Perfekt grillet biff på Arteflame-grillen: Oppskrift + Topp 10 tips

Grilling av biff på Arteflame-grillen resulterer i en steakhouse-kvalitet med saftig, mørt kjøtt. Enten du griller ribeye, stripbiff eller filet mignon, vil denne oppskriften og eksperttipsene hjelpe deg med å oppnå perfekt biff hver gang.

Ingredienser:

• 2 ribeye-steker (1,5-2 tommer tykke)
• 3 ss smeltet smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss frisk rosmarin, hakket
• 1 ss frisk timian, hakket
• 1 ss olivenolje
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Sitronskiver, til servering
• Frisk persille, til pynt

Instruksjoner:

1. Fyr opp Arteflame-grillen

Forbered din Arteflame-grill ved å dynke tre papirservietter i vegetabilsk olje, legge dem i grillen og stable ved på toppen. Tenn grillen og la den varmes opp i ca. 20 minutter, og sørg for at midtristen er ekstremt varm for å brenne og at den flate koketoppen når moderat varme.

2. Krydre biffene

Pensle biffene med olivenolje på begge sider. Smak sjenerøst med salt og nykvernet sort pepper, og press krydderet inn i kjøttet for bedre feste.

3. Stek biffene

Plasser biffene på den midterste grillristen for en høy varme. Grill hver side i 2-3 minutter til det dannes en fyldig brun skorpe. Å brenne ved denne høye varmen låser juicene inn og skaper en stekeskorpe av biffkvalitet.

4. Fullfør matlagingen på den flate koketoppen

Flytt biffene til den flate koketoppen for å fullføre stekingen til ønsket ferdighet. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke den indre temperaturen (130 °F for medium-rare, 140 °F for medium). Dette trinnet lar biffene steke jevnt uten å brenne seg.

5. Tørk med hvitløksurtesmør

Bland det smeltede smøret med finhakket hvitløk, rosmarin og timian. Strø biffene med dette hvitløksurtesmøret i løpet av de siste minuttene av grillingen for å gi smak og rikdom.

6. Hvil og server

Fjern biffene når de er ca 5-10°F under ønsket stekegrad. La biffene hvile i 5-10 minutter for å la saften fordele seg. Pynt med fersk persille og server med sitronbåter for en lys finish.

Topp 10 tips for grilling av biff:

1. Velg riktig snitt

Tykkere snitt som ribeye, New York strip og filet mignon fungerer best på grillen, spesielt når de brennes på den varme midtristen. Tykkere biffer gir en bedre skorpe samtidig som den holder innsiden saftig.

2. Bring biffet til romtemperatur

Ta biffene ut av kjøleskapet 30-60 minutter før grilling. Dette sikrer jevn matlaging og forhindrer at utsiden koker for raskt mens innsiden holder seg kald.

3. Krydre sjenerøst

Biff har godt av en sjenerøs mengde salt og pepper. Salt hjelper til med å få frem de naturlige smakene til biff, og nyknekket sort pepper gir en fin skorpe når den brennes.

4. Bruk høy varme for brenning

Midtristen på Arteflame-grillen gir høy varme perfekt for steking. Stek biffen på hver side i 2-3 minutter for å låse inn juice og lage en smakfull skorpe.

5. Ikke overflip

Unngå å snu biffen flere ganger. La den steke noen minutter på den ene siden før du snur den en gang. Konstant vending hindrer biffen i å utvikle en god skorpe.

6.Bruk et kjøtttermometer

Bruk et kjøtttermometer for å oppnå ønsket stekhetsgrad. For medium-rare, fjern biffen ved 130 °F, og for medium, ved 140 °F. Husk at biffer fortsetter å steke mens de hviler.

7. La kjøttet hvile

Etter grilling hviler du biffen i 5-10 minutter før du skjærer den i skiver. Dette gjør at juicene kan omfordeles, noe som resulterer i en mer smakfull og saftig biff.

8. Baste for ekstra smak

Å tråkle biffet med et hvitløks-urtesmør i løpet av de siste minuttene av matlagingen gir ekstra smak og holder biffen fuktig. Bruk en pensel eller skje til å dryppe smøret over biffene.

9. Kjenn ferdighetsnivåene dine

Bruk følgende temperaturer som veiledning:

• Sjelden: 120–125°F
• Middels-Sjelden: 130–135 °F
• Middels: 140–145°F
• Middels-brønn: 150–155°F
• Godt gjort: 160°F og over

10. Cut Against the Grain

Når du skjærer biff, skjær alltid mot kornet for mer møre biter. Å kutte med kornet kan resultere i seige, seige kjøttstykker.

Variasjoner:

1. Pepper-Crusted biff : Dekk biffen med knust sort pepper og grovt salt før grilling for en fet, krydret skorpe.
2. Blåmuggostsmørbiff : Topp biffen med en klatt blåmuggostsmør rett etter grilling for en fyldig, syrlig smak.
3. Cajun-krydret biff : Krydre biffen med en Cajun-krydderblanding for et røykfylt, krydret kick.
4. Balsamico glasert biff : Pensle biffen med en balsamicoglasur i løpet av de siste minuttene av grillingen for en søt og syrlig finish.
5. Chimichurri biff : Server biffen med en frisk chimichurri-saus laget av persille, hvitløk, olivenolje og eddik for en levende, urteaktig smak.

Beste sammenkoblinger:

• Grillet asparges eller rosenkål
• Stekt potet eller potetmos
• Grillet maiskolber
• En lett salat med vinaigrette
• En fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec