허브 버터를 곁들인 구운 토마호크 스테이크 레시피
소개
그만큼 토마호크 스테이크 모든 스테이크의 왕입니다. 크기가 크고 뼈가 들어 있으며 풍부하고 쇠고기 맛이 가득합니다. 그릴로 구울 때 아르테플레임 , 이 고기는 쇼스토퍼가 됩니다. 중앙 격자에서 고온으로 굽고 평평한 윗부분에서 부드럽게 조리하면 육즙이 많고 부드러운 안감이 있는 완벽한 스테이크 하우스 품질의 크러스트가 완성됩니다. 레스토랑 수준의 요리를 위해 퇴폐적인 허브 버터로 마무리합니다.
재료
- 1 (2-3파운드) 토마호크 스테이크(두께 약 2인치)
- 올리브 오일 2큰술
- 소금과 갓 갈은 검은 후추
허브 버터의 경우:
- 무염 버터 1/2컵, 부드럽게 해두세요
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
- 1 큰술 신선한 타임, 잘게 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 레몬 1개의 향
- 소금과 후추는 취향에 따라
지침
1단계: 그릴에 불을 피우세요
준비부터 시작하세요 아르테플레임 그릴 . 식물성 기름에 종이 타월 3개를 적셔서 그릴 중앙에 놓습니다. 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 그릴에 불을 붙입니다. 약 10분간 타도록 두십시오. 20분 중앙이 매우 뜨거워지고 바깥쪽 평평한 윗부분이 고르게 가열될 때까지.
2단계: 토마호크 스테이크에 양념하기
- 문지르다 토마호크 스테이크 모두 다 올리브유 .
- 양념을 아낌없이 넣어주세요 소금 그리고 후추 모든 면을 고기에 눌러 양념이 잘 묻도록 합니다.
3단계: 스테이크 굽기
- 스테이크를 바로 위에 올려놓으세요 센터 그릴 그레이트 (열이 가장 강한 곳) 굽다. 그릴하다 한 면당 3-4분 깊은 황금빛 껍질이 형성될 때까지. 이 고온 굽기는 주스를 가두고 상징적인 껍질을 제공합니다.
- 양쪽이 아름답게 익으면 스테이크를 다음 위치로 옮깁니다. 외부 평평한 꼭대기 , 열이 더 적당한 곳입니다. 이렇게 하면 스테이크가 외부를 태우지 않고 천천히 익을 수 있습니다.
4단계: 원하는 정도로 익을 때까지 요리하기
- 토마호크를 평평한 윗부분에 계속 구워 추가 시간을 얻으세요. 15-20분 , 내부 온도가 도달할 때까지 가끔 뒤집어주세요. 미디엄 레어의 경우 125°F 또는 귀하의 선호도에 따라 조정하세요:
- 희귀한 경우 120°F
- 중간의 경우 130°F
- 중간 웰의 경우 140°F
- 스테이크가 익으면 그릴에서 꺼내세요. 목표 익힘 정도보다 15°F 낮음 쉬는 동안에도 계속 요리가 진행되기 때문입니다.
5단계: 허브 버터 만들기
스테이크를 요리하는 동안 다음을 준비하세요. 허브 버터 :
- 작은 그릇에 다음 재료를 섞어 넣습니다. 연화된 버터 , 로즈마리 , 백리향 , 마늘 , 레몬 제스트 , 그리고 한 꼬집 소금과 후추 .
- 잘 합쳐질 때까지 저은 후, 실온에 두세요.
6단계: 스테이크 쉬게 하기
- 스테이크가 원하는 온도에 도달하면 그릴에서 꺼내어 도마 위에 올려놓아 잠시 놓아두십시오. 10분 이렇게 하면 육즙이 다시 분포되어 스테이크가 더 부드러워집니다.
7단계: 허브 버터로 마무리하고 서빙합니다.
- 스테이크를 곡물에 반하여 자르고 그 위에 듬뿍 얹어주세요. 허브 버터 고기가 아직 따뜻할 때 구워서 버터가 고기에 녹도록 하세요.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 허브 버터를 곁들여 드세요.
프로 팁:
- 균일한 조리를 위한 역방향 굽기 : 더 천천히 익히고 싶으시다면 스테이크를 바깥쪽 평평한 윗부분에 두고 약 15~20분 동안 굽고, 마지막으로 중앙을 강한 불로 구워 더 고르게 익히세요.
- 온도계 확인 : 이러한 고급 컷을 너무 익히지 않으려면 인스턴트 판독 온도계를 사용하세요. 빼는 것을 잊지 마세요. 조금 일찍 스테이크는 그릴 위에서 계속 구워지기 때문입니다.
변형
- 마늘 버터 스테이크 – 허브 버터에 볶은 마늘을 넣으면 부드러운 마늘 맛이 납니다.
- 치미추리 토마호크 – 허브 버터 대신 신선한 치미추리 소스를 곁들여 스테이크를 제공하면 상쾌하고 허브 향이 나는 마무리를 즐길 수 있습니다.
- 스파이시 허브 버터 – 허브 버터에 으깬 붉은 고추 플레이크 1티스푼을 넣어 살짝 매콤하게 만들어 보세요.
- 블루치즈버터 – 풍부한 고기와 강렬하고 시큼한 대조를 이루려면 허브 버터에 부서진 블루치즈를 섞으세요.
- 스모키 파프리카 러브 – 스테이크 양념에 훈제 파프리카와 커민을 넣어 은은한 연기 풍미를 더하세요.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 구운 감자 마늘과 허브가 스테이크의 풍부한 맛을 더욱 돋보이게 합니다.
- 대담하게 제공하세요 적포도주 카베르네 소비뇽이나 풍부한 흑맥주 짐꾼처럼.
결론
토마호크 스테이크를 구우다 아르테플레임 그릴링 게임을 한 단계 업그레이드하세요. 육즙이 풍부한 스테이크와 바삭한 굽기, 풍부한 허브 버터의 조합은 특별한 날이나 언제든지 인상을 남기고 싶을 때 완벽한 고급스러운 식사를 만들어냅니다. 취향에 맞는 다양한 변형을 즐기고 이 잊을 수 없는 요리를 맛보세요.
