Arteflame Grill의 커피 껍질 스테이크
스테이크 크러스트에 커피콩을 사용하면 고기의 천연 육즙과 완벽하게 조화를 이루는 풍부하고 소박한 맛이 더해집니다. 이 레시피는 커피의 깊고 강한 맛과 Arteflame 그릴의 훈제 숯을 결합하여 확실히 인상을 남길 독특하고 맛있는 요리를 만들어냅니다.
성분
- 립아이 스테이크 2개(1개 정도)두께 5인치)
- 잘게 분쇄한 커피콩 1/4컵
- 황설탕 1테이블스푼
- 훈제 파프리카 1테이블스푼
- 후춧가루 1티스푼
- 코셔 소금 1티스푼
- 마늘가루 1/2티스푼
- 양파가루 1/2티스푼
- 올리브 오일 2테이블스푼
- 장식용 신선한 허브(선택 사항)
지침
그릴 준비
- 그릴에 불을 붙이세요: Arteflame 그릴을 예열하여 굽기 준비를 하세요. 최적의 시어링을 위해 중앙 그릴 격자가 1,000°F 이상에 도달하는지 확인하십시오.
커피 크러스트 준비
- 커피 원두 분쇄: 커피 분쇄기를 사용하여 커피 원두가 거칠고 모래 같은 농도가 될 때까지 미세하게 분쇄합니다.
- 크러스트 섞기: 작은 그릇에 분쇄 커피, 흑설탕, 훈제 파프리카, 후추, 소금, 마늘 가루, 양파 가루를 섞습니다. 잘 섞는다.
스테이크 준비
- 스테이크 양념하기: 종이 타월로 스테이크를 두드려서 말립니다. 각 스테이크의 양면에 올리브 오일을 뿌린 다음 커피 크러스트 혼합물을 각 면에 넉넉하게 코팅하고 고기에 눌러 붙입니다.
- 스테이크를 놓아두세요: 스테이크를 실온에 약 15분 동안 놓아두어 맛이 잘 섞이도록 합니다.
스테이크 굽기
- 스테이크 굽기: 스테이크를 중앙 그릴 철판에 놓고 각 면을 2~3분 동안 구워 맛있는 껍질을 만듭니다.
- 원하는 정도까지 요리하세요. 스테이크를 평평한 쿡탑 철판으로 옮겨 요리를 마무리하세요. 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 조리합니다. 중간 크기의 경우 140°F에 도달할 때까지 조리하세요.
- 스테이크 휴지: 그릴에서 스테이크를 꺼내서 5~10분 동안 휴지시킨 후 슬라이스하세요.
마무리
- 잘게 썰어 서빙: 스테이크를 결 반대 방향으로 썰어 서빙 접시에 담습니다.
- 장식: 원하는 경우 신선한 허브로 장식하고 즉시 제공합니다.
팁
- 커피 선택: 더 강렬한 맛을 원하면 다크 로스팅 커피를 사용하고, 더 부드러운 맛을 원하면 미디엄 로스팅을 사용하세요.
- 크러스트 접착성: 굽는 동안 커피 크러스트가 더 잘 붙도록 돕기 위해 커피 크러스트를 바르기 전에 스테이크가 건조한지 확인하세요.
- 익은 정도: 고기 온도계를 사용하여 원하는 익은 정도의 내부 온도를 확인하세요.
결론
Arteflame 그릴에 구운 커피 크러스트 스테이크는 대담하고 독특한 맛을 선사합니다. 커피와 향신료의 조합은 부드럽고 육즙이 풍부한 스테이크와 아름답게 어울리는 풍부하고 스모키한 크러스트를 만들어냅니다. 특별한 날이나 뭔가 다른 느낌을 주고 싶을 때 딱 맞습니다.
변형
- 커피 칠리 크러스트: 커피 크러스트에 고춧가루 1티스푼을 추가하여 매콤한 맛을 더해보세요.
- 허브 커피 크러스트: 말린 로즈마리와 백리향을 커피 크러스트에 섞어 흙내음과 향기로운 맛을 냅니다.
- 에스프레소 크러스트: 더욱 강렬한 커피 맛을 원하면 잘게 분쇄된 에스프레소 원두를 사용하세요.
- 달콤한 커피 크러스트: 더 달콤하고 캐러멜화된 크러스트를 만들려면 흑설탕을 2테이블스푼으로 늘립니다.
- 마늘 커피 크러스트: 신선한 다진 마늘을 커피 크러스트 혼합물에 추가하여 풍미를 더해보세요.
페어링
- 반찬: 구운 마늘 으깬 감자, 구운 아스파라거스 또는 신선한 그린 샐러드와 함께 제공하세요.
- 와인: 까베르네 소비뇽이나 말벡 같은 풀바디 레드 와인과 짝을 이루세요.
- 소스: 스테이크에 레드 와인 리덕션이나 크리미한 양 고추 냉이 소스를 곁들여 보세요.
