Sveitsisk røkt Jura-fjellskinke på Arteflame-grillen

Introduksjon

Opplev den rike, røykfylte smaken av tradisjonell sveitsisk Jura-fjellskinke grillet til perfeksjon på Arteflame. Ved å bruke de høyvarme stekeegenskapene til midtgrillristen, oppnår vi en fantastisk skorpe samtidig som den holder innsiden saftig. Etter brenning blir skinken skånsomt ferdig på den flate koketoppen, noe som gir en perfekt balanse mellom røyk og ømhet. Denne metoden forsterker de naturlige smakene, og gir deg en skinke som er full av karakter og dybde. La oss fyre opp Arteflame og komme i gang!

Ingredienser

• 1 hel Jura Mountain skinke (ca. 5 lbs)
• 4 ss usaltet smør
• 1 ss fullkornssennep
• 1 ss honning
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts røkt paprika
• Frisk timian til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
2. Stable ved over de oljede serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet brenne til grillen er varm, ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered skinken

1. Mens grillen varmes opp, bland smør, fullkornssennep, honning, sort pepper og røkt paprika i en bolle.
2. Gni blandingen jevnt over hele skinken.

Trinn 3: Brun skinken

1. Legg skinken på den midterste grillristen og stek den ved 1000°F i 2-3 minutter på hver side.
2. Roter skinken for å utvikle en rik, gylden skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt den stekte skinken til den flate steketoppen.
2. Kok skinken på et område med moderat varme, roter av og til til den når en indre temperatur på 135 °F.
3. Fjern fra grillen når den innvendige temperaturen når 120 °F for å tillate videretilberedning.
4. La den hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.

Tips

• Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktighet.
• La skinken hvile før du skjærer den i skiver for å holde den saftig.
• Hvis du bruker trebiter, velg epleved for en mild røyksmak.

Variasjoner

• Urtetilsatt skinke: Tilsett rosmarin, salvie og timian i smørblandingen for en mer aromatisk smak.
• Krydret Jura skinke: Ha inn cayenne og chiliflak i krydderblandingen for et kick.
• Maple-glasert skinke: Bytt ut honning med lønnesirup for en søtere, dypere karamellisert finish.
• Hvitløkssmør skinke: Bland inn nyhakket hvitløk og et snev av sitronskall til smørgniden.
• Bourbon-røkt skinke: Pensle en bourbonglasur etter steking for ekstra dybde.

Konklusjon

Å grille Jura Mountain-skinke på Arteflame forbedrer dens naturlige rikdom, og gir den en distinkt røykfylt dybde samtidig som den holder den utrolig saftig. Ved å bruke den omvendte brenningsmetoden låser vi opp enestående smak og tekstur. Nyt denne retten med dine favorittsideparinger for en ekte smak av Sveits!

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med smør
• Stekt poteter med urter
• Tradisjonell sveitsisk rösti
• Lagret Gruyère-ost
• En dristig Pinot Noir eller en sprø Riesling