Walisisk grillet makrell med rabarbrachutney

Introduksjon

Det walisiske kjøkkenet er kjent for sin ferske sjømat, og denne grillede makrellen med rabarbrachutney er et perfekt eksempel. Makrellens rikdom er vakkert supplert med den søte syrlige chutneyen, alt tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Ved å brenne makrellen på den midterste grillristen ved 1000°F, låser vi saften inn før vi avslutter den på den flate koketoppen for en jevn, deilig ferdighet.

Ingredienser

• 4 ferske makrellfileter
• 2 ss usaltet smør
• Salt og nykvernet sort pepper
• 1 kopp rabarbra, i terninger
• 1/4 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 1/2 ts malt ingefær
• 1/2 ts sennepsfrø
• 1/2 liten rødløk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 ts kanel
• 1 ss honning
• Frisk persille til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og stable ved på toppen.
3. Tenn på serviettene og la grillen varme i ca 20 minutter.

Trinn 2: Lag rabarbrachutneyen

1. Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen.
2. Tilsett rødløk og hvitløk, stek til den er myk.
3. Rør inn rabarbra, brunt sukker, eplecidereddik, ingefær, sennepsfrø og kanel.
4. La blandingen koke til rabarbraen mykner og danner en tykk chutneyaktig konsistens.
5. Avslutt med en skvett honning og hold varmen på ytterkanten av koketoppen.

Trinn 3: Brun makrellen

1. Krydre makrellfiletene med salt og kvernet sort pepper.
2. Smør den midterste grillristen med smør.
3. Brun filetene i ca. 1-2 minutter på hver side ved 1000°F, for å sikre et sprøtt skinn.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt makrellen til den flate koketoppen, plasser den i en middels varm sone.
2. Kok i ytterligere 2-3 minutter til den indre temperaturen når 130 °F.
3. Fjern makrellen fra grillen ved 115°F siden den vil fortsette å koke etter fjerning.

Trinn 5: Server

1. Plate makrellfiletene og topp med den varme rabarbrachutneyen.
2. Pynt med fersk persille og server umiddelbart.

Tips

• For ultrasprø makrellskinn, tørk filetene helt før grilling.
• Bruk smør i stedet for olivenolje for en fyldigere smak.
• Hold chutneyen varm på ytterkanten av grillen for å opprettholde konsistensen.
• Makrell koker raskt, så følg temperaturen nøye.

Variasjoner

1. Krydret walisisk makrell: Tilsett 1/2 ts chiliflak i chutneyen for ekstra varme.
2. Sitrus-infundert makrell: Press fersk appelsinjuice over filetene før grilling.
3. Urteskorpet makrell: Legg fileter i en blanding av hakket persille, timian og rosmarin.
4. Maple-glasert makrell: Drypp lønnesirup på filetene for en søt karamellisert smak.
5. Hvitløkssmør Makrell: Avslutt med en hvitløkssmørsaus i stedet for chutney.

Konklusjon

Å grille makrell på Arteflame får frem de naturlige smakene mens rabarbrachutneyen gir en fantastisk søt-tert kontrast. Denne retten er enkel, men utrolig smakfull, perfekt for alle som ønsker å oppleve tradisjonell walisisk sjømat med en moderne grillteknikk.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller ristede rotgrønnsaker
• Skarp hvitvin som en Sauvignon Blanc
• Varmt, sprø brød
• Lett potetsalat eller urteris