アルテフレームグリルで焼いたピット・イ・パンナ
Pytt i Panna は、スウェーデンの伝統的な料理で、残った肉、ジャガイモ、玉ねぎをハッシュで一緒に揚げて作られます。このバージョンでは、Arteflame グリルで調理され、材料に驚くほどスモーキーな風味とサクサクした食感が生まれます。カジュアルでありながら風味豊かな食事に最適なこのグリルした Pytt i Panna は、手元にある肉や野菜でカスタマイズできます。
材料
- 皮をむいて角切りにしたジャガイモ1ポンド
- 残った肉（牛肉、ハム、ソーセージ）1/2ポンド、さいの目に切る
- 玉ねぎ1個（細かく刻む）
- バター大さじ2杯（グリル用）
- 大きな卵4個
- 塩、コショウ、お好みで
- みじん切りにした新鮮なパセリ（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
Arteflame グリルに火をつけるには、植物油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ね、火をつけます。約 20 分後、グリルは調理を開始できるほど熱くなり、中央部は高温になり、グリドルの外側の縁は低温になります。
ステップ2：ジャガイモを焼く
さいの目切りにしたジャガイモを平らなコンロの中央の熱いところに置き、バターを加えます。ジャガイモが黄金色にカリカリになるまで、時々かき混ぜながら約 10 ～ 15 分間調理します。ジャガイモをグリルの冷たい端に移して温かいまま保ちます。
ステップ3：肉と玉ねぎを焼く
平らなコンロの中火の部分にバターをもう少し溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎが柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで、約 5 ～ 7 分間グリルします。さいの目切りにした残りの肉を玉ねぎに加え、肉が熱くなり、少し焦げ目がつくまでグリルを続けます。
ステップ4：卵を調理する
肉とジャガイモを鉄板の外側に移します。鉄板の中央部分で卵を割り、お好みの焼き加減になるまで焼きます。ピットゥ・イ・パンナでは目玉焼きを上にして焼くのが伝統的です。
ステップ5: 組み立てて提供する
グリルで焼いたジャガイモ、肉、玉ねぎを均一になるまで混ぜます。ハッシュを皿に移し、各部分に目玉焼きを乗せます。刻んだ新鮮なパセリを飾り、塩とコショウで味付けします。
グリルのヒント
- 強火でカリカリポテトに: ジャガイモを完璧にカリカリに調理するには、平らな調理台が十分に熱くなっていることを確認してください。
- 残った肉: Pytt i Panna は残った肉を使うのに最適です。ハム、ソーセージ、鶏肉でもこの料理によく合います。
結論
ピュット・イ・パンナをアルテフレームで焼くと、このスウェーデンの伝統料理に新たな深みが加わります。スモーキーでクリスピーなポテトと焼いた肉が、目玉焼きのコクと絶妙なバランスを保っています。この料理はシンプルですが風味豊かで、ボリュームたっぷりの食事に最適です。
グリルしたピット・イ・パンナの5つのバリエーション
- ベジタリアン ピット・イ・パンナ: 肉の代わりに、ピーマン、ズッキーニ、マッシュルームなどのグリル野菜を加えます。
- スパイシーなピット・イ・パンナ: 料理に辛味を加えるには、角切りチョリソを加えたり、チリフレークを振りかけたりします。
- チーズ入りピット・イ・パンナ: 皿の上にすりおろしたチーズをのせ、グリルで溶かしてからお召し上がりください。
- ハーブ入りピッツァ・イ・パンナタイムやローズマリーなどの新鮮なハーブをジャガイモに加えると、香りが増します。
- ベーコン入りピット・イ・パンナ残った肉の代わりに、または残った肉に加えて、カリカリに焼いたベーコンを使用すると、さらにスモーキーな風味が加わります。
ベストペアリング
- ビーツのピクルス: ピリッとしたコントラストが加わる、Pytt i Panna の伝統的なスウェーデン風サイドディッシュです。
- リンゴンベリージャム甘酸っぱいリンゴンベリージャムが風味豊かなハッシュと見事にマッチします。
- クリスプブレッド: クネッケブルート (スウェーデンのクリスプブレッド) を添えて、カリカリとした食感をお楽しみください。
