Introduksjon
Grill opp møre og saftige viltmedaljonger over åpen flamme på Arteflame-grillen, og låser inn smaken med en perfekt 1000°F brenning. Ferdig med en røykfylt bourbon-reduksjon, gir denne oppskriften en rik, appetittvekkende smak rett fra hjertet av Kentucky.
Ingredienser
- 4 viltmedaljonger, omtrent 1 tomme tykke
- Salt og nykvernet sort pepper
- 2 ss usaltet smør
- 1/2 kopp Kentucky bourbon
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss dijonsennep
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts friske timianblader
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
- Legg serviettene i bunnen av grillen.
- Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
- Tenn serviettene og la bålet varme grillen i ca 20 minutter.
Trinn 2: Krydre viltet
- Tørk viltmedaljongene med et papirhåndkle.
- Krydre rikelig med salt og nykvernet sort pepper.
Trinn 3: Stek viltet
- Legg viltmedaljongene på den midtre grillristen.
- Stek i ca 1-2 minutter på hver side til det dannes en dyp brun skorpe.
Trinn 4: Fullfør matlagingen på den flate stekepannen
- Flytt de brente medaljongene til den flate koketoppen, juster plasseringen for optimal varme.
- Kok til den indre temperaturen når ca. 15°F under ønsket ferdighet.
Trinn 5: Forbered Bourbon-reduksjonen
- Smelt smøret på den flate takken.
- Tilsett hvitløk og timian, stek i ca 30 sekunder.
- Hell forsiktig i bourbonen og la den redusere til det halve.
- Rør inn brunt sukker og dijonsennep, kok til det tykner.
Trinn 6: Hvil og server
- Fjern viltet fra grillen og la hvile i 5 minutter.
- Hell bourbonreduksjonen over medaljongene før servering.
Tips
- Ha alltid viltkjøtt til romtemperatur før grilling for å sikre jevn steking.
- Bruk et kjøtttermometer for å oppnå nøyaktig stekhet.
- Smør forbedrer smaken - ikke erstatt med olje.
- La veden brenne ned til glør for jevn varme.
Variasjoner
- Maple-Bourbon vilt: Bytt ut brunt sukker med ren lønnesirup for en litt søtere dybde.
- Krydret Bourbon-medaljonger: Tilsett en klype cayenne i brunt sukker for en røykfylt varme.
- Hvitløksurt vilt: Bruk rosmarin og ekstra hvitløk for en mer urteaktig profil.
- Cherry Bourbon glasur: Rør inn kirsebærkonserver for en fruktig, syrlig vri.
- Klassisk Smørbrent: Utelat bourbon og tilsett et snev av Worcestershiresaus for en enklere, smøraktig smak.
Beste sammenkoblinger
- Grillet asparges med smør
- Stekt søtpotet
- Nybakt maisbrød
- Et glass Kentucky bourbon
- Røykfylt grillet sopp
Konklusjon
Arteflame-grillen lar deg oppnå viltmedaljonger av steakhouse-kvalitet med uovertruffen brunhet og saftighet. Denne Kentucky bourbon-infunderte retten er fullpakket med røykfylte, rike smaker som vil imponere enhver gjest.