Grillet urtepesto på Arteflame

Making pesto på Arteflame-grillen tilfører en subtil røyksmak til de friske urtene, og skaper en unik vri på den klassiske pestosausen. Ved å grille noen av ingrediensene og blande dem med friske urter, hvitløk og parmesan, får du en smakfull, levende pesto som passer perfekt til grillet kjøtt, grønnsaker eller pasta.

Ingredienser:

2 kopper friske basilikumblader (lett forkullet på grillen)
1/2 kopp friske bladpersille
2 fedd hvitløk (grillet for røyksmak)
1/4 kopp ristede pinjekjerner (eller valnøtter)
1/2 kopp revet parmesanost
1/2 kopp ekstra virgin olivenolje
1 ss sitronsaft (valgfritt for lysstyrke)
Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Instruksjoner

1. Klargjør Arteflame-grillen

Begynn med å fyre opp Arteflame-grillen med oljevåte servietter under ved. La brannen bygge i ca. 20 minutter til den flate overflaten er varm.

2. Grill basilikum og hvitløk lett

Plasser de friske basilikumbladene og hvitløksfeddene direkte på den flate kokeoverflaten i omtrent 30 sekunder til 1 minutt, akkurat til de begynner å forkulle litt og slipper aromaen. Dette vil gi en subtil røyksmak til pestoen din uten å overdøve de friske urtene.

3. Rist pinjekjernene

Rist pinjekjernene eller valnøtter på den flate overflaten til de er gyldenbrune, ca. 1-2 minutter. Sørg for å røre dem av og til for å unngå å brenne seg. Fjern fra grillen når den er ristet.

4. Bland ingrediensene

I en foodprosessor kombinerer du grillet basilikum, persille, hvitløk, ristede nøtter og parmesanost. Puls ingrediensene til de er finhakket.

5. Tilsett olivenolje

Mens foodprosessoren går, ringle sakte inn olivenolje til blandingen blir jevn og kremet. Hvis du foretrekker en tykkere pesto, tilsett mindre olje; for en tynnere konsistens, tilsett mer.

6. Sesong og juster

Tilsett salt, nykvernet sort pepper og sitronsaft (hvis du bruker) etter smak. Puls igjen for å kombinere krydderet. Juster smaken etter behov ved å tilsette mer salt eller sitronsaft.

7. Server

Server den grillede urtepestoen umiddelbart over grillet kjøtt som kylling eller biff, grillede grønnsaker eller som en saus til pasta. Du kan også oppbevare den i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil en uke.

Tips for den beste grillede urtepestoen

Pass på varmen : Grill basilikum og hvitløk kort for å holde de friske smakene intakte samtidig som de tilfører en subtil røykaktig touch.
Bruk ferske ingredienser : Frisk basilikum, persille og parmesan gjør pestoen levende og smakfull.
Tilpass urtene : Bytt gjerne ut persille med andre urter som koriander eller ruccola for en annen smaksprofil.

Konklusjon

Å grille noen av ingrediensene til denne pestoen på Arteflame gir sausen en deilig, røykfylt undertone samtidig som den beholder den friske, livlige smaken til urtene. Denne pestoen er perfekt for å heve grillet kjøtt, grønnsaker eller pastaretter.

Variasjoner

Cilantro-Lime Pesto : Bytt ut basilikum med koriander og tilsett limejuice for en fin vri.
Ruccola-valnøttpesto : Bruk ruccola i stedet for basilikum og valnøtter i stedet for pinjekjerner for en pepperaktig pesto.
Soltørket tomatpesto : Tilsett soltørkede tomater for en dypere, rikere smak.
Spinat-Pistachio Pesto : Bruk fersk spinat og pistasjnøtter for en næringsfylt variant.
Vegansk pesto : Utelat parmesanen og tilsett næringsgjær for en melkefri versjon.