Romesco-saus på Arteflame-grillen
Introduksjon:
Romesco saus er en klassisk spansk saus, perfekt for grillet kjøtt, sjømat og grønnsaker. Laget med stekt rød paprika, tomater, hvitløk og mandler, får denne sausen en ekstra røykfylt vri når den tilberedes på Arteflame-grillen. Den unike grillmetoden forsterker smaksdybden ettersom ingrediensene tilberedes jevnt på den flate toppen, med de varmere sonene nær midten som skaper det perfekte miljøet for steking av paprika og tomater. Denne sausen er allsidig, dristig og den ideelle følgesvennen til dine grillede kreasjoner!
Ingredienser:
- 3 store røde paprika
- 4 modne tomater
- 1 hode hvitløk
- 1/4 kopp rå mandler
- 1 skive rustikk brød
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ts røkt paprika
- 1/4 kopp olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til garnering (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Fyr opp Arteflame:
Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter, legg dem i grillen og stable ved over toppen. Tenn på serviettene og la grillen varmes opp i ca 20 minutter til den er klar til å begynne å steke.
2. Stek paprika og tomater:
Plasser hele røde paprika og tomater på den varme flate stekepannen, nær midten for maksimal varme. Stek til skallet på paprikaen blir blemme og forkullet, vend av og til (ca. 10-12 minutter). Stek tomatene til de er myke og litt svarte. Flytt til en kjøligere del når de er ferdige.
3. Stek hvitløk og brød:
Skjær toppen av hvitløkshodet og drypp med olivenolje. Legg hvitløken på en kjøligere del av koketoppen og stek til den er myk og dufter (ca. 8-10 minutter). Mens hvitløken steker, rister du den rustikke brødskiven på den flate toppen til den er gylden og sprø på begge sider.
4. Rist mandlene:
Flytt mandlene til en varm, men ikke for varm del av den flate toppen og rist dem lett i ca. 2-3 minutter, rør av og til for å unngå at de brenner seg.
5. Bland ingrediensene:
Når alt er stekt og avkjølt litt, skrell skallet av paprika og tomater. Ha ristede paprika, tomater, hvitløk, ristede mandler og brød i en blender eller foodprosessor. Tilsett røkt paprika, rødvinseddik og olivenolje. Bland til det er glatt.
6. Krydre og server:
Smak til Romesco-sausen med salt og pepper etter smak. Hvis sausen er for tykk, tilsett litt mer olivenolje eller vann for å oppnå ønsket konsistens. Pynt med hakket persille om ønskelig og server med grillet kjøtt, sjømat eller grønnsaker.
Tips:
- For en ekstra røyksmak, la paprikaene ligge nær midten av grillen for mer forkulling.
- Juster tykkelsen på sausen ved å kontrollere hvor mye olivenolje eller væske du tilsetter mens du blander.
- Romesco-saus kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Konklusjon:
Denne røykfylte, fyldige Romesco-sausen laget på Arteflame-grillen gir en dyp smak til alt den berører. De stekte røde paprikaene, hvitløken og mandlene kommer sammen for en dristig saus som forbedrer grillretter.Server den med kylling, sjømat eller grønnsaker for et uforglemmelig måltid!
5 varianter:
- Krydret Romesco-saus: Tilsett en stekt chilipepper for varme og en dæsj cayennepepper for ekstra krydder.
- Nøttefri Romesco: Bytt ut mandler med ristede solsikkefrø for en lignende tekstur uten nøttene.
- Herby Romesco: Bland inn en håndfull fersk koriander eller persille for en urte-fremover smak.
- Tomat-heavy Romesco: Bruk flere tomater og færre paprika for en tomatbasert vri på klassikeren.
- Kremet Romesco: Rør inn noen spiseskjeer gresk yoghurt eller rømme for en syrlig, kremet versjon.
Beste sammenkoblinger:
- Grillede lammekoteletter
- Grillet reker eller fisk
- Grillet asparges eller zucchini
- Sprøbrød til dipping
- Stekt potet eller søtpotet
