Arteflame グリルのザウアーブラーテン レシピ
導入
ザウアーブラーテンは、ドイツの伝統的なポットローストで、酢、ワイン、スパイスの混合物に数日間漬け込み、伝統的にゆっくりと調理されます。このレシピは、この料理をアルテフレイムグリルに適応させ、ローストに独特のスモーキーな風味を吹き込みながら、柔らかく、ピリッとしたエッセンス。
材料
- 牛肉のロースト（もも肉や肩ロースなど）3ポンド
- 赤ワインビネガー 2カップ
- 水2カップ
- 赤ワイン1カップ
- 玉ねぎ 2個（スライス）
- ニンジン 2本（スライス）
- セロリの茎2本（スライス）
- ジュニパーベリー大さじ1杯
- 黒胡椒大さじ1杯
- ベイリーフ 2枚
- 塩大さじ1杯
- 砂糖大さじ2杯
- ゴールデンレーズン 1/2カップ
- 小麦粉大さじ2杯
- バター大さじ2杯
- 塩コショウ少々
ツール
- アルテフレームグリル
- オプション: Arteflame ロティサリー
- ミキシングボウル
- 泡立て器
説明書
マリネの準備
- マリネを準備する: 大きめのボウルに、赤ワインビネガー、水、赤ワイン、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ジュニパーベリー、胡椒、月桂樹の葉、塩を入れて混ぜます。牛肉をマリネ液に完全に浸るように入れます。蓋をして冷蔵庫に入れます。時々牛肉をひっくり返しながら、3～5日間煮込みます。
ザウアーブラーテンのグリル
- Arteflameグリルを準備する: グリルを温めて準備します。
- 牛肉の水気を切って乾かす: 牛肉をマリネから取り出し（マリネは取っておく）、ペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ります。塩とコショウをたっぷり振ります。
- 牛肉を焼く: 可能であればロティサリーを使用してください。そうでない場合は、平らな調理台の上で柔らかくなるまでグリルしてください。 牛肉がゆっくりと調理されるように、弱火で調理してください。 ゆっくりすればするほどいいです！ 何時間も考えてください!!! 長く煮込むと柔らかくなります。 注: Arteflame ロティサリーはこれに最適です! 電源を入れるだけで、あとは忘れてしまえばいいのです...
- ソースを準備する: 残しておいたマリネ液を鍋に濾します。砂糖とレーズンを加えて沸騰させます。弱火にしてソースが少しとろみがつくまで煮ます。小麦粉とバターを混ぜてソースをさらにとろみをつけます。
- 牛肉を仕上げる牛肉が柔らかくなったら、グリルの網でさっと焼きます。
サービング
- 仕える牛肉をスライスし、ソースをかけて、ポテト団子または赤キャベツを添えてお召し上がりください。
結論
Arteflame グリル用のこのザウアーブラーテンのレシピは、ドイツの伝統料理に楽しいひねりを加えたもので、アウトドア料理愛好家に最適です。グリルのスモーキーな風味が、この料理の伝統的なピリッとした濃厚な味に新たな一面を加えます。
