Chrupiący brzuch wieprzowy z glazurą miodowo-czosnkową

Boczek wieprzowy to bogaty i aromatyczny kawałek, który po odpowiednim ugotowaniu zapewnia idealną równowagę chrupiącej skórki i delikatnego mięsa. Ten przepis łączy powolne pieczenie z glazurą miodowo-czosnkową, aby stworzyć danie, które jest zarówno soczyste, jak i pełne smaku. To świetny element centralny wyjątkowej kolacji lub satysfakcjonujące danie comfort food.

To kolejne danie, które idealnie nadaje się na całodzienne grillowanie. Gdy będziesz grillować obiad, połóż boczek na grillu i od czasu do czasu zerkaj na niego. Będzie idealne na kolację!

Składniki

Do boczku wieprzowego:

2-3 funty boczku wieprzowego ze skórą
2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki chińskiej przyprawy pięciu smaków (opcjonalnie, dla uzyskania aromatycznego akcentu)
1 łyżka oliwy z oliwek

Do glazury miodowo-czosnkowej:

1/4 szklanki miodu
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, dla ostrości)

Opcjonalne dodatki:

Parowany ryż jaśminowy
Smażony pak choi
Kiszone warzywa (np. marchew, rzodkiewki i ogórki)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 300°F (150°C). Jeśli używasz grilla Arteflame, ustaw go na pośrednie gotowanie, utrzymując temperaturę około 300°F.

2. Przygotuj boczek wieprzowy

Natnij skórę boczku ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Osusz boczek papierowymi ręcznikami, co pomoże skórze stać się chrupiącą. Natrzyj boczek oliwą z oliwek, a następnie dopraw hojnie solą koszerną, czarnym pieprzem, wędzoną papryką, czosnkiem w proszku i chińskim proszkiem pięciu smaków, jeśli używasz.

3. Piecz boczek wieprzowy

Połóż doprawiony boczek wieprzowy na ruszcie w naczyniu do pieczenia, skórą do góry. Piecz w rozgrzanym piekarniku lub na grillu przez około 2,5 do 3 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a skórka zacznie się chrupać.

4. Przygotuj glazurę miodowo-czosnkową

Podczas pieczenia boczku wieprzowego przygotuj glazurę miodowo-czosnkową. W małym rondelku wymieszaj miód, posiekany czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, olej sezamowy i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz). Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i odstaw.

5. Chrupiąca skórka

Po upieczeniu boczku wieprzowego zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F) lub przesuń boczek wieprzowy bezpośrednio nad źródło ciepła na grillu. Piecz lub grilluj przez kolejne 20-30 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złocistobrązowa i chrupiąca. Uważaj, aby się nie przypalił.

6. Posmaruj boczek glazurą

Gdy skórka będzie chrupiąca, wyjmij boczek z piekarnika lub grilla i posmaruj go hojnie glazurą miodowo-czosnkową. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

7. Podawaj i ciesz się

Pokrój boczek wieprzowy na grube kawałki i podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, smażonym bok choy i marynowanymi warzywami. Połączenie chrupiącej skórki, delikatnego mięsa i słodkiej, pikantnej glazury jest nie do odparcia.

Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych wyników

Chrupiąca skórka :Przed pieczeniem upewnij się, że skóra boczku wieprzowego jest jak najbardziej sucha, aby uzyskać idealną chrupiącą skórkę.Nacinanie skórki pomaga jej równomiernie się przyrumienić.
Czas odpoczynku :Po glazurowaniu odstaw boczek wieprzowy na chwilę, aby soki mogły się rozprowadzić, a smaki się połączyły.
Wariacje glazury :Aby nadać glazurze głębszy smak, spróbuj dodać do niej odrobinę sosu hoisin lub szczyptę imbiru.

Wniosek

Chrupiący boczek wieprzowy to luksusowe danie, które równoważy bogate, delikatne mięso z satysfakcjonującym chrupnięciem. Glazura miodowo-czosnkowa dodaje słodkiego i pikantnego elementu, który idealnie uzupełnia wieprzowinę. Niezależnie od tego, czy gotujesz na specjalną okazję, czy po prostu rozkoszujesz się pocieszającym posiłkiem, ten przepis z pewnością zrobi wrażenie.

Wariacje

Azjatycki BBQ Wieprzowina Belly :Zastąp glazurę miodowo-czosnkową sosem BBQ na bazie hoisinu i dodaj szczyptę nasion sezamu.
Boczek wieprzowy z glazurą z cydru jabłkowego :Użyj octu jabłkowego i brązowego cukru, aby uzyskać pikantną, słodką polewę, która dobrze komponuje się z bogatym smakiem wieprzowiny.
Brzuch wieprzowy w syropie klonowym i bourbonie :Dodaj syrop klonowy i odrobinę bourbona do polewy, aby uzyskać wędzony, słodki smak.
Banh Mi z boczkiem wieprzowym :Podawaj boczek wieprzowy w bagietce z marynowanymi warzywami, kolendrą i odrobiną majonezu sriracha.
Pikantna wieprzowina w stylu syczuańskim :Dodaj do glazury pieprz syczuański i olej chili, aby uzyskać pikantny, odrętwiający smak.

Najlepsze pary

Drink :Zimne, orzeźwiające piwo, takie jak pilsner lub lekkie, owocowe czerwone wino, takie jak Pinot Noir, dobrze komponują się z bogatym smakiem boczku wieprzowego.
Danie poboczne :Świeża, chrupiąca surówka lub prosta sałatka ogórkowa z lekkim sosem winegret.
Deser :Orzeźwiający sorbet owocowy lub lekki tarta cytrusowa oczyszczająca podniebienie.