Mississippi Applewood-grillet skinkebiff med søtpoteter

Introduksjon

Opplev sørstatsgrilling på sitt beste med denne oppskriften på Mississippi Applewood-grillet skinkebiff. Ved å bruke Arteflame-grillen oppnår vi en perfekt steakhouse-kvalitet ved over 1000°F på den midtre grillristen for å låse inn skinkesaften. Epleciderglasuren tilfører en subtil sødme, perfekt supplert med de karamelliserte, smøraktige søtpotetene grillet til perfeksjon på den flate koketoppen. Denne oppskriften får frem de beste smakene samtidig som den utnytter Arteflames overlegne varmekontroll og allsidighet.

Ingredienser

• 1 tykkskåret skinkebiff (ca. 1 tomme tykk)
• 1 kopp eplecider
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss dijonsennep
• 1/2 ts malt kanel
• 1/4 ts malt nellik
• 1/2 ts sort pepper
• 2 store søtpoteter i skiver
• 4 ss usaltet smør (delt)
• 1/2 ts røkt paprika
• Salt etter smak

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i Arteflame-grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. La grillen varmes opp i ca 20 minutter til koketoppen har optimal temperatur.

Trinn 2: Forbered glasuren

1. Bland eplecider, brunt sukker, dijonsennep, malt kanel, malt nellik og sort pepper i en liten bolle.
2. Rør godt til sukkeret løser seg opp og blandingen er jevn.

Trinn 3: Grill skinkebiffen

1. Legg skinkebiffen på den midterste grillristen i 1 minutt på hver side for å steke på høy varme.
2. Flytt skinkebiffen til den flate stekepannen og pensle med epleciderglasuren.
3. Stek i ytterligere 3-5 minutter på hver side, tråkle ofte, til glasuren karamelliserer.
4. Fjern skinken når den indre temperaturen er 15 °F under ønsket ferdighet (mål 145 °F, så fjern ved 130 °F).

Trinn 4: Grill søtpotetene

1. Dekk søtpotetskiver med 2 ss smeltet smør, røkt paprika og salt.
2. Legg dem på den flate stekepannen nær midten der varmen er høyere.
3. Stek i 4-5 minutter på hver side til de er gyldenbrune og møre.
4. Pensle med resten av smøret før servering.

Tips

• Fjern skinkebiffen fra grillen ved 130 °F, da den vil fortsette tilberedningen til en perfekt 145 °F.
• Bruk eple- eller hickorytre for ekstra røykfylt sødme.
• Plasser skivene nærmere midten av grillen for en dypere karamellisering.

Variasjoner

1. Honning Bourbon glasur: Bytt ut eplecider med bourbon og tilsett 2 ss honning for en fyldigere smak.
2. Ananas Maple Glaze: Bruk ananasjuice og lønnesirup i stedet for eplecider for en tropisk vri.
3. Krydret ferskenglasur: Bytt ut eplecider med ferskenjuice og tilsett 1/2 ts cayennepepper for et søtt og krydret kick.
4. Orange hvitløk glasur: Bytt ut eplecider med appelsinjuice og tilsett hakket hvitløk for en sitrusaktig, velsmakende touch.
5. Brunt sukker sennep glasur: Øk brunt sukker til 3 ss og bruk steinkvernet sennep for en robust glasur.

Beste sammenkoblinger

• En sprø eplecider som komplementerer glasuren.
• Grillet asparges eller grønne bønner for en frisk, litt forkullet side.
• Maisbrød i sørlandsk stil for en ekstra beroligende touch.
• Ferskenskomaker for en søt, fruktig dessert.

Konklusjon

Å grille en skinkebiff på Arteflame-grillen gir den en uslåelig bruning samtidig som den holder den saftig og smakfull. De smøraktige grillede søtpotetene er den perfekte siden, og balanserer måltidet med en naturlig sødme. Prøv forskjellige glasurvarianter for å matche dine smakspreferanser og nyt de deilige Mississippi-smakene rett fra grillen din!