Arteflame gegrillt kalbshaxe Rezept (val Shank)

Aféierung

Kalbshaxe, en Däitsche Stil geréischtert Kalbschank, ass e zaarten a schmaache Plat, deen seng bescht Resultater um Arteflame Grill erreecht. D'Kombinatioun vum Grill vun héijer Hëtzt a sanft Braten suergt fir eng knusprech, gëllen Krust a Schmelz-an-Är-Mond-Interieur. Dëst Rezept passt perfekt mat bayeresche Säiten wéi gekachten roude Kabes, Kartoffelknäppchen oder Sauerkraut.

Zutaten

• 2 Kalbschänkel (ongeféier 2-3 Pond all)
• 2 EL Olivenueleg oder geschmoltenem Botter
• 1 EL groft Mieresalz
• 1 TL frësch gemalen schwaarze Peffer
• 1 TL Knuewelekpulver
• 1 TL gefëmmt Paprika
• 1 Teelöffel Kummen (optional, fir traditionell Aroma)

Uweisungen

Schrëtt 1: Bereet d'Veal Shanks

1. Score d'Haut: Benotzt e schaarfe Messer fir flächeg Schnëtt an der Haut vun der Kallefschank ze maachen, sou datt e Kräizmuster erstallt gëtt. Dëst hëlleft d'Fett Rendering a kreéiert eng knusprech Krust.
2. Saison Generéis: D’Kalbesschanks mat Olivenueleg oder geschmoltenem Botter reiben, da mat Mieresalz, Schwaarze Peffer, Knuewelekpudder, gefëmmt Paprika an optional Kummi saizen.

Schrëtt 2: Feier den Arteflame Grill op

1. Luucht den Arteflame-Grill andeems se mat Geméis-Ueleg gedréchent Servietten ënner Brennholz setzen. Loosst de Grill ongeféier 20 Minutten erhëtzen.
2. Erstellt zwou Hëtztzonen:
   • Héich Hëtzt no beim Zentrum fir ze schmaachen.
   • Mëttelméisseg Hëtzt op der baussenzeger flacher Kachplack fir lues ze braten.

Schrëtt 3: Sear de Kalbfleesch Shanks

1. Setzt d'Kalbeschnësselen op d'Hëtzt-Zentralriste fir op all Säit fir 3-4 Minutten ze briechen. Dëst gespaart Jusen a fänkt d'Krustbildung un.
2. Rotéiert d'Schanken fir all Säiten gläichméisseg ze briechen.

Schrëtt 4: Lues Braten op der Flat Cooktop

1. Beweegt d'Seared Kalbshanks an d'mëttel-niddereg Hëtzt Zone vun der flaach Cooktop.
2. Deckt locker mat Aluminiumfolie fir d'Feuchtigkeit ze behalen a braten sanft fir 1,5-2 Stonnen, dréit heiansdo fir e gläichméisseg Kachen ze garantéieren.
3. Wärend de leschten 30 Minutten erhéicht d'Hëtzt liicht fir d'Äusserung ze knusprech.

Schrëtt 5: Check fir Doneness

1. Benotzt e Fleeschthermometer fir sécherzestellen datt de Kalbfleesch eng intern Temperatur vun 180 ° F (82 ° C) erreecht fir zaart Fleesch.
2. Fir extra crispness, Plaz der shanks kuerz zréck op der héich-Hëtzt Zentrum grate fir eng lescht Sear.

Schrëtt 6: Rescht a servéieren

1. Huelt d'Kalbeschnëss aus dem Grill a loosst se fir 10 Minutten raschten.
2. Serve ganz oder geschnidden mat traditionelle bayresche Säiten.

Rotschléi fir Perfect Kalbshaxe

1. Benotzt Scoring: D'Haut Scoring erlaabt d'Fett ze renderen an d'Krust gläichméisseg ze knusprech.
2. Niddereg a lues: Gedold ass de Schlëssel fir d'Fleesch z'erweideren an d'Krust knusprech ze halen.
3. Baste mat Jusen: Heiansdo baste d'Schanken mat hiren ofgeleete Jusen beim Braten fir zousätzlech Aroma.
4. Kraider Aromatik: Füügt Spréng vu Rosmarin oder Thymian op d'Kachplack no bei de Schanken fir e subtile Kraideraroma.

Variatiounen

• Spiced Versioun: Füügt Kummin, Koriander oder Chili Flakelen fir eng eenzegaarteg Twist.
• Braised Kalbshaxe: Amplaz ze grillen, braise de Shank am Béier oder Bouillon an engem iwwerdeckten Dëppe fir extra Zäertlechkeet.
• Smoky Goût: Benotzt Hickory oder Äppelholz Chips fir zousätzlech Rauchlechkeet.

Beschte Koppelen

• Säiten: Gebraten Roude Kabes, Grompere Knëppel oder Réischtert Wuerzel Geméis.
• Zooss: Pair mat enger cremiger Meerrettichzooss oder enger räicher Kalbsauce.
• Gedrénks: Serve mat engem robuste roude Wäin wéi Pinot Noir oder engem traditionellen däitsche Lager.

Conclusioun

Grillen Kalbshaxe um Arteflame Grill kombinéiert fëmmen Aromen, knusprech Haut, an zaart Kalbfleesch fir e wierklech zefriddestellend Plat. Perfekt fir festlech Occasiounen oder häerzlech Familljemessen, dëst Rezept bréngt Bayeresch Traditioun op Äre Gaart Grill.