Grillet Mississippi Quail - Perfekt seared og saftig

Introduksjon

Opplev den sanne smaken av sørlig grilling med denne grillede Mississippi Quail-oppskriften. Marinert vaktel grilles over den høye varmen fra Arteflame-grillen, noe som gir den en sprø, røykfylt og smakfull bit. Ved først å brenne vaktelen på den midterste grillristen ved 1000°F, låses saftene inne, noe som resulterer i mørt, saftig kjøtt. Den omvendte stekemetoden sikrer perfekt ferdighet, mens den store, flate stekepannen lar deg steke alle sidene samtidig. Dette er en idiotsikker måte å nyte grillet vaktel uten behov for ekstra gryter eller panner.

Ingredienser

• 4 hele vaktler, renset og tørket
• 1/4 kopp Worcestershire saus
• 1/4 kopp eplecidereddik
• 2 ss dijonsennep
• 4 ss usaltet smør, smeltet
• 2 ss honning
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts røkt paprika
• 1/2 ts kajennepepper
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• Frisk timian til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem inne i Arteflame-grillen.
2. Stable ved på toppen av de bløtlagte serviettene.
3. Tenn serviettene og la bålet bygge seg opp.
4. Vent ca. 20 minutter til grillen er helt oppvarmet og midtristen når 1000°F.

Trinn 2: Mariner vaktelen

1. Kombiner Worcestershiresaus, eplecidereddik, dijonsennep, smeltet smør, honning, hakket hvitløk, røkt paprika, cayennepepper, salt og sort pepper i en miksebolle.
2. Legg vaktlene i et grunt fat eller en gjenlukkbar plastpose.
3. Hell marinaden over vaktelen, og sørg for at de er jevnt belagt.
4. Dekk til og avkjøl i minst 30 minutter, gjerne opptil 2 timer.

Trinn 3: Brun vaktelen

1. Fjern vaktelen fra marinaden og la eventuelt overskudd dryppe av.
2. Stek vaktlene på midtgrillristen i ca 1-2 minutter på hver side, til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt.

Trinn 4: Omvendt brenning på den flate stekepannen

1. Flytt vaktelen til den flate stekepannen, plasser dem nær midten for høyere varme.
2. Kok i ytterligere 5-7 minutter, vend av og til, til den indre temperaturen når 130 °F.
3. Fjern fra grillen og la hvile - den indre temperaturen vil fortsette å stige til en perfekt 145 °F.

Trinn 5: Pynt og server

1. Pynt med fersk timian og server umiddelbart.
2. Nyt med favorittsidene dine, alt tilberedt på Arteflame-grillen!

Tips

• Bruk alltid smør i stedet for olje for rikere, dypere smak.
• La vaktelen hvile etter grilling for ekstra mørhet.
• Juster cayennepepper til dine krydderpreferanser.
• Stek sidene dine på Arteflame-pinnen mens vaktelene griller.

Variasjoner

1. Honning hvitløk Mississippi vaktel: Tilsett en ekstra ss honning og 2 ekstra hakkede hvitløksfedd i marinaden.
2. Vaktel i Cajun-stil: Bruk Cajun-krydder i stedet for røkt paprika og cayenne for et dristig, krydret kick.
3. Southern BBQ Quail: Pensle med en syrlig BBQ-saus i løpet av de siste minuttene av matlagingen.
4. Asiatisk-inspirert vaktel: Erstatt Worcestershire med soyasaus og tilsett frisk revet ingefær.
5. Sitronurt vaktel: Tilsett skall og saft av en sitron, pluss ekstra frisk timian og rosmarin.

Beste sammenkoblinger

• Grillet maiskolber med smør og urter
• Søtpotetskiver med kanel
• Sautert sopp og løk
• Forkullet rosenkål med balsamicoglasur
• Kjernemelk maisbrød (grillet på Arteflame flat topp!)

Konklusjon

Å grille vaktel i Mississippi-stil på Arteflame-grillen får frem en dybde av smak som ikke kan matches. Med steking på høy varme og sakte bakoverkoking vil du oppnå sprøtt skinn og saftig kjøtt. Server den med perfekt grillede sider for et komplett måltid – alt gjort på Arteflame-grillen!