Kanadisk karibu -spyd med bærglasur på arteflame

Introduksjon

Caribou-spyd glasert i en saftig villbærreduksjon, reversert til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den midterste grillristen svir ved 1000 °F for en stekeskorpe av steakhouse-kvalitet, mens den omkringliggende takken sørger for jevn tilberedning. Denne oppskriften gir en enestående balanse av smaker, med røykfylt, saftig karibou supplert med søte og syrlige bær.

Ingredienser

• 2 lbs kariboukjøtt, kuttet i 1-tommers terninger
• 1 kopp blandede ville bær (blåbær, bringebær, bjørnebær)
• 2 ss lønnesirup
• 1 ss balsamicoeddik
• 1 ts dijonsennep
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 2 ss smør (til grilling)
• Grillspyd av tre eller metall

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Legg serviettene i grillen og stable ved på toppen.
3. Tenn serviettene og la bålet varme grillen i ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered bærglasuren

1. Tilsett markbærene på den varme Arteflame koketoppen.
2. Mos dem litt med en slikkepott og la dem steke i 2-3 minutter.
3. Rør inn lønnesirup, balsamicoeddik, dijonsennep og hakket hvitløk.
4. La glasuren småkoke til den tykner, ca 4-5 minutter.
5. Ta av varmen og sett til side.

Trinn 3: Spidd og krydre kjøttet

1. Tre kariboukjøttet i terninger på spyd.
2. Smak til med salt og sort pepper på alle sider.

Trinn 4: Brun caribouen

1. Plasser spydene på den midterste grillristen for en høy varme ved 1000 °F.
2. Stek hver side i ca 1 minutt for å låse i juice.

Trinn 5: Stek ferdig på rist

1. Flytt de brente spydene til den omkringliggende steketoppen for jevn matlaging.
2. Pensle bærglasuren over spydene og stek, snu av og til, i 5-7 minutter til de når en indre temperatur på 125 °F (for medium-rare).
3. Fjern spydene fra grillen når de er 15 °F under måltemperaturen, da de vil fortsette å steke.

Trinn 6: Server

1. La spydene hvile i 5 minutter før servering.
2. Drypp ekstra bærglasur over dem før du nyter.

Tips

• Bruk metallspyd for å unngå å brenne tre.
• Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i 30 minutter før grilling.
• Kontroller ferdigheten ved å flytte spydene nærmere eller lenger fra ilden på den flate koketoppen.

Variasjoner

1. Krydret bærglasur: Tilsett 1 ts knust rød pepper til bærglasuren for et krydret kick.
2. Urteinfundert karibou: Bland finhakket rosmarin og timian inn i krydderet for ekstra dybde.
3. Citrus Berry Twist: Tilsett 1 ss appelsinskall til glasuren for en fruktig kontrast.
4. Maple Bourbon Glaze: Bytt ut balsamicoeddik med 1 ss bourbon for en mer røykfylt karamellisert smak.
5. Finish med hvitløkssmør: Pensle spydene med smeltet hvitløkssmør etter grilling for ekstra rikdom.

Beste sammenkoblinger

• Stekt rotgrønnsaker grillet på Arteflame koketoppen.
• Villris pilaf for et jordnært komplement.
• Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon.
• Grillet asparges med smør for en skarp kontrast.

Konklusjon

Denne oppskriften på grillet karibouspyd viser kraften til Arteflame-grillen for å lage møre og smakfulle biter med en perfekt bruning. Villbærglasuren tilfører en rik, syrlig-søt dimensjon som forsterker de naturlige smakene til kariboukjøttet.