Bouillabaisse: Klassesch franséisch Seafood Stew

Bouillabaisse ass en traditionelle provençalesche Fëschdeckel aus der Hafenstad Marseille. Dëse räiche, aromatesche Geriicht kombinéiert eng Vielfalt vu frësche Meeresfrüchte, gedämpft an enger schmackhafter Bouillon aus Tomaten, Zwiebelen, Leeks an aromatesche Kraider. Perfekt fir eng speziell Occasioun oder eng häerzlech Iessen, dëst Bouillabaisse Rezept wäert Iech op déi sonneg Mëttelmierküst transportéieren.

Zutaten

• 2 Pond gemëschte frësche Fëschfileten (Snapper, Bacalhau oder Haddock), a Stécker geschnidden
• 1 Pond Muschelen (Muschelen, Muschelen oder Garnelen), gereinegt
• 1/2 Pond Tinte, gereinegt an a Réng geschnidden
• 1/2 Coupe Olivenueleg
• 1 grouss Zwiebel, fein gehackt
• 2 Leeks, nëmme wäiss a hellgréng Deeler, geschnidden
• 4 Knuewelek, gehackt
• 1 Fenchel Knollen, dënn geschnidden
• 4 reife Tomaten, geschält, gesaat a gehackt
• 1 Teelöffel Safran thread
• 1 Teelöffel gedréchent Thymian
• 2 Bucht Blieder
• 1/2 Teelöffel Orangeschelle
• 1 Coupe dréchen wäisse Wäin
• 6 Tassen Fëschbouillon oder Muscheljus
• Salz a Peffer fir ze schmaachen
• Frësch Petersilie, gehackt fir ze garnéieren
• Rouille (Knuewelek Mayonnaise) a krusteg Brout fir ze servéieren

Uweisungen

Virbereedung

1. Fire Up de Grill: Fänkt un mat Ärem Arteflame-Grill opzemaachen fir e prett ze grillen. Loosst et op eng mëttlerer Hëtzt erreechen fir ze preparéieren fir d'Geméis a Mieresfriichten ze sautéieren.

Kachen d'Basis

2. Sauté Geméis: Plaz eng grouss flaach-Top Grillplack op de Grill. Den Olivenueleg erhëtzen an d'gehackte Zwiebel, Péiterséilech, Knuewelek a Fenchel derbäi ginn. Saute bis d'Geméis mëll a parfüméiert ass, ongeféier 10 Minutten.
3. Tomaten a Kraider addéieren: Déi gehackten Tomaten, Safranfäegkeeten, gedréchent Thymian, Lorbeerblieder an Orangeschuel réieren. Kachen fir weider 5 Minutten bis d'Tomaten zerbriechen.

Bauen der Bouillon

4. Deglaze mat Wäin: De wäisse Wäin schëdden fir d'Pan ze deglaze, all brong Stécker vun ënnen erof ze schrauwen. Loosst et e puer Minutten kachen fir e bëssen ze reduzéieren.
5. Stock dobäisetzen: De Fëschbouillon oder de Muscheljus schëdden. Bréngt d'Mëschung zum Kachen, reduzéiert dann d'Hëtzt op e Simmer. Loosst et fir 20 Minutten kachen fir d'Aromen z'entwéckelen.

Seafood kachen

6. Füügt Fësch a Muschelen: Füügt d'gemëschte Fëschfileten, d'Schuel an d'Squid an d'süchteg Bouillon. Kachen sanft fir ongeféier 10 Minutten, oder bis d'Seafood just gekacht ass an d'Muschelen opgemaach hunn.
7. Saison: De Bouillon schmaachen a wéi néideg d'Gewierz mat Salz a Peffer upassen.

Déngen

8. Garnéieren a servéieren: D’Bouillabaisse a grousse Schossel schëdden. Garnéieren mat frësch gehackten Petersilie. Serve mat Rouille verbreet op crusty Brout.

Tipps

• Frësch Seafood: Benotzt déi frëschste Meeresfrüchte déi Dir fannt fir dee beschten Aroma an Textur.
• Safran: Safran füügt eng eenzegaarteg Tiefe vum Goût an eng schéi gëllen Faarf un d'Bouillon. E bësse geet e laange Wee.
• Muschelfësch: Vergewëssert Iech datt Muschelen richteg gebotzt ginn a verwerfen all déi net opmaachen beim Kachen.

Conclusioun

Bouillabaisse ass e klassesche franséische Seafood Stew, deen esou beandrockend ass wéi et lecker ass. Mat dem Arteflame Grill kënnt Dir e räiche, aromatesche Bouillon a perfekt gekachte Meeresfrüchte erreechen, sou datt dëst Plat e Showstopper bei all Iessen mécht.

Variatiounen

1. Spicy Bouillabaisse: Füügt eng Prise Roude Pefferflakelen oder e Chilipeffer am Wierfel fir eng Hëtzt.
2. Herb-Infused Bouillabaisse: Maacht frësch Kraider wéi Basilikum, Estragon an Dill an d'Bouillon fir eng parfüméierter Twist.
3. Crème Bouillabaisse: Rührt um Enn e Sprëtz schwéier Crème fir eng méi räich, cremeg Bouillon.
4. Bouillabaisse mat nëmme wäiss Fësch: Benotzt nëmme wäiss Fëschzorten fir e méi delikate Goût.
5. Vegetaresch Bouillabaisse: Ersetzen Meeresfrüchte mat verschiddene Champignonen a Geméis wéi Zucchini, Paprika a Gromperen.

Koppelen

• Gedrénks: Pair mat engem gekillte Glas trockenem wäisse Wäin, wéi e Sauvignon Blanc oder e knusprech Rosé.
• Säiten: Serve mat enger Säit vun gemëscht gréng Zalot oder gegrillte Spargelen.
• Zooss: Begleet mat Rouille (Knuewelek Mayonnaise) an Aioli fir d'Brout ze tauchen.