Grillowanie Arteflame Z Martą Stewart

Oto ja przy moim nowym grillu Arteflame Classic, gotującym mięso na nasz letni wypad. Uwielbiam ten grill – jest wykonany z półcalowej stali węglowej i stali corten „weathering” z płytą grzewczą, która nagrzewa się od środka na zewnątrz. Jako ostatni szlif Arteflame wyrzeźbiło moje imię na górze. https://arteflame.com/

Po naszym polowaniu na śmieci wszyscy zebrali się na moim podjeździe przed moim Winter House na naszą wielką ucztę. Oto dyrektor operacyjny Marquee Brands Cory Baker. (Zdjęcie Paytn Leigh)

Tuż za nimi – dyrektor zarządzający Neuberger Berman Zachary Sigel, jego dyrektor naczelny David Zolot i prezes Marquee Brands Michael DeVirgilio. (Zdjęcie: Paytn Leigh)

Użyliśmy palety jasnozielonej i niebieskiej emalii oraz pasujących serwetek materiałowych. Jako ozdoby centralne umieściliśmy doniczki z chińskimi roślinami pieniężnymi, Pilea peperomioides, które goście mogli zabrać do domu pod koniec dnia. (Zdjęcie Paytn Leigh)

Oto Emily Foster i Rebecca Szymczak w drodze do swojego stolika. (Zdjęcie: Paytn Leigh)

Wszyscy kochają mrożoną różę „Frose” od Kelvin Slush Co. Powstaje z mieszanki Kelvin Frose Slush, naszego własnego wina Martha Stewart Wine Co. Racine i gładkiej wódki Belvedere. https://kelvinslush.com/

Greta Anthony, Susanne Ruppert, Kim Dumer i Kim Miller-Olko zatrzymały się na krótką pamiątkową fotkę na moim tarasie.

W ciągu kilku minut do naszego bufetu ustawiła się długa kolejka.

Oto pierwsza miska guacamole – z idealną mieszanką awokado, pomidorów, cebuli i kolendry.(Zdjęcie Paytna Leigh)

I oczywiście mnóstwo chipsów dla wszystkich.

Nasz szef kuchni du jour – Aron Cutuc, który pomógł mi przygotować wiele posiłków w Bedford, Skylands i Lily Pond, moim domu w East Hampton.

Wieprzowina na nasze tacos al Pastor była idealnie ugotowana na grillu Arteflame. Marynowana wieprzowina była układana z plastrami ananasa dla dodatkowego smaku, a następnie gotowana, aż z wierzchu lekko się przypaliła. (Zdjęcie Paytn Leigh)

Na innym grillu usmaż steki z antrykotu i kurczaka, żeby mieć więcej tacos.

Na tym stanowisku Simone przygotowuje jedną z wielu tac tacos i tostadas. (Zdjęcie: Paytn Leigh)

Zaprosiłem też na imprezę Pizza Lucę. To przód ciężarówki – tak czarujący. Szef kuchni Dean Medico, pizzaiolo, jest właścicielem firmy z żoną. Luca jest ich młodym synem. http://pizzaluca.com (Zdjęcie Paytna Leigh)

Oto szef kuchni Dean wkładający ciasto do piekarnika.

TTo pizza Margherita z pomidorami San Marzano, mozzarellą di bufala, oliwą z oliwek extra vergine, świeżą bazylią i sycylijską solą morską.

A oto Bianca z mozzarellą di bufala, oliwą z oliwek extra vergine, świeżym czosnkiem, świeżą bazylią i sycylijską solą morską.

Z powrotem w Arteflame – grillowane owoce morza na tacos. Jedliśmy łososia i krewetki.

A oto Rene przygotowująca kaktusy, opuncje, na nasze tostadas pico de Gallo.

Spójrz na świeże i pyszne pico de Gallo.

Wszystkie tostady i tacos były serwowane na dużych drewnianych deskach, z których każdy mógł wybrać coś dla siebie – zniknęły bardzo szybko.

Mieliśmy mnóstwo sals – Verde, Roja, pikantny majonez, marynowana cebula, marynowana kapusta, mikro kolendra, pokrojony ser Serrano i pokrojona rzodkiewka.

I mieszanka mikrokolendry – zebrana z mojego ogrodu.

Amanda Favorite wróciła po dokładkę, może nawet po trzecią. Tacos były przepyszne.

Nasza kukurydza pochodzi z Mike's Organic w pobliskim Stamford, Connecticut – małej firmy dostawczej i sklepu magazynowego, która koncentruje się na dostarczaniu klientom zdrowej i pysznej żywności. Właściciel, Mike Geller, i jego zespół współpracują z rolnikami, rybakami, rzemieślnikami i producentami, osobiście odbierają produkty i dostarczają je setkom klientów każdego tygodnia. https://mikesorganicdelivery.com/

Na lunch przyrządziliśmy je w stylu meksykańskim z majonezem, serem cotija i meksykańską przyprawą Tajin, składającą się głównie z papryczek chili, limonki i soli.

Thomas Joseph i Jerry Haggerty wyglądają na bardzo zadowolonych z posiłku i napojów. I gratulacje dla Thomasa i jego zespołu za wygranie gry w poszukiwanie skarbów. Nagroda – kolacja ze mną w Nowym Jorku.

Erin Maguire i Lindsey Groginskey odpoczywały w cieniu na moim tarasie. Temperatura osiągnęła 91 stopni Fahrenheita.

Niedługo po lunchu spadło na nas kilka minut deszczu – ale nie na tyle, by popsuć czyjeś nastroje. Niestety, krótki prysznic nie przyczynił się do obniżenia temperatury w ciągu dnia.

Na deser – mnóstwo ciasteczek!

Ciasteczka z mlecznej czekolady zostały umieszczone w centrum każdej deski. Na tej desce serwowaliśmy również ciasteczka z kawałkami czekolady i orzechów bananowych.

A tutaj tradycyjne ciasteczka cukrowe wymieszane z większą ilością ciasteczek z mleczną czekoladą.

Duży hit – mnóstwo, mnóstwo pysznych lodów. Zrobiliśmy malinowe, truskawkowe, jeżynowe, jogurtowe i kokosowe owocowe lody – a wiele z tych jagód zostało zebranych tutaj, na farmie!

Oto Jackie Reshef, wiceprezes Neuberger Berman, delektujący się lodami malinowymi – idealnymi na ten gorący i wilgotny dzień.

Pomimo upału był to bardzo przyjemny dzień dla wszystkich. W następnym blogu – więcej zabawnych aktywności, w tym rzucanie jajkiem na trawniku imprezowym.

Tacos wieprzowe al Pastor na grillu Arteflame

Składniki:

Do marynaty:

• 3 papryczki guajillo, suszone
• 2 papryczki ancho, suszone
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego
• 1/4 szklanki destylowanego białego octu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• Sól do smaku

Do tacos:

• 2 funty łopatki wieprzowej pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 świeży ananas, obrany, wydrążony i pokrojony w plasterki
• Tortille kukurydziane
• 1 średnia czerwona cebula, drobno posiekana
• Świeża kolendra, posiekana
• Plasterki limonki
• Sól do smaku

Instrukcje:

1. Przygotuj marynatę:

   • Usuń łodygi i pestki z suszonych papryczek. Gotuj je w wodzie przez około 10 minut, aż zmiękną.
   • W blenderze połącz zmiękczone papryczki, sok pomarańczowy, ocet, czosnek, kmin, oregano, cynamon i sól. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. Marynowanie wieprzowiny:

   • W dużej misce posmaruj cienko pokrojoną łopatkę wieprzową marynatą. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 4 godziny, najlepiej przez całą noc.

3. Przygotowanie grilla Arteflame:

   • Rozpal grill Arteflame i ustaw go na średnio-wysoką temperaturę.

4. Przygotowanie ananasa:

   • Połóż plasterki ananasa na grillu i piecz, aż lekko się zwęgli i skarmelizuje, około 4-5 minut z każdej strony. Zdejmij i odłóż na bok.

5. Grillowanie wieprzowiny:

   • Wyjmij wieprzowinę z marynaty. Ułóż plastry wieprzowiny przeplatane plastrami ananasa na grillu. Smaż ułożoną wieprzowinę i ananasa, od czasu do czasu obracając, aż wieprzowina zwęgli się z zewnątrz, ale nadal będzie soczysta, około 15-20 minut.

6. Złóż tacos:

   • Podgrzej tortille kukurydziane na grillu.
   • Pokrój grillowaną wieprzowinę i ananasa na kawałki wielkości kęsa.
   • Podawaj wieprzowinę z ananasem na ciepłych tortillach, posypując posiekaną cebulą, kolendrą i odrobiną soku z limonki.

7. Podawać:

   • Delektuj się Tacos al Pastor prosto z grilla Arteflame, podawanymi z ulubionymi dodatkami i salsami.

Te Tacos al Pastor, dzięki wyjątkowej mieszance przypraw i dodatkowej słodyczy ananasa, to eksplozja smaków, która jest doskonale podkreślona przez sposób grillowania Arteflame.