Perfekt Grillet Biff på Arteflame Grillen: Oppskrift + Topp 10 Tips

Å grille biff på Arteflame-grillen resulterer i en steakhouse-kvalitet på stekeskorpen med saftig, mørt kjøtt. Enten du griller ribeye, entrecôte, eller filet mignon, vil denne oppskriften og eksperttipsene hjelpe deg med å oppnå perfekt biff hver gang.

Ingredienser:

• 2 ribeye biffer (3,8-5 cm tykke)
• 3 spiseskjeer smeltet smør
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
• 1 spiseskje fersk timian, hakket
• 1 spiseskje olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
• Sitronbåter, til servering
• Fersk persille, til pynt

Instruksjoner:

1.

Start opp Arteflame-grillen

Forbered Arteflame-grillen din ved å suge tre papirservietter i vegetabilsk olje, plassere dem i grillen, og stable ved oppå. Tenn grillen og la den varme opp i omtrent 20 minutter, og sørg for at midtristen er ekstremt varm for steking og at den flate kokeplaten når en moderat varme.

2. Krydre Biffene

Pensle biffene med olivenolje på begge sider. Krydre rikelig med salt og nykvernet svart pepper, og trykk krydderet inn i kjøttet for bedre vedheft.

3. Stek Biffene

Plasser biffene på midtristen for en steking på høy varme. Grill hver side i 2-3 minutter til en rik brun skorpe dannes. Steking på denne høye varmen låser inne saftene og skaper en skorpe av steakhouse-kvalitet.

4.Fullfør Stekingen på den Flate Steketoppen

Flytt biffene til den flate steketoppen for å fullføre stekingen til ønsket grad av gjennomsteking. Bruk et kjøttermometer for å sjekke den indre temperaturen (54°C for medium-rare, 60°C for medium). Dette trinnet lar biffene steke jevnt uten å brenne.

5. Pensle med Hvitløk- og Urtesmør

Bland det smeltede smøret med finhakket hvitløk, rosmarin og timian. Pensle biffene med dette hvitløk- og urtesmøret i de siste minuttene av grillingen for å tilføre smak og rikdom.

6. La Hvile og Server

Fjern biffene når de er omtrent 2,5-5°C under ønsket grad av gjennomsteking. La biffene hvile i 5-10 minutter for å la saftene redistribuere seg. Pynt med fersk persille og server med sitronbåter for en frisk avslutning.

Topp 10 tips for grilling av biff:

1. Velg riktig stykke

Tykkere stykker som ribeye, New York strip og filet mignon fungerer best på grillen, spesielt når de er stekt på den varme midterristen. Tykkere biffer tillater en bedre skorpe samtidig som innsiden forblir saftig.

2. La biffen bli romtemperert

Ta biffene ut av kjøleskapet 30-60 minutter før grilling. Dette sikrer jevn steking og forhindrer at utsiden blir kokt for raskt mens innsiden forblir kald.

3. Krydre rikelig

Biff har godt av en generøs mengde salt og pepper. Salt hjelper med å fremheve de naturlige smakene av biffen, og nykvernet svart pepper tilføyer en fin skorpe når det er stekt.

4.Bruk Høy Varme for Sviing

Midtristen på Arteflame-grillen gir høy varme som er perfekt for sviing. Svi biffen på hver side i 2-3 minutter for å låse inn saftene og skape en smakfull skorpe.

5. Ikke Vend For Ofte

Unngå å vende biffen flere ganger. La den steke noen minutter på den ene siden før du vender den én gang. Konstant vending forhindrer biffen i å utvikle en god skorpe.

6. Bruk et Kjøttermometer

Bruk et kjøttermometer for å oppnå ønsket stekgrad. For medium-rare, ta biffen av ved 130°F, og for medium, ved 140°F. Husk at biffene vil fortsette å koke mens de hviler.

7. La Kjøttet Hvile

Etter grilling, la kjøttet hvile i 5-10 minutter før du skjærer i det.Dette lar saftene redistribuere seg, noe som resulterer i en mer smakfull og saftig biff.

8. Øs over for ekstra smak

Å øse biffen med hvitløk-urtesmør i de siste minuttene av stekingen tilfører ekstra smak og holder biffen saftig. Bruk en pensel eller skje for å dryppe smøret over biffene.

9. Kjenn dine stekingsgrader

Bruk følgende temperaturer som en veiledning:

• Sjelden: 49-52°C
• Medium-Sjelden: 54-57°C
• Medium: 60-63°C
• Medium-Well: 65-68°C
• Godt Stekt: 71°C og over

10. Skjær mot fibrene

Når du skjærer biffen din, skjær alltid mot fibrene for mer møre biter. Å skjære med fibrene kan resultere i seige, tøffe kjøttstykker.

Variasjoner:

1. Pepperkrustet Biff: Dekk biffen med knust svart pepper og grovt salt før grilling for en dristig, krydret skorpe.
2. Biff med Blåmuggostsmør: Topp biffen med en klatt blåmuggostsmør rett etter grilling for en rik, pikant smak.
3. Cajunkrydret Biff: Krydre biffen med en Cajun krydderblanding for en røykfylt, krydret spark.
4. Balsamicoglaseret Biff: Pensle biffen med en balsamicoglaze i de siste minuttene av grillingen for en søt og syrlig avslutning.
5. Chimichurri Biff: Server biffen med en fersk chimichurrisaus laget av persille, hvitløk, olivenolje og eddik for en livlig, urteaktig smak.

Beste kombinasjoner:

• Grillet asparges eller rosenkål
• Ovnsstekte poteter eller potetmos
• Grillet maiskolbe
• En lett salat med vinaigrette
• En fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec