Autentyczna włoska pizza opalana drewnem w domu
Wprowadzenie
Przeniesienie smaku autentycznej włoskiej pizzy opalanej drewnem do Twojej domowej kuchni jest łatwiejsze niż myślisz! Ten przepis łączy w sobie klasyczne ciasto w stylu neapolitańskim na cienkim cieście z prostymi, wysokiej jakości składnikami, takimi jak pomidory San Marzano, świeża mozzarella i bazylia. Gotowanie na gorącym grillu, takim jak Arteflame, lub w piekarniku opalanym drewnem pomaga odtworzyć chrupiącą, lekko zwęgloną skórkę, która jest charakterystyczna dla Włoch. Zróbmy pizzę, która smakuje jakby prosto z Neapolu!
Składniki
Na ciasto (na 2 pizze):
- 3 1/2 szklanki (450 g) 00 mąki (lub mąki uniwersalnej)
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka aktywnych suszonych drożdży
- 1 1/4 szklanki (300 ml) letniej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Na sos:
- 1 puszka (14 uncji) pomidorów San Marzano, rozdrobnionych
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Szczypta cukru (opcjonalnie)
Do dodatków:
- 2 szklanki świeżego sera mozzarella, pokrojonego lub podartego
- Świeże liście bazylii
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Instrukcje
1. Zrób ciasto
W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. W osobnej misce wymieszaj letnią wodę i drożdże, poczekaj około 5 minut, aż zaczną się pienić. Stopniowo wlewaj mieszaninę drożdży do mąki, mieszając, aż powstanie ciasto. Dodaj oliwę z oliwek i zagniataj ciasto przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
2. Przygotuj sos
W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj sos do pizzy. W małej misce wymieszaj pokruszone pomidory San Marzano, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, sól, pieprz i szczyptę cukru (opcjonalnie). Odłóż na bok, aby smaki się połączyły.
3. Rozgrzej grill lub piekarnik opalany drewnem
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj grilla Arteflame z opcjonalnym piekarnikiem do pizzy. Rozgrzej grill przez około 20 minut, aż temperatura wewnątrz piekarnika osiągnie 370-480°C (700-480°C). Odsuń węgiel/drewno od miejsca, w którym będziesz piec pizzę. W ten sposób dodatki będą piec się z tą samą prędkością co ciasto.
4. Uformuj ciasto
Gdy ciasto wyrośnie, ugniatamy je i dzielimy na dwie równe części. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj lub rozciągnij każdą porcję w cienki okrąg o średnicy około 10-12 cali. Uważaj, aby nie spłaszczyć brzegów zbyt mocno, aby zachować lekko podniesioną skórkę.
5. Złóż pizzę
Uformowane ciasto przełóż na stolnicę do pizzy posypaną mąką lub mąką kukurydzianą, aby zapobiec sklejaniu się. Rozsmaruj cienką warstwę przygotowanego sosu pomidorowego na cieście, pozostawiając około 1-centymetrowego brzegu odkrytego na skórkę. Dodaj plasterki świeżej mozzarelli i kilka podartych liści bazylii.
6. Ugotuj pizzę
Wsuń pizzę na gorący piekarnik do pizzy. i gotuj przez 2-4 minuty, obracając pizzę w połowie czasu, aby zapewnić równomierne upieczenie. Pizza powinna mieć pięknie zwęgloną, musującą skórkę i roztopiony ser.
7. Wykończ oliwą z oliwek i bazylią
Gdy pizza będzie już upieczona, wyjmij ją z grilla lub piekarnika i lekko skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na wierzch połóż dodatkowe liście świeżej bazylii i posyp solą i pieprzem.Podawaj na gorąco i delektuj się autentyczną włoską pizzą opalaną drewnem!
Wskazówki
- Gorący grill: Im cieplej, tym lepiej! Aby uzyskać autentyczną skórkę w stylu neapolitańskim z lekkim zwęgleniem, niezbędna jest wysoka temperatura.
- Rozciągaj, nie wałkuj: Aby uzyskać najlepszą skórkę, rozciągnij ciasto ręcznie, zamiast wałkować je wałkiem, aby zachować w cieście pęcherzyki powietrza.
- Wysokiej jakości składniki: Użycie świeżej mozzarelli, pomidorów San Marzano i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zapewnia najlepszy smak Twojej pizzy.
Odmiany
- Pizza Margherita: Klasyczna pizza Margherita składa się wyłącznie z sosu pomidorowego, mozzarelli i bazylii.
- Pizza Quattro Formaggi: Użyj mieszanki czterech serów (mozzarella, gorgonzola, parmezan i Fontina), aby uzyskać bogatą, serową pizzę.
- Pizza z prosciutto i rukolą: Po ugotowaniu połóż pizzę cienkimi plasterkami prosciutto i świeżą rukolą, aby uzyskać świeży, pikantny kęs.
- Pizza z pikantnym salami: Dodaj pikantne włoskie salami lub soppressata, aby trochę podgrzać.
- Pizza wegetariańska: Dodaj pieczoną paprykę, grzyby i oliwki, aby uzyskać pyszną wersję wegetariańską.
Najlepsze pary
- Lekkie, rześkie włoskie białe wino, takie jak Pinot Grigio
- Grillowane warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan
- Prosta zielona sałatka z cytrynowym winegretem
- Na deser lody lub tiramisu
