Arteflame 그릴 칠면조, 건조 소금물과 칠면조 육수

Arteflame Grill에서 조리한 맛있고 바삭한 껍질과 육즙이 가득한 칠면조를 즐겨보세요. 이 레시피에는 최고의 풍미를 위한 드라이 브라이닝 기술과 베이스팅과 그레이비에 풍부함을 더하는 수제 칠면조 국물이 포함되어 있습니다.

칠면조를 건조 소금물에 담그세요(24시간 전)

소금물을 섞는다: 작은 그릇에 소금, 타임, 세이지, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
칠면조 준비: 칠면조를 포장에서 꺼내고 목과 내장은 국물에 따로 보관합니다. 칠면조를 시트 팬 위에 놓은 와이어 랙에 놓습니다. 플라스틱이나 금속 케이지와 팝업 온도계는 모두 폐기합니다. 종이 타월로 칠면조를 두드려 말립니다.
피부를 풀어주세요: 손을 이용해 가슴과 허벅지 위의 피부를 조심스럽게 떼어내세요. 찢어지지 않도록 주의하세요.
소금물을 바르세요:
- 칠면조 속에 소금 혼합물 2티스푼을 뿌립니다.
- 소금물 혼합물 1티스푼을 허벅지 고기의 가죽 아래에 문지릅니다.
- 소금물 혼합물 3티스푼을 가슴살의 가죽 아래에 문지릅니다.
- 남은 소금 혼합물을 날개를 포함한 칠면조 겉면 전체에 뿌립니다.
냉장 보관을 준비하세요: 날개를 뒤로 구부려 가슴 아래에 집어넣습니다. 칠면조 가슴을 위로 하여 시트 팬의 와이어 랙에 놓고 뚜껑을 열어 24시간 동안 냉장합니다.

냉장고에서 꺼내기: 칠면조를 냉장고에서 꺼냅니다. 녹인 버터와 올리브 오일을 섞은 다음, 이 혼합물을 칠면조 전체에 문지릅니다.
칠면조 속을 채우세요: 양파, 오렌지, 셀러리, 당근, 월계수 잎, 타임으로 구멍을 채웁니다. 북채와 날개를 주방용 끈으로 느슨하게 묶습니다.
그릴 방법을 선택하세요:
- 로티세리 방법: Arteflame Rotisserie를 사용하는 경우 다리와 날개를 몸통에 단단히 묶습니다. 칠면조를 로티세리 꼬치에 부착하고 허벅지의 가장 두꺼운 부분을 확인했을 때 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 그릴합니다. 뼈는 피합니다. 스프레이 병을 사용하여 칠면조 육수로 가끔 칠면조에 양념합니다.
- 해체된 방법: 또는 칠면조를 별도의 조각(가슴살, 허벅지살, 다리살, 날개살)으로 분해하여 개별적으로 구워도 됩니다. 이 방법을 사용하면 흰살과 짙은살을 완벽하게 조리할 수 있습니다.먼저 평평한 조리대에서 원하는 내부 온도에 도달할 때까지 조각을 요리한 다음, 그릴 격자에 직접 굽고 바삭하고 황금빛 갈색 껍질을 만들어 마무리합니다.
나머지: 칠면조가 완전히 익으면 조각하기 전에 20분 동안 식힙니다.

기름을 데우세요: Arteflame 쿡탑의 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 가열합니다. 다양한 열 구역을 사용하여 쿡탑의 냄비 위치를 조정하여 완벽한 온도를 얻습니다.
칠면조 부위를 갈색으로 칠하세요: 칠면조 등을 사용하는 경우, 팬에서 2분간 갈색으로 볶습니다. 칠면조 목, 심장, 똥집을 넣고 약 1분간 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다.
야채 요리하기: 다진 당근, 양파, 셀러리, 월계수 잎을 팬에 넣고, 부드러워질 때까지 약 4~6분간 볶습니다.
국물을 끓입니다: 닭고기 육수와 물을 붓습니다. 끓인 다음 약불로 줄입니다. 국물이 약 6컵으로 줄어들 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.
스트레인과 리저브: 국물을 깨끗한 냄비나 큰 계량컵에 걸러낸다. 그레이비를 만들기 위해 4컵을 따로 보관하고, 그릴 때 칠면조에 바르기 위해 2컵을 스프레이 병에 담는다.