Kentucky Charcoal-Grilled Venison Medallions

Introduksjon

Grill opp møre og saftige viltmedaljonger over åpen flamme på Arteflame-grillen, og låser inn smaken med en perfekt 1000°F brenning. Ferdig med en røykfylt bourbon-reduksjon, gir denne oppskriften en rik, appetittvekkende smak rett fra hjertet av Kentucky.

Ingredienser

• 4 viltmedaljonger, omtrent 1 tomme tykke
• Salt og nykvernet sort pepper
• 2 ss usaltet smør
• 1/2 kopp Kentucky bourbon
• 2 ss brunt sukker
• 1 ss dijonsennep
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts friske timianblader

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i bunnen av grillen.
3. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
4. Tenn serviettene og la bålet varme grillen i ca 20 minutter.

Trinn 2: Krydre viltet

1. Tørk viltmedaljongene med et papirhåndkle.
2. Krydre rikelig med salt og nykvernet sort pepper.

Trinn 3: Stek viltet

1. Legg viltmedaljongene på den midtre grillristen.
2. Stek i ca 1-2 minutter på hver side til det dannes en dyp brun skorpe.

Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate stekepannen

1. Flytt de brente medaljongene til den flate koketoppen, juster plasseringen for optimal varme.
2. Kok til den indre temperaturen når ca. 15°F under ønsket ferdighet.

Trinn 5: Forbered Bourbon-reduksjonen

1. Smelt smøret på den flate takken.
2. Tilsett hvitløk og timian, stek i ca 30 sekunder.
3. Hell forsiktig i bourbonen og la den redusere til det halve.
4. Rør inn brunt sukker og dijonsennep, kok til det tykner.

Trinn 6: Hvil og server

1. Fjern viltet fra grillen og la hvile i 5 minutter.
2. Hell bourbonreduksjonen over medaljongene før servering.

Tips

• Ha alltid viltkjøtt til romtemperatur før grilling for å sikre jevn steking.
• Bruk et kjøtttermometer for å oppnå nøyaktig stekhet.
• Smør forbedrer smaken - ikke erstatt med olje.
• La veden brenne ned til glør for jevn varme.

Variasjoner

1. Maple-Bourbon vilt: Bytt ut brunt sukker med ren lønnesirup for en litt søtere dybde.
2. Krydret Bourbon-medaljonger: Tilsett en klype cayenne i brunt sukker for en røykfylt varme.
3. Hvitløksurt vilt: Bruk rosmarin og ekstra hvitløk for en mer urteaktig profil.
4. Cherry Bourbon glasur: Rør inn kirsebærkonserver for en fruktig, syrlig vri.
5. Klassisk Smørbrent: Utelat bourbon og tilsett et snev av Worcestershiresaus for en enklere, smøraktig smak.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges med smør
• Stekt søtpotet
• Nybakt maisbrød
• Et glass Kentucky bourbon
• Røykfylt grillet sopp

Konklusjon

Arteflame-grillen lar deg oppnå viltmedaljonger av steakhouse-kvalitet med uovertruffen brunhet og saftighet. Denne Kentucky bourbon-infunderte retten er fullpakket med røykfylte, rike smaker som vil imponere enhver gjest.