Introduksjon
Disse svinekoteletter med honning og hvitløk er en deilig balanse mellom søtt og salt, med en karamellisert skorpe som fremhever det saftige svinekjøttet. Den enkle honninghvitløksausen tilfører en klebrig, smakfull glasur som får alle til å komme tilbake for mer.
Ingredienser
- 4 utbenede svinekoteletter, ca 1 tomme tykke
- Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
- 2 ss olivenolje (til steking)
- 1/4 kopp honning
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss soyasaus
- 1 ss eplecidereddik (eller sitronsaft for en mer sitrusaktig smak)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tenn Arteflamen grill ved å legge tre oljevåte papirservietter i brennkammeret, stable ved over dem og tenne. La grillen varmes opp i ca. 20 minutter, og nå over 1000 °F ved midtristen for en intens brenning.
Trinn 2: Krydre og stek pinnekjøttet
- Krydre pinnekjøttet med salt og pepper på begge sider.
- Stek pinnekjøttet på den midterste grillristen i ca. 2-3 minutter på hver side for å lage en gyllen skorpe, som hjelper til med å låse inn saften.
Trinn 3: Flytt til den flate stekepannen og lag honninghvitløkssausen
- Overfør pinnekjøttet til den flate stekepannen for å fullføre tilberedningen på en litt lavere varme, sikte på en innvendig temperatur på 145 °F.
- Forbered honning-hvitløksausen ved å kombinere honning, hakket hvitløk, soyasaus og eplecidereddik på en del av den flate takken. Rør rundt og la sausen varme og tykne, noe som bør ta ca 2-3 minutter.
Trinn 4: Dekk svinekoteletter
- Pensle sausen over hver pinnekjøtt, la den karamellisere litt på takken. Vend kotelettene for å dekke begge sider, og sørg for at de er jevnt glaserte og klissete.
Trinn 5: Server
- Pynt med fersk persille og server varm. Drypp eventuell ekstra honninghvitløksaus over kotelettene for ekstra smak.
Tips
- Saus konsistens: La sausen koke til den får en sirupsaktig konsistens; hvis det tykner for mye, tilsett en skvett vann.
- Unngå overkoking: Pass på innvendig temperatur for å unngå å tørke ut pinnekjøttet.
- Hviler: La pinnekjøttet hvile i noen minutter etter grilling for best konsistens.
Konklusjon
Disse svinekoteletter med honning og hvitløk er søte, salte og uimotståelig karamelliserte. De er raske å tilberede, men likevel fulle av smak, perfekt for både ukesmiddager og spesielle anledninger.
Variasjoner
- Krydret honning hvitløk: Tilsett en klype røde pepperflak i sausen for et snev av varme.
- Oransje honning hvitløk: Bytt ut eplecidereddik med appelsinjuice for en sitrusaktig vri.
- Ingefær honning hvitløk: Tilsett en teskje nyrevet ingefær for en varm, aromatisk smak.
- Maple hvitløk glasur: Bytt ut honning med lønnesirup for en dypere sødme.
- Røykfylt honning hvitløk: Tilsett en dæsj røkt paprika i sausen for en røykfylt smaksprofil.
Paringsforslag
Disse svinekoteletter med honning og hvitløk passer godt sammen med:
- Stekt eller most søtpotet
- Grillet asparges eller zucchini
- En enkel grønn salat
- Et glass Riesling eller Pinot Noir
