Introduksjon
Pork Milanese er en klassisk italiensk rett med tynne, panerte svinekoteletter som er sprø på utsiden, men likevel møre og saftige inni. Denne versjonen på Arteflame-grillen gir den en unik, røykaktig smak, og tilfører en deilig vri til den tradisjonelle milaneseren. Servert med en frisk ruccolasalat og sitronbåter, er denne retten lett, smakfull og elegant.
Ingredienser
- 4 benfrie svinekoteletter, banket tynne (ca. 1/2 tomme tykke)
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 1 kopp universalmel
- 2 store egg, pisket
- 1 kopp brødsmuler i italiensk stil
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp frisk persille, hakket (valgfritt, for ekstra smak)
- Olivenolje, til børsting
Til servering
- Fersk ruccola
- Cherrytomater, halvert
- Sitronskiver
- Extra virgin olivenolje og balsamicoeddik, til dressing
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen ved å bruke papirserviett og ved-metoden, la den varmes i ca. 20 minutter. For denne oppskriften vil du ha en middels varm flat ristoverflate i stedet for en intens ristvarme.
Trinn 2: Forbered svinekjøttet
- Bank pinnekjøttet til ca 1/2 tomme tykkelse hvis den ikke allerede er tynn.
- Krydre pinnekjøttet med salt og pepper på begge sider.
Trinn 3: Paner svinekotelettene
- Sett opp en brødstasjon med tre grunne boller: en med mel, en med sammenpisket egg, og en med en blanding av brødsmuler, parmesan og persille.
- Mudre hver svinekotelett i mel, rist av overflødig. Dypp deretter i de sammenpiskede eggene, og til slutt dekk med brødsmuleblandingen, press brødsmulene inn i svinekjøttet for å sikre et jevnt lag.
Trinn 4: Grill pinnekjøttet
- Pensle den flate takken med olivenolje for å unngå å sette seg fast, legg deretter de panerte pinnekjøttet på takken.
- Stek i 3-4 minutter på hver side, eller til den er gyldenbrun og sprø på utsiden og gjennomstekt til en indre temperatur på 145 °F. Bruk mer olje etter behov for å holde kotelettene sprø.
Trinn 5: Server
- Plate pinnekjøttet med en side av ruccolasalat laget ved å kaste fersk ruccola og cherrytomater med en lett skvett olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
- Server med sitronbåter for å klemme over svinekjøttet for å øke lysstyrken.
Tips
- Brødtekstur: For et ekstra sprøtt belegg, la det panerte svinekjøttet hvile i noen minutter før det grilles.
- Oljebruk: Tilsett olivenolje sparsomt etter behov mens du steker på rist for å holde pinnekjøttet sprø uten å gjøre dem fete.
- Tynnere koteletter: Hvis du bruker veldig tynne svinekoteletter, juster steketiden for å unngå overkoking.
Konklusjon
Denne Pork Milanese er et herlig sprøtt, lett måltid perfekt for enhver anledning. Arteflame-grillen gir retten en subtil røykighet, og balanserer vakkert med den friske ruccolasalaten og syrlig sitron. En forfriskende vri på en tradisjonell italiensk favoritt!
Variasjoner
- Urte-Parmesan brødsmuler: Tilsett hakket fersk basilikum og oregano til brødsmuleblandingen for ekstra italiensk smak.
- Sitron-Parmesan skorpe: Tilsett sitronskall til brødsmulene for en frisk, sitrusaktig smak.
- Krydret Milanese: Tilsett en klype røde pepperflak i brødsmuleblandingen for et hint av krydder.
- Panko skorpe: Bruk panko-brødsmuler for en ekstra sprø tekstur.
- Hvitløksparmesanskorpe: Bland finrevet hvitløk inn i brødsmuleblandingen for en mer smakfull, hvitløkaktig skorpe.
Paringsforslag
Server svinekjøtt Milanese med:
- En sprø ruccola eller Cæsarsalat
- Stekt eller potetmos
- Et glass Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
