그릴용 버번 글레이즈 레시피

버번 글레이즈는 구운 고기에 곁들여 먹기에 딱 맞는 달콤하고 스모키한 토핑으로, 요리에 맛있는 캐러멜라이즈드 마무리를 더해줍니다. Arteflame 그릴에서 스테이크, 닭고기, 돼지고기 또는 야채를 구울 때, 이 글레이즈는 풍부하고 시큼한 버번 에센스로 풍미를 더해줍니다. 평평한 조리대에서 바로 만들기 쉽고, 윤이 나고 군침이 도는 농도로 걸쭉해집니다.

재료

버번 1/2컵
갈색 설탕 1/3컵
꿀 1/4컵
간장 1/4컵
디종 머스타드 1/4컵
사과식초 2큰술
우스터 소스 1큰술
마늘 2쪽, 다진 것
검은 후추 1/2작은술
훈제 파프리카 1/4티스푼 (선택사항)
무염 버터 1큰술

지침

1. Arteflame 그릴을 가동하세요

그릴을 준비하는 것으로 시작합니다. 종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담가서 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다. 그릴에 불을 붙이고 20분 동안 타게 두어 뜨겁고 균일한 열원이 생길 때까지 기다립니다.

2. 마늘 볶기

그릴이 가열되면 Arteflame 쿡탑의 시원한 바깥쪽 가장자리에 작은 팬을 놓습니다. 버터를 녹인 다음 다진 마늘을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 2~3분 동안 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요.

3. 재료를 합친다

버번을 팬에 넣고 약 2분간 끓여서 알코올을 약간 날립니다. 가끔 저어줍니다. 다음으로, 황설탕, 꿀, 간장, 디종 머스타드, 사과 식초, 우스터 소스, 검은 후추, 훈제 파프리카를 넣습니다. 설탕이 녹고 유약이 매끄러워질 때까지 모든 것을 함께 저어줍니다.

4. 유약을 끓입니다.

팬을 그릴의 약간 더 따뜻한 부분으로 옮겨 유약을 끓이세요. 가끔 저어주면서 약 10-12분 동안 조리하면 줄어들고 걸쭉해져서 윤기 나는 시럽 같은 질감이 됩니다. 오래 끓일수록 유약이 걸쭉해집니다.

5. 맛보고 조절하세요

유약이 걸쭉해지면 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절하세요. 단맛을 위해 꿀을 조금 더 넣고, 신맛을 위해 식초를 더 넣고, 매운맛을 위해 검은 후추를 더 넣을 수 있습니다. 너무 걸쭉해지면 버번이나 물을 조금 넣어 풀어주세요.

6. 구운 고기에 바르세요

구운 고기에 버번 글레이즈를 요리 마지막 몇 분 동안 발라주세요. 그릴의 열이 글레이즈를 캐러멜화하는 데 도움이 되어 끈적거리고 풍미 있는 코팅이 더해집니다. 남은 글레이즈는 디핑 소스로 따로 제공하세요.

팁

유약의 타이밍 : 유약에는 설탕이 들어 있으므로 너무 일찍 바르면 빨리 타 버릴 수 있습니다. 그릴 마지막 5-7분 동안 고기에 솔질하십시오.
일관성 : 식는 동안 유약이 너무 걸쭉해지면 그릴에서 다시 데우거나 물이나 버번을 조금 더해 묽게 만드세요.

결론

이 버번 글레이즈는 달콤하고, 시큼하고, 연기가 나는 풍미로 구운 요리를 강화하는 간단하면서도 강렬한 방법입니다. 스테이크, 닭고기, 돼지고기, 심지어 야채와도 훌륭하게 어울립니다. 모든 한입에 깊이를 더하는 풍부한 캐러멜화를 즐기면 다음 Arteflame 그릴 세션이 더욱 맛있어집니다.