Reverse-Seared Denver Steak med hvitløksurt sammensatt smør

Denver-steker er kjent for sin rike marmorering og dype smak, noe som gjør dem perfekte for grilling. I dag bruker vi Arteflame-grillen til å brenne disse skjønnhetene omvendt, låser inn alle juicene og avslutter dem med et hvitløksurtesammensatt smør som vil smelte over biffen, og legge til lag med smak.

Ingredienser

For biffene:

• 2 Denver-steker (ca. 10 oz hver)
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts løkpulver
• 1 ts tørket timian

For hvitløksurtsammensatt smør:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk persille, finhakket
• 1 ts frisk rosmarin, finhakket
• 1 ts sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet maiskolber
• Zucchini skiver
• Portobellosopp, i skiver

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til midtristen når over 1000°F for en optimal brenning.

2. Forbered biffene

Pensle hver Denver-biff med smeltet smør. Krydre biffene sjenerøst med kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver, røkt paprika, løkpulver og tørket timian. La biffene hvile i romtemperatur i ca 20 minutter for å trekke til seg krydderet.

3. Lag hvitløksurtsammensatt smør

I en liten bolle kombinerer du myknet smør, hakket hvitløk, persille, rosmarin, sitronsaft, salt og pepper. Bland til det er godt blandet. Plasser blandingen på et stykke plastfolie, form den til en kubbeform og avkjøl til den er fast.

4. Stek biffene

Legg de erfarne Denver-biffene på midtristen for å steke i 2-3 minutter på hver side, og sørg for at det dannes en fyldig, karamellisert skorpe. Etter steking flytter du biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen. Fortsett å tilberede til ønsket ferdighet, sikte på en indre temperatur på 130 °F for medium-rare.

5. Grill sidene

Mens biffene tilberedes, legg mais, courgetteskiver og Portobello-sopp på den flate koketoppen. Bruk de varmere sonene nær midten for rask grilling, og flytt dem deretter til ytterkantene for å unngå overkoking.

6. Hvil biffene

Fjern biffene fra grillen når de er 15°F under målet for ferdighet (f.eks. 115°F for medium-rare). La dem hvile i 5-10 minutter. Den interne temperaturen vil stige til ønsket nivå i løpet av denne tiden.

7. Avslutt med sammensatt smør

Når biffene har hvilt, topp hver med en skive av hvitløksurtesammensatt smør. Smøret vil smelte, og tilfører en smak av hver bit.

8. Server og nyt

Skjær Denver-biffene i skiver mot kornet og server sammen med grillet mais, zucchini og sopp. Den saftige, smakfulle biffen sammen med de ferske grillede grønnsakene gir et tilfredsstillende og imponerende måltid.

Tips for de beste resultatene

• Tålmodighet er nøkkelen: Ved å la biffen hvile etter grilling sikrer du at saften fordeles på nytt, noe som gir en mer mør og smakfull bit.
• Variasjoner av sammensatt smør: Prøv å legge til forskjellige urter som gressløk, estragon eller til og med et snev av dijonsennep til det sammensatte smøret for en unik vri.
• Varmehåndtering: Bruk Arteflames varierte varmesoner for å tilberede både biffene og sidene dine perfekt uten risiko for å brenne seg.

Konklusjon

Denver-steker er et fantastisk valg for grilling, og tilbyr dype, biffige smaker og en perfekt balanse mellom mørhet. Den omvendte-sårmetoden sikrer en biff som er saftig på innsiden og vakkert skorpe på utsiden, forsterket av rikdommen av hvitløksurtesammensatt smør.

Variasjoner

1. Pepperkorn-Crusted Denver biff: Dekk biffene med en knust pepperkornblanding før de stekes for et ekstra kick.
2. Denver Steak med Chimichurri: Bytt ut det sammensatte smøret med en frisk chimichurrisaus for en søramerikansk stil.
3. Asiatisk glasert Denver biff: Mariner biffene i en blanding av soyasaus, ingefær og honning før grilling og avslutt med sesamfrøpynt.
4. Denver biff med blåmuggostsmør: Bland smuldret blåmuggost inn i det sammensatte smøret for en fyldig, syrlig finish.
5. Southwest Denver Steak: Tilsett spisskummen, chilipulver og koriander i krydderblandingen og topp med koriander-limesmør.

Beste sammenkoblinger

• Vin: En dristig Zinfandel eller Syrah vil stå opp til de robuste smakene til Denver-steiken.
• Siderett: Grillede søtpotetbåter eller en quinoasalat med friske urter.
• Dessert: En dekadent sjokolademousse eller grillede ananasskiver med en klatt honning.