Arteflame Gratin Dauphinois: 클래식 프랑스 감자 요리에 스모키한 변형을 더하다

Gratin Dauphinois는 크리미하고 치즈가 듬뿍 들어간 편안한 프랑스 감자 요리로, 어떤 경우에도 완벽합니다. 전통적으로 오븐에서 굽는 이 레시피는 Arteflame 그릴로 옮겨져 감자와 치즈의 풍부함을 강화하는 미묘한 연기 풍미를 더합니다. 구운 고기와 아름답게 어울리거나 고급스러운 간식으로 단독으로 먹을 수 있는 우아한 반찬입니다.

재료

2파운드 유콘 골드 감자, 얇게 썬 것
진한 크림 2컵
1컵의 전유
다진 마늘 2쪽
육두구 1/2티스푼
소금과 후추는 취향에 따라
그뤼에르 치즈 1 1/2컵, 강판
파마산 치즈 1/2컵, 강판
무염 버터 2큰술
장식용 신선한 타임 잎

지침

1. 그릴에 불을 피우세요

Arteflame 그릴을 가동하여 평평한 조리대에 중간 열 구역을 만듭니다. 이 구역을 사용하여 그라탕을 천천히 조리하여 연기 맛이 요리에 스며들게 합니다.

2. 감자 준비

유콘 골드 감자를 껍질을 벗기고 얇게 썰어요. 두께를 고르게 하려면 만돌린을 사용하는 게 좋습니다. 갈변을 방지하기 위해 차가운 물 한 그릇에 조각을 따로 보관하세요.

3. 크림 믹스 만들기

평평한 조리대에 놓은 냄비에 진한 크림, 전유, 다진 마늘, 육두구, 소금, 후추를 섞습니다. 가끔 저어주면서 혼합물을 살짝 끓입니다. 불에서 내려 따로 보관합니다.

4. 그라탕 조립하기

주철 프라이팬이나 오븐용 접시에 버터를 넉넉히 바릅니다. 접시에 얇게 썬 감자를 겹치게 놓습니다. 크림 혼합물의 절반을 감자 위에 붓고 그뤼에르 치즈와 파마산 치즈의 절반을 뿌립니다. 감자, 크림, 나머지 치즈를 한 겹 더 얹어 반복합니다.

5. 그라탕을 요리하다

조립한 그라탕을 Arteflame 플랫 쿡탑의 바깥쪽 가장자리에 놓습니다. 열이 적당한 곳입니다. 옵션인 Arteflame 피자 오븐이 있는 경우 프라이팬을 오븐에 넣습니다. 또는 접시를 호일로 덮으세요. 그라탕을 약 45분 동안 익히거나, 칼로 찔러서 감자가 부드러워질 때까지 익히세요.

6. 상단을 바삭하게 만드세요

아르테플레임 피자 오븐을 사용하면, 접시가 거품이 일어나고 상단이 황금색 갈색이 되면 요리가 완성된 것입니다. 호일을 사용하는 경우, 45분 후에 그라탕에서 호일을 제거합니다. 접시를 그릴 중앙에 더 가까이 옮겨 열을 높이고 15-20분 더 조리하거나, 위가 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 조리합니다.