Chipotle Chili Con Carne på Arteflame Grill

Chipotle Chili Con Carne gir en røykfylt, krydret vri til den klassiske retten ved å inkludere chipotle-pepper og en dristig blanding av krydder. Å tilberede den på Arteflame-grillen intensiverer de rike smakene og gir chilien en fantastisk dybde. Denne solide og smakfulle retten er perfekt for utendørs grilling.

Ingredienser:

• 2 lbs biff chuck, kuttet i 1-tommers terninger
• 3 ss vegetabilsk olje
• 1 stor løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 2 chipotle paprika i adobo saus, hakket
• 1 (15 unse) boks knuste tomater
• 2 ss tomatpuré
• 2 ss chilipulver
• 2 ts spisskummen
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts malt oregano
• 1/2 ts kajennepepper (valgfritt for ekstra varme)
• 2 kopper oksebuljong
• 1 ss eplecidereddik
• Salt og nykvernet sort pepper, etter smak
• Frisk koriander, til pynt
• Limebåter, til servering

Instruksjoner:

1. Forbered Arteflame Grill

Start med å tenne Arteflame-grillen. Bløtlegg tre papirservietter i vegetabilsk olje, legg dem i grillen og stable ved på toppen. Tenn grillen og la den varmes opp i ca. 20 minutter, og klargjør forskjellige varmesoner for høy varme og lav koking.

2. Stek biffen

Krydre biffterningene med salt og sort pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en nederlandsk støpejernsovn på den flate koketoppen. Når oljen er varm, stek kjøttet i omganger til det er brunet på alle sider. Ta ut og sett det stekte biffen til side.

3. Fres løk og hvitløk

Tilsett den hakkede løken i samme gryte og fres i 5-7 minutter til den er myk og gylden. Tilsett finhakket hvitløk og hakket chipotle-pepper i adobo-saus, stek i ytterligere et minutt for å frigjøre røyksmaken.

4. Tilsett krydder og tomater

Rør inn chilipulver, spisskummen, røkt paprika, oregano og cayennepepper (hvis du bruker). Rist krydderne i ca. 1 minutt, og tilsett deretter tomatpuré, knuste tomater og oksebuljong. Rør for å kombinere alle ingrediensene.

5. La chili småkoke

Sett det stekte biffet tilbake i den nederlandske ovnen. Flytt kjelen til en kjøligere sone på den flate koketoppen for lav, jevn varme, og la chilien småkoke i 1,5-2 timer, rør av og til. Chilien skal tykne, og biffen skal bli mør.

6. Avslutt og server

Rør inn eplecidereddiken for å balansere smakene. Smak til og juster krydder med salt og pepper. Server chilien pyntet med fersk koriander og limekiler for en fin finish.

Tips:

• Bruk Chipotle Peppers : Chipotle-pepper gir en røykfylt varme til chilien, og balanserer rikdommen til biff. Juster mengden basert på dine krydderpreferanser.
• Kok sakte : Kok chilien lavt og sakte på de kjøligere sonene på Arteflame-grillen for å oppnå mørt biff og en tykk, smakfull saus.
• Browning er nøkkelen : Sørg for å steke kjøttet grundig før det småkoker – det gir dybde og låser inn juice.

Variasjoner:

1. Smokier Chipotle Chili : Tilsett 1 ss flytende røyk for en enda mer intens røyksmak.
2. Chorizo ​​Chipotle Chili : Bytt ut noe av storfekjøttet med malt chorizo ​​for en krydret og rikere chili.
3. Chipotle Kalkun Chili : Bytt ut biff med malt kalkun for en lettere versjon av denne røykfylte retten.
4. Vegetarisk Chipotle Chili : Bytt ut biffkjøttet med en rekke bønner og grønnsaker som søtpoteter og zucchini.
5. Sjokolade Chipotle Chili : Tilsett en liten bit mørk sjokolade i løpet av de siste 10 minuttene av matlagingen for en fyldig, kompleks smak.

Beste sammenkoblinger:

• Grillet maisbrød eller tortillas
• En side med grillet paprika og løk
• Toppet med revet ost, rømme eller avokadoskiver
• En kald meksikansk øl eller margarita