Suflet z grillowanego sera Arteflame: wędzona wersja klasycznego dania francuskiego
Suflet serowy to lekkie i puszyste danie, które prezentuje delikatną równowagę puszystych białek jaj i bogatego, pikantnego sera. Tradycyjnie pieczony w piekarniku, ten przepis nabiera kreatywnego charakteru dzięki wykorzystaniu grilla Arteflame, dodając subtelny, wędzony smak, który wynosi danie na nowe wyżyny. Idealny na brunch, lekką kolację lub specjalną okazję, ten suflet z pewnością zrobi wrażenie.
Składniki
- 4 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa porcja do posmarowania foremek
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka pełnego mleka, podgrzanego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 4 duże żółtka jaj, temperatura pokojowa
- 1 1/2 szklanki startego sera Gruyère
- 5 dużych białek jaj, w temperaturze pokojowej
- 1/4 łyżeczki kremu winnego
- Świeży szczypiorek lub tymianek, posiekany, do dekoracji
Instrukcje
1. Rozpal grilla
Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, tworząc umiarkowaną strefę ciepła na płaskiej płycie grzewczej. Użyjesz tej strefy, aby przygotować podstawę sufletu i dokończyć potrawę w opcjonalnym piecu do pizzy Arteflame, przykrytej żeliwnej patelni lub holenderskim piekarniku.
2. Przygotuj foremki
Posmaruj hojnie masłem sześć 8-uncjowych foremek, upewniając się, że są dobrze pokryte, aby suflet wyrósł równomiernie. Jeśli chcesz, możesz oprószyć wnętrze foremek startym serem lub bułką tartą, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.
3. Przygotuj zasmażkę
W rondlu umieszczonym na płaskiej płycie kuchennej rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i ubijaj nieprzerwanie przez 2-3 minuty, aby uzyskać gładką zasmażkę. Powoli wlewaj podgrzane mleko, cały czas ubijając, upewniając się, że nie ma grudek. Gotuj, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie bulgotać, około 2-3 minut. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie zdejmij rondel z ognia.
4. Dodaj ser i żółtka jaj
Pozostaw mieszankę do lekkiego ostygnięcia, a następnie ubij żółtka, jedno po drugim, aż do całkowitego połączenia. Wymieszaj ze startym serem Gruyère, aż się rozpuści i będzie gładki. Odstaw.
5. Ubij białka jaj
W czystej misce ubij białka jaj i krem z kamienia winnego, aż utworzą się sztywne szczyty. Białka jaj powinny być błyszczące i zachować swój kształt, gdy uniesiesz trzepaczkę.
6. Wymieszaj białka jaj
Delikatnie wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do mieszanki serowej, aby ją odchudzić. Po połączeniu ostrożnie wmieszaj pozostałe białka, uważając, aby nie zbić masy.
7. Napełnij foremki
Włóż mieszankę sufletową do przygotowanych foremek, wypełniając każdą w około trzech czwartych. Przesuń kciukiem po wewnętrznej krawędzi każdej foremki, aby suflety wyrosły równomiernie.
8. Ugotuj suflety
Użyj opcjonalnego pieca do pizzy Arteflame lub umieść foremki w żeliwnej patelni lub holenderskim piekarniku na płaskiej płycie kuchennej Arteflame. Przykryj patelnię lub holenderski piekarnik pokrywką, aby zatrzymać ciepło, tworząc środowisko podobne do piekarnika. Piecz suflety przez 15-20 minut lub do momentu, aż wyrosną i będą złocistobrązowe na wierzchu. Suflety powinny lekko drgać w środku, gdy będą gotowe.
9. Podawać natychmiast
Gdy suflety będą już upieczone, zdejmij pokrywkę i ostrożnie przenieś foremki na talerz do serwowania. Udekoruj świeżym szczypiorkiem lub tymiankiem i podawaj natychmiast. Suflety najlepiej smakują na gorąco, zaraz po wyjęciu z piekarnika, gdy są jeszcze lekkie i przewiewne.
Porady
- Użyj jajek w temperaturze pokojowej :Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej ubić na sztywną pianę i lepiej połączyć z masą sufletową.
- Nie mieszaj za dużo : Delikatnie wmieszaj białka do masy serowej, aby zachować jej lekką konsystencję.
- Podawać szybko :Sufleciki zaczynają opadać już po wyjęciu z piekarnika, dlatego należy je podawać od razu, aby prezentowały się najlepiej.
Wniosek
Ten przepis na grillowany serowy suflet Arteflame oferuje wyjątkową i wędzoną wersję klasycznego dania francuskiego. Bogate, serowe wnętrze i delikatna, lekka konsystencja sprawiają, że danie to jest rozkoszą dla podniebienia, idealną do zaimponowania gościom lub delektowania się specjalnym posiłkiem.
Wariacje przepisu
1. Suflet ziołowo-serowy
Aby nadać mieszance serowej dodatkowego smaku, możesz dodać do niej świeże zioła, np. szczypiorek, tymianek lub pietruszkę.
2. Suflet z wędzonego łososia
Aby uzyskać luksusową, wytrawną opcję, dodaj do mieszanki serowej małe kawałki wędzonego łososia.
3. Suflet z serem truflowym
Aby nadać sufletowi odrobinę finezji, dodaj do niego odrobinę oliwy truflowej lub posiekanych trufli.
4. Suflet z grzybami i Gruyère
Dodaj podsmażone pieczarki do mieszanki serowej, aby uzyskać ziemisty, bogaty smak.
5. Suflet ze szpinakiem i serem
Aby nadać mieszance serowej pożywnego i aromatycznego smaku, dodaj do niej ugotowany i posiekany szpinak.
Najlepsze pary
- Danie poboczne :Lekka sałatka z winegretem lub pieczonymi szparagami
- Drink :Wytrawne białe wino, np. Chardonnay lub szampan, nadadzą potrawie uroczysty charakter
- Deser :Świeża sałatka owocowa lub lekki sorbet, aby oczyścić podniebienie
