Arteflame Blanquette de Veau: A Smoky Twist on the Classic French Stew

Name: Arteflame Blanquette de Veau: A Smoky Twist on the Classic French Stew
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: Arteflame Grill; Kalv; kyllingkraft; løk; gulrot; selleri; purre; hvitløk; sopp; fløte; sitron; persille

Blanquette de Veau er en klassisk fransk rett kjent for sitt møre kalvekjøtt i en kremaktig hvit saus. Tradisjonelt kokes denne retten sakte for å oppnå en delikat og luksuriøs tekstur. Ved å bruke Arteflame-grillen tilfører vi en subtil røyksmak til kalvekjøttet, og forsterker rettens rike og trøstende profil samtidig som den beholder dens eleganse.

Ingredienser

2 lbs kalvekjøtt skulder eller lapskaus kjøtt, kuttet i 2-tommers terninger
4 dl kylling- eller kalvekraft
1 stor løk, hakket
2 gulrøtter, kuttet i runder
2 stangselleri, hakket
1 purre, kun hvit del, hakket
4 fedd hvitløk, finhakket
2 laurbærblad
3 kvister frisk timian
1/2 lb cremini sopp, i skiver
1/4 kopp smør
1/4 kopp mel
1/2 kopp tung krem
Saft av 1 sitron
Salt og pepper etter smak
Frisk persille til pynt

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Start med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til matlaging. Lag en middels varmesone på den flate koketoppen for å brenne kalvekjøttet forsiktig og sautere grønnsakene.

2. Stek kalvekjøttet

Krydre kalvekjøttterningene med salt og pepper. Drypp litt olivenolje på den flate koketoppen, og stek deretter kalvekjøttet på alle sider til det er gyldenbrunt. Dette trinnet gir en røykaktig smak og en vakker skorpe til kjøttet. Når det er svidd, overfører du kalvekjøttet til en stor støpejernsgryte eller nederlandsk ovn.

3. Surr grønnsakene

Surr hakket løk, gulrøtter, selleri, purre og hvitløk på den flate koketoppen i smør til de er myke og duftende, ca. 5-7 minutter. Tilsett de sauterte grønnsakene i gryten med kalvekjøttet.

4. Tilsett kraften og urtene

Hell kylling- eller kalvekraften over kalvekjøttet og grønnsakene i gryten. Tilsett laurbærbladene og timiankvistene. La blandingen småkoke på ytterkanten av Arteflame-grillen, der varmen er lavere. Dekk gryten med lokk og la lapskausen småkoke i 1,5 til 2 timer, eller til kalvekjøttet er mørt.

5. Kok soppen

Mens lapskausen småkoker, freser du oppskåret sopp på den flate koketoppen med litt smør til de er gyllenbrune og møre. Sett soppen til side.

6. Lag den hvite sausen

Smelt 1/4 kopp smør i en liten kjele på den flate koketoppen. Rør inn melet for å lage en roux, stek i 2-3 minutter til blandingen er jevn og litt gyllen. Pisk gradvis inn den tunge fløten, rør hele tiden til sausen tykner. Tilsett sitronsaft, smak til med salt og pepper, og sett til side.

7. Fullfør Blanketten

Når kalvekjøttet er mørt, fjerner du laurbærbladene og timiankvistene fra gryten. Rør inn den sauterte soppen. Hell sakte den hvite sausen i lapskausen, rør forsiktig for å kombinere alt til en kremet, fyldig konsistens.

8. Server

Server Blanquette de Veau varm, garnert med fersk persille. Denne retten er tradisjonelt sett sammen med dampet ris, nudler med smør eller poteter, som hjelper til med å suge opp den deilige sausen.

Tips

Bruk ferskt kalvekjøtt: Ferskt kalvekjøtt av høy kvalitet sikrer den beste smaken og konsistensen.
Lav og saktekoking: Sakte koking er nøkkelen til å gjøre kalvekjøttet mørt og la smakene smelte sammen.
Lys opp med sitron: Et snev av sitronsaft i sausen gir lyshet og balanserer rettens rikdom.

Konklusjon

Denne Arteflame Blanquette de Veau-oppskriften tar en elsket fransk klassiker og legger til en subtil røykfylt dybde, og får frem det beste av sine kremete, luksuriøse smaker. Det er en perfekt rett for en spesiell middag, og tilbyr komfort og eleganse i hver matbit.