Massachusetts torskesteker med urtesmør på grillen

Introduksjon

Sjømatelskere i Massachusetts vet at torsk skinner når den grilles til perfeksjon. Denne oppskriften tar tykke torskebiff, krydrer dem med friske urter, og griller dem på Arteflame ved høy varme for en perfekt skorpe før de avsluttes på steketoppen. Toppet med rikt, smeltet urtesmør, er denne retten full av smak.

Ingredienser

• 2 tykke torskebiff (omtrent 1-tommers tykk)
• 2 ss usaltet smør, myknet
• 1 ss frisk persille, finhakket
• 1 ss fersk dill, finhakket
• 1/2 ts hvitløkspulver
• Salt og pepper etter smak
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts sitronskall
• 1 ss smør (til grilling)

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over de oljevåte serviettene og tenn dem.
3. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter til den midterste grillristen når 1000°F.

Trinn 2: Lag urtesmøret

1. I en liten bolle kombinerer du myknet smør, persille, dill, hvitløkspulver, sitronsaft og sitronskall.
2. Bland godt til en jevn blanding og sett til side.

Trinn 3: Krydre torskebiffene

1. Tørk torskebiffene med et papirhåndkle.
2. Krydre begge sider med salt og pepper.

Trinn 4: Stek torskebiffene

1. Legg en liten mengde smør på den midtre grillristen.
2. Legg torskebiffene direkte på den midtre grillristen og stek i 2 minutter på hver side for å låse saften inn.

Trinn 5: Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

1. Flytt torskebiffene til den flate stekepannen for å fullføre stekingen.
2. Kok i ytterligere 4-6 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 130 °F (den vil fortsette å stige etter fjerning).

Trinn 6: Server med urtesmør

1. Ha torskebiffene over på et serveringsfat.
2. Topp hver biff med en sjenerøs klatt urtesmøret.
3. La smøret smelte over fisken før servering.

Tips

• Fjern alltid fisken fra grillen når den når 15 °F under måltemperaturen din, da den vil fortsette tilberedningen.
• Bruk friske urter for den beste smaken.
• Hvis torsk fester seg, vent noen ekstra sekunder før du snur den – den slipper naturlig når den er klar.
• Grill sitronskiver ved siden av torsken og klem dem over fisken for ekstra skall.

Variasjoner

1. Krydret Cajun Cod: Tilsett 1 ts Cajun-krydder for et røykfylt, krydret kick.
2. Hvitløkssmør Torsk: Øk hvitløkspulveret til 1 ts og tilsett hakket hvitløk i smøret.
3. Sitronpepper Torsk: Bruk sitronpepperkrydder i stedet for salt og pepper for et sitrusaktig pift.
4. Asiatisk-inspirert torsk: Bytt ut urtesmøret med en blanding av soyasaus, ingefær og sesamolje.
5. Parmesan Crusted torsk: Dryss revet parmesanost på torsken i siste minutt av koking.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med sitronskall
• Smøraktig potetmos
• Stekt mais på takke
• Et sprøtt glass Chardonnay

Konklusjon

Grilling av torskebiff på Arteflame bringer frem deres naturlige fuktighet samtidig som de oppnår en vakker bruning. Sammen med urtesmør er denne retten rik, smakfull og perfekt for enhver sjømatelsker.