Idealnie grillowane steki na Arteflame
Osiągnięcie steków jakości steakhouse w domu polega na opanowaniu smażenia i utrzymaniu odpowiedniej temperatury. Grill Arteflame jest do tego idealny, ponieważ pozwala na smażenie na ultragorącym ruszcie centralnego grilla i dokończenie gotowania na płaskiej płycie. Postępuj zgodnie z tym przepisem, aby za każdym razem uzyskać soczyste, aromatyczne steki z rozpływającą się w ustach skórką!
Składniki
- 2 steki z antrykotu lub rostbefu (około 1,5 cala grubości)
- 2 łyżki masła (do smażenia)
- 1 łyżka grubej soli morskiej
- 1 łyżka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka czosnku w proszku lub świeżego, posiekanego czosnku
- 2 gałązki świeżego tymianku (opcjonalnie do dekoracji)
- Olej roślinny (do rozpalania grilla)
Instrukcje
1. Rozpal grill Arteflame
Zacznij od rozpalenia grilla. Wlej trochę oleju roślinnego na trzy papierowe serwetki, umieść je w grillu i ułóż na nich drewno opałowe. Rozpal grilla i pozwól mu się rozgrzać przez około 20 minut, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę około 1000°F. Płaska płyta grzewcza wokół środka również się nagrzeje, dając Ci różne strefy gotowania, co zapewni Ci idealną kontrolę nad stekiem.
2. Dopraw steki
Podczas gdy grill się rozgrzewa, dopraw steki hojnie z obu stron grubą solą morską, czarnym pieprzem i czosnkiem w proszku. Możesz również dodać inne przyprawy, takie jak papryka lub ulubiona mieszanka do steków, aby poprawić smak. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 10 minut, aby pomóc przyprawom wniknąć.
3. Obsmaż steki na ruszcie środkowym
Gdy grill jest gorący, umieść steki bezpośrednio na środkowej kratce grilla. To stworzy piękną skórkę i chrupiącą skórkę. Smaż każdą stronę przez 2-3 minuty lub do momentu, aż powstanie ciemnobrązowa skórka. Polewaj steki masłem podczas smażenia, aby nadać im głębi i wilgoci. Obróć steki w połowie każdej strony, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
4. Zakończ gotowanie na płaskiej płycie grzewczej
Po obsmażeniu obu stron przenieś steki na płaską płytę grzejną w kierunku zewnętrznej krawędzi, gdzie temperatura jest niższa. Dzięki temu steki będą mogły się dopiec bez przypalenia skórki. W przypadku steków średnio wysmażonych dąż do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 130°F lub około 5-7 minut dłużej, w zależności od grubości steka. Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Wyjmij steki, gdy osiągną temperaturę 115°F do 120°F, ponieważ będą nadal się gotować podczas odpoczynku.
5. Daj stekom odpocząć
Po zdjęciu steków z grilla odstaw je na około 10 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie, co skutkuje delikatnym, soczystym stekiem.
6. Podawać
Pokrój steki w poprzek włókien, aby uzyskać najlepszą konsystencję. Udekoruj świeżym tymiankiem lub łyżką masła ziołowego, aby dodać smaku.
Wskazówki dotyczące najlepszych grillowanych steków
- Grubość ma znaczenie :Steki o grubości około 1,5 cala idealnie nadają się do grillowania, ponieważ pozwalają na uzyskanie idealnej skórki bez przegotowania środka.
- Przewodnik po temperaturze wewnętrznej : Średnio wysmażony – temperatura 130°F, średnio wysmażony – 140°F, średnio wysmażony – 150°F, a dobrze wysmażony – 160°F.
- Użyj masła dla smaku :Polewanie steków masłem podczas smażenia nadaje mięsu bogaty, wytrawny smak.
- Daj temu odpocząć :Zawsze pozwól stekom odpocząć po grillowaniu, aby zachować soki.
Wniosek
Przyrządzanie steków na grillu Arteflame pozwala uzyskać chrupiące, karmelizowane przypieczenie, zachowując jednocześnie soczystą delikatność w środku. Wysoka temperatura środkowego rusztu, a następnie wolniejsze wykończenie na płaskiej powierzchni, zapewniają idealny stek za każdym razem.
Wariacje
- Stek z czosnkiem i ziołami :Do masła, którym polewasz stek, dodaj posiekany czosnek i świeże zioła, np. rozmaryn lub tymianek.
- Stek w panierce z pieprzu :Posyp steki świeżo zmielonym pieprzem, aby uzyskać pikantną, chrupiącą skórkę.
- Stek Chimichurri :Podawaj steki ze świeżym sosem chimichurri zrobionym z pietruszki, czosnku, oliwy i octu.
- Stek z wędzonym pieprzem :Natrzyj steki wędzoną papryką i pieprzem cayenne, aby nadać im wędzonego, pikantnego smaku.
- Stek z masłem i serem pleśniowym : Podczas gdy steki odpoczywają, posyp je odrobiną masła z serem pleśniowym, aby uzyskać kremowy, pikantny smak.
Najlepsze pary
- Grillowane szparagi lub brokuły
- Szpinak w sosie śmietanowym
- Pieczone słodkie ziemniaki
- Grillowana kolba kukurydzy
