowe, aby uzyskać bogaty, wytrawny smak.
- Antrykot z chimichurri:Zamień sos śmietanowy na pikantny sos chimichurri ze świeżej pietruszki, czosnku, octu i oliwy z oliwek.
- Antrykot z kruszonką z sera pleśniowego:Przed podaniem posyp antrykot kruszonką z sera pleśniowego, aby nadać potrawie kremowy i pikantny smak.
- Pikantny stek Bourbon:Do sosu śmietanowego z bourbonem dodaj łyżeczkę pieprzu cayenne lub płatków chili, aby nadać mu nieco ostrości.
- Antrykot w glazurze balsamicznej:Zamiast sosu bourbonowego skrop steki octem balsamicznym, aby uzyskać słodko-kwaśny smak.
Najlepsze pary
- Dania poboczne:Grillowane szparagi, puree ziemniaczane z pieczonym czosnkiem lub smażone pieczarki to doskonałe dodatki do tego steka z antrykotu.
- Napoje:Dobrze serwować z czystą whisky bourbon, mocnym czerwonym winem (np. Cabernet Sauvignon) lub ciemnym piwem typu stout.
Wniosek
Grillowanie steka z antrykotu na grillu Arteflame gwarantuje idealne przypieczenie za każdym razem, a sos śmietanowy z bourbonem dodaje luksusowego akcentu do już rozpieszczającego posiłku. Dzięki swojej wszechstronności i doskonałym parametrom gotowania grill Arteflame pozwala na przygotowanie kompletnego posiłku gourmet, wszystko w jednym miejscu.
1komentarz
An entire bottle of bourbon? That can’t be right.