Introduzione
Questa ricetta di Béchamel Mac & Cheese porta il classico piatto confortante a un livello superiore. Utilizzando una salsa besciamella setosa come base, questo mac and cheese diventa extra cremoso e ricco, con strati di sapore da una miscela di formaggi. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge un pizzico di affumicato, dandogli un tocco unico. Perfetto per le cene infrasettimanali o come contorno gradito a tutti al tuo prossimo barbecue!
Ingredienti
Per la salsa besciamella:
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 3 tazze di latte intero (riscaldato)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Per i Mac & Cheese:
- 1 libbra di maccheroni al gomito (cotti al dente)
- 2 tazze di formaggio cheddar grattugiato
- 1 tazza di mozzarella grattugiata
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di senape di Digione (facoltativo per un sapore extra)
- 1/2 tazza di pangrattato (per la guarnizione)
- 2 cucchiai di burro (fuso, per il pangrattato)
- Prezzemolo fresco (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Accendere la griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, assicurandosi che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura uniforme e moderata per cuocere la salsa besciamella e grigliare i maccheroni al formaggio.
Fase 2: preparare la salsa besciamella
Sciogli il burro sul piano cottura o in una padella adatta alla griglia. Una volta sciolto, aggiungi la farina per creare un roux e cuoci per 1-2 minuti finché non diventa dorato ma non dorato. Aggiungi gradualmente il latte caldo, sbattendo costantemente per evitare grumi. Continua a sbattere per 3-5 minuti finché la salsa non si addensa. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
Fase 3: assemblare i Mac & Cheese
Togliete la besciamella dal fuoco e aggiungete il cheddar grattugiato, la mozzarella e il parmigiano. Mescolate finché i formaggi non saranno completamente sciolti e la salsa sarà liscia. Aggiungete la senape di Digione per un sapore extra, se lo desiderate.
In una grande teglia adatta alla griglia o in una padella di ghisa, unisci i maccheroni cotti con la salsa al formaggio, mescolando per ricoprire uniformemente la pasta.
Fase 4: preparare la copertura di pangrattato
In una piccola ciotola, mescolate il pangrattato con il burro fuso. Cospargete il composto di pangrattato uniformemente sulla superficie del mac and cheese.
Fase 5: grigliare i maccheroni al formaggio
Posizionare la teglia sul piano cottura esterno piatto della griglia Arteflame, dove il calore è moderato. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e grigliare per 15-20 minuti, finché il formaggio non bolle e il mac and cheese non è completamente caldo. Per una copertura croccante e dorata, rimuovere il foglio di alluminio durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Fase 6: servire
Una volta che il mac and cheese è dorato e spumeggiante, toglietelo dalla griglia. Guarnite con prezzemolo fresco se lo desiderate e servite caldo!
Suggerimenti
- Miscela di formaggi: Sentitevi liberi di sperimentare con formaggi diversi, come Gruyère, fontina o Gouda, per un sapore ancora più corposo.
- Extra cremoso: Per ottenere dei maccheroni al formaggio ancora più cremosi, aggiungete 1/4 di tazza di panna insieme alla salsa besciamella.
- Croccante in cima: Se si preferisce una copertura particolarmente croccante, aggiungere altro burro al pangrattato o gratinare il piatto per l'ultimo minuto di cottura (se si utilizza il forno, in alcuni casi).
Variazioni
- Maccheroni al formaggio piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino rosso alla besciamella per un tocco piccante.
- Maccheroni al formaggio e pancetta: Aggiungere la pancetta cotta e sbriciolata prima di grigliarla per un tocco affumicato e saporito.
- Maccheroni al formaggio e tartufo: Prima di servire, versare un filo di olio al tartufo sui maccheroni al formaggio per ottenere un sapore terroso e raffinato.
- Maccheroni e formaggio con broccoli: Aggiungete cimette di broccoli al vapore al composto di pasta per un'opzione ricca di formaggio e verdure.
- Maccheroni al formaggio e aragosta: Aggiungere pezzi di aragosta cotta per una versione golosa ispirata ai frutti di mare.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con verdure grigliate, una semplice insalata verde o pane all'aglio per bilanciare il sapore intenso dei maccheroni al formaggio.
- Bevande: Abbinare a un vino bianco fresco come lo Chardonnay o una IPA fredda per esaltare i sapori cremosi e formaggiosi.
Conclusione
Questo Béchamel Mac & Cheese è cremoso, sfizioso e reso ancora migliore dal delicato sapore affumicato della griglia Arteflame. Con una croccante copertura di pangrattato e una miscela di formaggi fusi, è il piatto perfetto per ogni occasione, dalle cene in famiglia alle grigliate.
