Introduksjon
Caribou-spyd glasert i en saftig villbærreduksjon, reversert til perfeksjon på Arteflame-grillen. Den midterste grillristen svir ved 1000 °F for en stekeskorpe av steakhouse-kvalitet, mens den omkringliggende takken sørger for jevn tilberedning. Denne oppskriften gir en enestående balanse av smaker, med røykfylt, saftig karibou supplert med søte og syrlige bær.
Ingredienser
- 2 lbs kariboukjøtt, kuttet i 1-tommers terninger
- 1 kopp blandede ville bær (blåbær, bringebær, bjørnebær)
- 2 ss lønnesirup
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts dijonsennep
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts salt
- 1/2 ts sort pepper
- 2 ss smør (til grilling)
- Grillspyd av tre eller metall
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
- Legg serviettene i grillen og stable ved på toppen.
- Tenn serviettene og la bålet varme grillen i ca 20 minutter.
Trinn 2: Forbered bærglasuren
- Tilsett markbærene på den varme Arteflame koketoppen.
- Mos dem litt med en slikkepott og la dem steke i 2-3 minutter.
- Rør inn lønnesirup, balsamicoeddik, dijonsennep og hakket hvitløk.
- La glasuren småkoke til den tykner, ca 4-5 minutter.
- Ta av varmen og sett til side.
Trinn 3: Spidd og krydre kjøttet
- Tre kariboukjøttet i terninger på spyd.
- Smak til med salt og sort pepper på alle sider.
Trinn 4: Brun caribouen
- Plasser spydene på den midterste grillristen for en høy varme ved 1000 °F.
- Stek hver side i ca 1 minutt for å låse i juice.
Trinn 5: Stek ferdig på rist
- Flytt de brente spydene til den omkringliggende steketoppen for jevn matlaging.
- Pensle bærglasuren over spydene og stek, snu av og til, i 5-7 minutter til de når en indre temperatur på 125 °F (for medium-rare).
- Fjern spydene fra grillen når de er 15 °F under måltemperaturen, da de vil fortsette å steke.
Trinn 6: Server
- La spydene hvile i 5 minutter før servering.
- Drypp ekstra bærglasur over dem før du nyter.
Tips
- Bruk metallspyd for å unngå å brenne tre.
- Hvis du bruker trespyd, bløtlegg dem i vann i 30 minutter før grilling.
- Kontroller ferdigheten ved å flytte spydene nærmere eller lenger fra ilden på den flate koketoppen.
Variasjoner
- Krydret bærglasur: Tilsett 1 ts knust rød pepper til bærglasuren for et krydret kick.
- Urteinfundert karibou: Bland finhakket rosmarin og timian inn i krydderet for ekstra dybde.
- Citrus Berry Twist: Tilsett 1 ss appelsinskall til glasuren for en fruktig kontrast.
- Maple Bourbon Glaze: Bytt ut balsamicoeddik med 1 ss bourbon for en mer røykfylt karamellisert smak.
- Finish med hvitløkssmør: Pensle spydene med smeltet hvitløkssmør etter grilling for ekstra rikdom.
Beste sammenkoblinger
- Stekt rotgrønnsaker grillet på Arteflame koketoppen.
- Villris pilaf for et jordnært komplement.
- Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon.
- Grillet asparges med smør for en skarp kontrast.
Konklusjon
Denne oppskriften på grillet karibouspyd viser kraften til Arteflame-grillen for å lage møre og smakfulle biter med en perfekt bruning. Villbærglasuren tilfører en rik, syrlig-søt dimensjon som forsterker de naturlige smakene til kariboukjøttet.