풍미있는 멸치 파스타
이 멸치 파스타 레시피는 짭짤한 멸치, 마늘, 신선한 허브를 맛있게 조합하여 간단하면서도 우아한 입맛을 돋우는 요리를 만들어냅니다. 빠른 평일 저녁 식사나 특별한 행사에 완벽한 이 파스타는 분명 감동을 줄 것입니다.
재료
- 12온스 스파게티 또는 린귀니
- 올리브 오일에 담긴 멸치 6마리, 물기를 빼고 잘게 썬다
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 1/4작은술 홍고추 플레이크
- 레몬 1개, 껍질을 벗기고 즙을 낸다
- 1/4컵 신선한 파슬리, 다진 것
- 1/4컵 강판 파마산 치즈
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 추가로 올리브 오일을 뿌려주세요
- 레몬 웨지, 서빙용
지침
파스타 준비
- 파스타 요리하기: 평평한 조리대에서 소금물이 담긴 큰 냄비를 끓입니다. 스파게티나 린귀네를 넣고 패키지 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 조리합니다. 파스타 물 1컵을 따로 보관한 다음 파스타를 빼냅니다.
소스 준비
올리브 오일을 데우세요: 평평한 조리대나 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 고추 플레이크를 넣고 마늘이 향긋하고 약간 황금색이 될 때까지 약 1-2분간 볶습니다.
멸치를 추가하세요: 다진 멸치 필레를 프라이팬에 넣습니다. 자주 저어주면서 멸치가 기름에 녹을 때까지 2~3분 더 조리합니다.
파스타와 소스 결합
파스타와 소스 믹스: 익힌 파스타를 프라이팬에 넣고, 멸치-마늘 혼합물이 파스타에 고르게 묻도록 저어줍니다. 파스타가 마른 것 같으면 남겨둔 파스타 물을 조금 더해 원하는 농도로 만듭니다.
레몬과 허브를 추가하세요: 레몬 제스트, 레몬즙, 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 모든 것을 잘 섞일 때까지 함께 섞습니다.
피복재
- 시즌과 제공: 소금과 후추로 간을 합니다. 파스타를 뜨겁게 제공하고, 강판 파마산 치즈와 올리브 오일을 추가로 뿌립니다. 레몬 조각으로 장식합니다.
팁
- 파스타 물: 남겨둔 파스타 물은 파스타에 달라붙는 부드러운 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
- 신선한 허브: 최고의 풍미를 위해 신선한 파슬리를 사용하세요. 바질이나 오레가노와 같은 다른 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다.
- 멸치 품질: 최고의 맛을 얻으려면 고품질 멸치살을 선택하세요.
결론
이 풍미 있는 멸치 파스타는 최소한의 재료로 풍부하고 짭짤한 맛을 제공하는 빠르고 쉬운 요리입니다. 언제든지 편안한 식사에 완벽합니다.
변형
- 토마토 멸치 파스타: 소스에 체리토마토와 케이퍼를 넣어 시큼한 맛을 더해보세요.
- 매콤한 멸치 파스타: 고추 플레이크의 양을 늘리거나 고추가루를 조금 넣어 더 매콤하게 만드세요.
- 멸치와 올리브 파스타: 짠맛이 나는 지중해 풍미를 원하면 칼라마타 올리브를 썰어 넣으세요.
- 크리미한 멸치 파스타: 더 풍부하고 크리미한 소스를 만들고 싶다면 마지막에 진한 크림을 넣어 저어주세요.
- 멸치 푸타네스카: 다진 토마토, 올리브, 케이퍼와 고춧가루를 넣어 고전적인 푸타네스카 요리를 만들어 보세요.
최고의 페어링
- 바삭한 크루통을 곁들인 시저 샐러드
- 마늘빵 또는 브루스케타
- 구운 야채(호박, 피망, 가지)
- 상큼한 화이트 와인 한 잔(피노그리지오, 소비뇽 블랑)
- 가볍게 구운 아스파라거스
