Arteflame의 로티세리 쇠고기 안심
소개
로티세리 요리는 쇠고기 안심을 한 단계 업그레이드하여 바삭하고 풍미 있는 크러스트를 가진 아름답게 고르게 익힙니다. Arteflame 로티세리를 사용한 이 레시피는 부드럽고 육즙이 많은 내부와 놀라운 황금빛 갈색 외부를 보장합니다. 허브, 마늘, 버터를 약간 섞어 안심의 자연스러운 풍부함을 더해 특별한 행사나 모임에 완벽한 중심 요리가 됩니다.
재료
- 2-3파운드 쇠고기 안심, 다듬은 것
- 올리브 오일 2큰술
- 무염 버터 2큰술, 부드럽게 해두세요
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 1 큰술 신선한 로즈마리, 다진 것
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것
- 1티스푼 코셔소금
- 검은 후추 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
- 레몬 1개, 껍질 벗김
- 정육점용 꼬기줄
지침
1. 안심을 준비하세요
쇠고기 안심에서 여분의 지방과 은색 피부를 잘라냅니다. 안심을 종이 타월로 두드려 말리면 요리하는 동안 잘 익습니다.
2. 안심에 양념을 합니다.
안심에 올리브 오일을 바릅니다. 작은 그릇에 부드럽게 된 버터, 다진 마늘, 로즈마리, 타임, 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 레몬 제스트를 섞습니다. 이 혼합물을 안심에 고르게 펴 바르고 고기에 눌러 넣습니다. 안심을 정육점용 꼬기로 묶어 모양을 유지하고 로티세리에서 고르게 익도록 합니다.
3. Arteflame 그릴 준비
로티세리 부착물로 Arteflame 그릴을 설치합니다. 그릴에 식물성 기름을 묻힌 종이 냅킨을 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 그릴에 불을 붙여 불을 피웁니다. 그릴이 뜨거워지고 요리할 준비가 될 때까지 약 20분 동안 타도록 합니다.
4. 로티세리 설정
양념한 쇠고기 안심을 로티세리 꼬치에 꽂아 중앙에 고정되도록 합니다. 꼬치를 Arteflame 로티세리에 부착하고 모터를 시동하여 안심이 열 위에서 꾸준히 회전하도록 합니다.
5. 안심을 요리하세요
로티세리에서 안심을 약 45분에서 1시간 동안 굽거나, 미디엄 레어의 경우 내부 온도가 120°F, 미디엄의 경우 130°F에 도달할 때까지 굽습니다. 안심은 회전하면서 아름답고 황금빛 갈색 껍질이 형성되어야 합니다. 이 시간을 이용해서 다른 음식을 모두 구워보세요.
6. 휴식과 봉사
안심이 원하는 온도에 도달하면 로티세리에서 조심스럽게 꺼내 10~15분 동안 쉬게 합니다. 이 쉬는 시간은 육즙이 고기 전체에 다시 분포되도록 하는 데 중요합니다. 쉬게 한 후 안심을 두꺼운 메달리온 모양으로 썰어 좋아하는 반찬과 함께 제공합니다.
팁
- 트러싱 : 안심을 정육점용 끈으로 묶으면 균일한 모양을 유지하는 데 도움이 되며 고르게 익습니다.
- 온도 : 고기 온도계를 사용하여 안심이 원하는 익힘 수준에 도달했는지 확인하세요. 기억하세요, 안심은 쉬는 동안 약간 상승합니다.
- 버터 바스팅 : 풍미를 더하고 싶다면, 굽기 마지막 10분 동안 녹인 버터를 안심에 바르세요.
결론
Arteflame 그릴에서 로티세리 쇠고기 안심은 모든 특별한 경우에 완벽한 눈길을 끄는 요리입니다. 로티세리 방법은 고르게 조리되고 육즙이 많은 내부와 바삭바삭한 허브 풍미의 크러스트를 보장합니다. 좋아하는 사이드와 함께 먹으면 틀림없이 감동을 줄 식사가 됩니다.
레시피 변형
- 마늘-허브 로티세리 안심 : 마늘의 양을 늘리고, 신선한 파슬리와 오레가노를 첨가하면 강렬한 허브 풍미가 납니다.
- 매콤한 로티세리 안심 : 매콤한 맛을 더하려면 고춧가루와 칠리 가루를 첨가하세요.
- 스모키 BBQ 로티세리 안심 : BBQ 향신료를 사용하고 요리 마지막 10분 동안 좋아하는 BBQ 소스를 뿌립니다.
- 레몬-페퍼 로티세리 안심 : 밝고 상쾌한 풍미를 위해 레몬 제스트와 검은 후추를 더 첨가하세요.
- 발사믹 글레이즈 로티세리 안심 : 달콤하고 시큼한 마무리를 위해 요리의 마지막 15분 동안 안심에 발사믹 글레이즈를 바르세요.
페어링
- 와인 : 카베르네 소비뇽이나 시라와 같은 진한 레드와인은 안심의 풍부한 맛과 아주 잘 어울립니다.
- 반찬 : 구운 마늘 으깬 감자, 구운 아스파라거스 또는 클래식 시저 샐러드와 함께 드세요.
- 디저트 : 진한 초콜릿 타르트나 크렘 브륄레가 고급스러운 쇠고기 안심과 잘 어울립니다.
