伝統的なチェブレクのレシピ：サクサクで風味豊かな揚げ肉のペストリー
チェブレクは、東ヨーロッパや中央アジアの多くの国で食べられている伝統的な料理で、サクサクの揚げたペストリーに味付けした肉を詰めたものです。このおいしいご馳走は、Arteflame のフラット クックトップで焼いたり揚げたりするのに最適です。柔らかいひき肉とサクサクの皮の組み合わせがたまらないおいしさです。
材料
生地：
- 中力小麦粉 3 1/2カップ
- 水 1カップ
- 植物油大さじ1杯
- 塩小さじ1杯
充填：
- 牛ひき肉または羊ひき肉 1 ポンド（または両方のミックス）
- 玉ねぎ1個（細かく刻む）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 水 ¼カップ
- クミン小さじ1/2
- パプリカ 小さじ1/2杯
- 塩コショウ少々
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯（オプション）
- 調理用バター（または好みに応じて植物油）
説明書
ステップ1：生地を準備する
- 小麦粉と塩を混ぜる: 大きめのボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。水と植物油を少しずつ加えます。
- 生地をこねる: 生地がまとまるまで混ぜます。滑らかになるまで5～7分こねます。湿らせた布で覆い、30分ほど放置します。
ステップ2：フィリングを準備する
- 肉とスパイスを混ぜる別のボウルに、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、クミン、パプリカ、塩、コショウを入れて混ぜます。水を加えてジューシーにします。お好みで、新鮮なパセリを混ぜると風味が増します。
ステップ3：チェブレクの形を作る
- 生地を分ける生地を休ませた後、ゴルフボール大の小さなボールに分けます。
- 生地を伸ばす: それぞれの生地のボールを直径約6〜7インチの薄い円形に伸ばします。
- チェブレクを詰める: 生地の円の半分に肉の詰め物を大さじ 2 ～ 3 杯置き、端が空いたまま均等に広げます。
- チェブレクを封印する: 残りの半分をフィリングの上に折り、半月形を作ります。フォークで端を押して閉じます。
ステップ4：チェブレクを調理する
- Arteflameグリルを予熱する: グリルを点火し、約 20 分間加熱します。平らな調理台が揚げ物に適した状態であることを確認します。
- フラットコンロで調理する: 平らなコンロの上でバター（または植物油）を溶かし、チェブレクを熱い表面に置きます。チェブレクを片面ずつ3～4分ずつ、黄金色にカリカリになるまで焼きます。
- 火から外す: 終わったら、チェブレクをグリルから取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を切ります。
ステップ5: サーブする
クリスピーなチェブレクを温かいうちに、サワークリームや新鮮なサラダを添えて完璧な食事としてお召し上がりください。
最高のチェブレクを作るコツ
- 完璧にカリッとしたクラストが得られるように、グリルが十分に熱くなっていることを確認してください。
- 肉の詰め物に水を加えると、調理時に中心部分がジューシーになります。
- ラム肉、牛肉、あるいはその2つを混ぜて、さまざまな風味を試してみることもできます。
バリエーション
- チーズチェブレク: 肉の詰め物と一緒に細切りチーズを加えると、チーズ風味が加わります。
- ベジタリアンチェブレク: 肉の代わりに、炒めたマッシュルーム、玉ねぎ、スパイスのミックスを使用します。
- スパイシーチェブレク: 辛さをプラスしたい場合は、赤唐辛子フレークまたは角切り唐辛子をひとつまみ加えます。
- ハーブ・チェブレクディル、コリアンダー、ミントなどの新鮮なハーブを肉の混合物に加えます。
- チキンチェブレク: 牛肉または羊肉を鶏ひき肉に置き換えると、より軽いバージョンになります。
ベストペアリング
- 新鮮なキュウリとトマトのサラダ
- サワークリームまたはザジキソース
- 酸味のあるコントラストが楽しめる野菜のピクルス
- 飲み物は甘い紅茶か軽いビール
