Svensk vintergrill andebryst med appelsin-sennepssaus

Introduksjon

Opplev de rike smakene fra svensk vinterkjøkken med dette grillede andebrystet toppet med en søt og velsmakende appelsin-sennepssaus. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en utrolig steakhouse-kvalitet ved først å brenne andebrystet på den 1000F midterste grillristen, og deretter fullføre den til perfeksjon på den flate koketoppen. Denne metoden låser saften inn samtidig som den sikrer et sprøtt, gyllenbrunt skinn med mørt kjøtt inni. Ingen gryter eller panner nødvendig – alt tilberedes ferskt på Arteflame, noe som gjør dette til en uanstrengt deilig rett.

Ingredienser

• 2 andebryst (på skinn)
• 1 ss smør
• Salt og sort pepper etter smak
• 1 appelsin (saftet og skallet)
• 2 ss fullkornssennep
• 1 ss honning
• 1 ts frisk timian (hakket)
• 1/2 ts røkt paprika

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene inne i grillen og stable veden på toppen.
3. Tenn serviettene for å starte bålet og la grillen varme i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered andebrystene

1. Tørk andebrystene med et papirhåndkle.
2. Skjær skinnet på kryss og tvers, pass på at du ikke skjærer gjennom kjøttet.
3. Krydre begge sider med salt, svart pepper og røkt paprika.

Trinn 3: Brenn andebrystet

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på 1000F midtgrillristen og stek i 2-3 minutter for å lage en sprø skorpe.
2. Snu andebrystet og stek den andre siden i ytterligere 1-2 minutter.
3. Flytt andebrystene til den kjøligere sonen på den flate koketoppen for å fullføre stekingen.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Stek andebrystene på den flate koketoppen til de når en innvendig temperatur på 130F for medium-rare (fjern ved 115F for å tillate overført matlaging).
2. Hvil andebrystene i 5 minutter før du skjærer dem i skiver.

Trinn 5: Tilbered appelsin-sennepssausen

1. På den flate koketoppen smelter du smøret nær den varmere midtre sonen.
2. Tilsett appelsinjuice, skall, sennep, honning og timian.
3. Bland forsiktig og kok sausen i 2-3 minutter til den tykner litt.

Trinn 6: Server

1. Skjær andebrystene i tynne skiver.
2. Drypp appelsin-sennepssausen over toppen.
3. Server varm og nyt!

Tips

• Stek andebrystet med skinnsiden ned lenge nok til å fjerne mesteparten av fettet, og sørge for sprøhet uten å brenne seg.
• Hvil alltid kjøttet etter grilling for å la saften omfordeles og forbedre smaken.
• Bruk smør i stedet for olje for å berike den generelle smaken.

Variasjoner

1. Svensk tyttebærglasur: Bytt ut appelsinjuicen med tyttebærsyltetøy for en klassisk svensk vri.
2. Krydret nordisk and: Tilsett en klype cayennepepper og bytt ut honning med lønnesirup for en krydret og dypere smak.
3. Infundert med hvitløk-urter: Ha i hakket hvitløk og rosmarin for en mer urteaktig smaksprofil.
4. Klassisk sitrusglasert: Bruk halvparten appelsinjuice og halv sitronsaft for en lysere saus.
5. Balsamic Blackberry Reduksjon: Bytt ut appelsinjuicen med balsamicoeddik og tilsett moste bjørnebær.

Konklusjon

Svensk vintergrill andebryst med appelsin-sennepssaus er det perfekte vintermåltidet, som blander rik, sprø and med en søt og velsmakende glasur tilberedt til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den omvendte stekemetoden sikrer mørt, saftig kjøtt med et vakkert sprøtt skinn. Nyt denne retten ved bålet med dine favoritt vinterparinger!

Beste sammenkoblinger

• Varm potetgrateng eller ristede rotgrønnsaker
• Svensk knekkebrød med urtesmør
• Gløgg eller en fyldig rødvin som Pinot Noir