Gegrillte Bouillabaisse am Arteflame Grill

Bouillabaisse ass e klassesche provençalesche Mieresstew deen eng Vielfalt vu frësche Fësch a Muschelen kombinéiert, déi an enger schmackhafter Bouillon vun Tomaten, Safran a Kraider gesammelt ginn. D'Grillen vun de Meeresfrüchte op der Arteflame füügt e subtile rauchege Goût un d'Geriicht, erhéicht dëse mediterranen Favorit.

Zutaten:

Fir d'Bouillabaisse:

• 1 lb fest wäiss Fësch (wéi Cod, Halibut oder Mier Bass), a Stécker geschnidden
• 1 lb Muschelen, gereinegt
• 1 lb Muschelen, gebotzt
• ½ lb Garnelen, geschält an ofgeschnidden
• 1 klengen Hummerschwanz, a Stécker geschnidden (optional)
• 2 EL Olivenueleg
• 1 grouss Zwiebel, fein gehackt
• 1 Leech, nëmmen wäissen Deel, fein gehackt
• 4 Knuewelek, gehackt
• 4 grouss Tomaten, gehackt
• 1 Fenchel Knollen, dënn geschnidden
• 1 Prise Safran thread
• 1 Bucht Blat
• 2 Stéck frësch Thymian
• 2 sprigs frësch Petersilie
• 2 Coupe Fësch (oder Seafood Stock)
• 1 Coupe dréchen wäisse Wäin
• Salz a Peffer fir ze schmaachen
• 1 orange, geschleeft
• Krusteg Brout (fir ze servéieren)

Fir de Rouille (optional):

• ½ Coupe Mayonnaise
• 2 Knuewelek, gehackt
• 1 TL Dijon Senf
• 1 Prise Safran thread
• 1 TL Zitrounejus
• 1 TL Paprika

Uweisungen:

Schrëtt 1: Feier den Arteflame Grill

Luucht den Arteflame-Grill andeems Dir Geméis-Ueleg-gespaant Servietten ënner gestapelt Brennholz setzt. Loosst et fir ongeféier 20 Minutten erhëtzen. Dir benotzt d'Mëttgitter fir d'Seafood ze grillen an déi baussenzeg flaach Top fir d'Bouillon ze preparéieren.

Schrëtt 2: Preparéieren Bouillabaisse Bouillon

Op der baussenzeger flächeger Spëtzt, Hëtzt Olivenueleg an engem grousse Goss-Eisen Dëppe oder grill-sécher Pan. Füügt d'gehackte Zwiebelen, Leech a Fennel. Sauté fir ongeféier 5 Minutten bis et erweicht a parfüméiert ass. Huelt de gehackte Knuewel a kachen fir eng weider Minutt.

Schrëtt 3: Füügt Tomaten a Kraider

Stir déi gehackt Tomaten, Lorbeerblat, Thymian, Petersilie a Safran. Kachen fir ongeféier 10 Minutten bis d'Tomaten ufänken ze briechen. De Fëschbouillon an de wäisse Wäin schëdden, mat Salz a Peffer würzen, a bréngen fir ze kachen. Loosst d'Bouillon fir 20 Minutten kachen, fir datt d'Aromen mellen.

Schrëtt 4: Grill de Seafood

Wärend d'Bouillon sëtzt, setzen d'Garnelen, den Hummerschwanz an d'Stécker vu Fësch op de waarme Mëttegitter vum Arteflame. Grill de Mieresfriichten fir 2-3 Minutten pro Säit, just bis et e liichte Char kritt an deelweis gekacht ass. Huelt aus dem Grill a setzt op der Säit.

Schrëtt 5: Füügt Seafood an d'Bouillon

Füügt de gegrillte Fësch, Garnelen, Muschelen, Muschelen an Hummerschwanz (wann se benotzt) an d'Simrend Bouillon. Deckt den Dëppe a kachen fir ongeféier 5-7 Minutten, bis d'Muschelen an d'Muschelen opmaachen an d'Seafood komplett gekacht ass.

Schrëtt 6: Maacht de Rouille (optional)

Wärend d'Bouillabaisse fäerdeg ass, mëschen d'Mayonnaise, Knuewel, Dijon Senf, Safran, Zitrounejus a Paprika zesummen fir e gudde Goût ze maachen rouille . Serve dës Knuewelek Sauce op der Säit mat dem krusteg Brout fir an d'Bouillon ze tauchen.

Schrëtt 7: Serve

Schéckt d'Bouillabaisse a grousse Schësselcher, vergewëssert Iech vill Meeresfrüchte a Bouillon. Garnéiert mat frëscher Petersilie an Orangeschëller fir e helle, Zitrusfësch. Serve mat krusteg Brout an e Puppel Rouille, wann Dir wëllt.

Grill Tipps:

• Grill de Seafood liicht : Dir wëllt just e liichte Char op de Meeresfrüchte wéi et fäerdeg ass an der Bouillon ze kachen.
• Benotzt eng Mëschung aus Meeresfrüchte : Fillt Iech gratis Är Liiblingsméisskombinatioun ze benotzen, wéi Jakobsmuschelen, Squid oder aner fest wäiss Fësch.

5 Goût Variatiounen fir Bouillabaisse

1. Spicy Bouillabaisse : Füügt eng Prise roude Pefferflakelen oder Cayenne an d'Bouillon fir e méi schaarf Kick.
2. Kokosnoss Bouillabaisse : Ersetzen Kokosnossmëllech fir d'Halschent vum Fëschlager fir eng cremeg, tropesch Versioun.
3. Herb-Infused Bouillabaisse : Füügt frësch Basilikum an Estragon zesumme mam Thymian a Petersilie fir méi Kraideraromaen.
4. Spuenesch-Stil Bouillabaisse : Benotzt Chorizo ​​a gefëmmt Paprika an der Bouillon fir eng raucheg, spuenesch inspiréiert Twist.
5. Zitroun Safran Bouillabaisse : Erhéije d'Zitrouneschuel a füügt méi Safran fir eng fett, Zitrusfräi a parfüméierter Versioun.

Beschte Pairen fir Bouillabaisse:

• Crusty Brout : Perfekt fir de räiche Bouillon ze drénken.
• Wäiss Wäin : E knusprech wäisse Wäin wéi Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio ergänzt d'Mieresfrüchte a Bouillon.
• Gegrillte Spargelen : Liicht charred Spargel mécht eng flott frësch Bäilag.
• Gréng Zalot : Eng einfach gréng Zalot mat Zitrounevinaigrette füügt en erfrëschend, liicht Element un d'Iessen.
• Réischteren Gromperen : Serve mat klenge geréischten Gromperen fir eng häerzlech Säit zu dësem liichte Seafood Plat ze addéieren.