Introduksjon
Denne Grilled Kentucky Bacon-Wrapped Quail er fullpakket med røykfylt, sprø bacon og en karamellisert brunt sukkerglasur. Perfekt stekt på Arteflame-grillen, tilbyr denne retten en saftig, mør matbit med en rik, smakfull skorpe. Ved å bruke den høye varmen fra den midterste grillristen til å brenne og den flate koketoppen for kontrollert etterbehandling, vil du oppnå et måltid av restaurantkvalitet i din egen bakgård.
Ingredienser
- 8 vaktelbryst
- 8 skiver tykkskåret bacon
- 1/4 kopp brunt sukker
- 2 ss smør, smeltet
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts hvitløkspulver
- Tannpirkere eller slaktergarn
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter.
- Legg de oljede serviettene i midten av grillen.
- Stable ved over serviettene og tenn dem.
- La bålet brenne i omtrent 20 minutter til den midtre grillristen når 1000 °F.
Trinn 2: Forbered vaktelen
- Tørk vaktelbrystene med tørkepapir.
- Krydre hvert bryst med røkt paprika, sort pepper og hvitløkspulver.
- Pakk hvert vaktelbryst med en skive bacon og fest det med tannpirkere.
- Pensle brunt sukkerglasur (brunt sukker blandet med smeltet smør) over hvert stykke.
Trinn 3: Brun vaktelen
- Legg vaktebryster på den midterste grillristen i 1–2 minutter på hver side for å karamellisere baconet.
- Flytt vaktelen til den flate koketoppen, nærmere kanten, for å fullføre kokingen forsiktig.
Trinn 4: Endelig glasur og hvile
- Pensle et ekstra lag brunt sukkerglasur på hvert vaktelbryst.
- Kok til den indre temperaturen når 150 °F.
- Fjern fra grillen og la hvile i 5 minutter; den interne temperaturen vil stige til 165°F.
Tips
- Bruk tykkere bacon for en sprøere konsistens.
- La grillen forvarmes helt for den perfekte brenningen.
- Ikke overkok; vaktel er best når den er mør og saftig.
- Tørk med glasur rett før servering for ekstra karamellisering.
Variasjoner
- Krydret Bourbon: Tilsett 1 ss bourbon og 1/2 ts cayennepepper i glasuren for et brennende kick.
- Asiatisk fusion: Bruk en soya-honningglasur i stedet for brunt sukker for en umami-vri.
- Røykfylt lønn: Bytt ut brunt sukker med lønnesirup for en dypere, rik sødme.
- Pecan-Crusted: Dekk med knuste pekannøtter før grilling for en nøtteaktig crunch.
- Urte-infundert: Bland frisk timian og rosmarin inn i glasuren for et aromatisk preg.
Beste sammenkoblinger
- Bourbon glaserte søtpoteter: Kompletterer de røyksøte smakene.
- Grillet asparges: En frisk, skarp kontrast til den rike vaktelen.
- Smøraktig maisbrød: Sug opp all den salte bacongodheten.
- Røykfylt gammeldags cocktail: En perfekt Kentucky bourbon-sammenkobling.
Konklusjon
Kombinasjonen av sprøstekt bacon, søt glasur og ekspertgrillet vaktel skaper en rett som er både visuelt fantastisk og deilig. Med Arteflame-grillen kan du oppnå en perfekt balanse mellom brennhet og mørhet, noe som gjør dette til en god oppskrift for din neste sammenkomst.