आर्टेफ्लेम पर वेन्टोव स्टाइल टोमाहॉक स्टेक
परिचय
वेन्टोव स्टाइल टॉमहॉक स्टेक के साथ बेहतरीन स्टेक का अनुभव करें, जिसे आर्टेफ्लेम ग्रिल पर पूरी तरह से पकाया और पकाया गया है। यह रेसिपी एक बोल्ड, फ्लेवरफुल सीज़निंग पर जोर देती है जो टॉमहॉक कट की समृद्ध मार्बलिंग को बढ़ाती है, एक ऐसा सीयर जो सभी रसों को लॉक करता है। आर्टेफ्लेम का अनूठा डिज़ाइन आपको स्टेक पर एक बेहतरीन क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देता है जबकि इसे ग्रिल की सतह पर अपनी इच्छानुसार पकने देता है। यह स्टेक किसी खास अवसर या किसी भी समय के लिए एकदम सही है जब आप एक सच्चे शोस्टॉपर भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।
सामग्री
- 1 टोमाहॉक स्टेक (लगभग 2.5-3 पाउंड)
- 3 बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक
- 2 बड़े चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई कॉफी (वैकल्पिक, गहरे क्रस्ट के लिए)
- 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
- 4 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
- 3-4 टहनियाँ ताज़ा थाइम की
- 2 टहनियाँ ताज़ा रोज़मेरी की
- मसाला के लिए जैतून का तेल
निर्देश
1. टॉमहॉक स्टेक को सीज़न करें
टॉमहॉक स्टेक को मोटे समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका और पिसी हुई कॉफी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) के साथ उदारतापूर्वक मसाला लगाकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि स्टेक सभी तरफ समान रूप से लेपित है। स्टेक को कमरे के तापमान पर 30-60 मिनट तक रहने दें ताकि मसाला मांस में समा जाए।
2. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपनी आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करने के लिए ग्रिल में वनस्पति तेल में भीगे हुए पेपर नैपकिन रखें, उन पर जलाऊ लकड़ी रखें और ग्रिल जलाएँ। ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि सेंटर ग्रिल ग्रेट 1,000°F से ज़्यादा के तापमान पर न पहुँच जाए और आस-पास का फ़्लैट कुकटॉप गर्म न हो जाए।
3. स्टेक को भून लें
सेंटर ग्रिल ग्रेट पर थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। टॉमहॉक स्टेक को सीधे सेंटर ग्रेट पर रखें और हर तरफ 3-4 मिनट तक सेंकें, जिससे एक गहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट बन जाए। सेंटर ग्रेट की तेज़ गर्मी स्टेक के रस को लॉक करने के साथ-साथ एक सुंदर चार बनाने के लिए एकदम सही है।
4. फ्लैट कुकटॉप पर रिवर्स सीयर
भूनने के बाद, स्टेक को फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारों पर ले जाएँ, जहाँ गर्मी थोड़ी कम होती है। स्टेक के बगल में कुकटॉप पर कुचला हुआ लहसुन, ताजा अजवायन और रोज़मेरी रखें। जड़ी-बूटियों और लहसुन में अनसाल्टेड मक्खन डालें, इसे पिघलने दें और स्टेक को स्वाद से भर दें। स्टेक को हर्ब बटर से तब तक चिपकाएँ जब तक कि यह पकना जारी रहे, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि यह आपकी मनचाही पकने की अवस्था (मीडियम-रेयर के लिए 125°F, मीडियम के लिए 135°F) तक न पहुँच जाए।
5. आराम करें और सेवा करें
जब स्टेक मनचाहा आंतरिक तापमान पर पहुँच जाए, तो उसे ग्रिल से हटा दें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। यह आराम अवधि रस को पूरे मांस में फिर से वितरित करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि हर निवाला कोमल और स्वादिष्ट हो। टॉमहॉक स्टेक को दाने के विपरीत काटें और ऊपर से जड़ी-बूटियों से भरे मक्खन के साथ परोसें।
सुझावों
- विश्राम का समयअपने स्टेक को पकाने के बाद हमेशा थोड़ा आराम दें ताकि उसका रस बरकरार रहे।
- तापमान निगरानीआंतरिक तापमान को सटीक रूप से मापने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि आपका स्टेक पूरी तरह से पक गया है।
- कॉफी रब: रब में वैकल्पिक कॉफी स्वाद की एक अद्वितीय गहराई जोड़ती है और क्रस्ट की समृद्धि को बढ़ाती है।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम पर वेन्टो शैली का टॉमहॉक स्टेक एक सच्ची पाककला कृति है।बोल्ड सीज़निंग, उच्च तापमान पर पकाने और हर्ब-युक्त मक्खन के अंतिम स्पर्श का संयोजन स्टेक को एक ऐसा अनुभव देता है जो किसी और से अलग है। किसी भी खास अवसर के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी निश्चित रूप से सबसे समझदार स्टेक प्रेमियों को भी प्रभावित करेगी।
रेसिपी में विविधता
- वेन्टोव मसालेदार स्टेकमसालेदार स्वाद के लिए मसाला मिश्रण में लाल मिर्च और स्मोक्ड मिर्च पाउडर मिलाएं।
- वेन्टोव लहसुन-नींबू स्टेक: मसाले में नींबू का छिलका मिलाएं और एक उज्ज्वल, तीखे स्वाद के लिए परोसने से पहले ताजा नींबू का रस निचोड़ें।
- वेन्टोव हर्ब-क्रस्टेड स्टेक: मसाले में ताजा जड़ी-बूटियों की मात्रा बढ़ा दें, और जड़ी-बूटीदार परत के लिए ताजा अजवायन और अजमोद मिला दें।
- वेन्टोव ट्रफल स्टेकस्टेक को अतिरिक्त शानदार स्पर्श के लिए ट्रफल तेल और कटे हुए ट्रफल्स की एक बूंद के साथ समाप्त करें।
- वेन्टोव बॉर्बन स्टेकएक समृद्ध, धुएँदार स्वाद के लिए हर्ब बटर में थोड़ा सा बोर्बोन मिलाएं।
जोड़ियां
- शराबकैबरनेट सॉविनन या मालबेक जैसी गाढ़ी लाल वाइन, टॉमहॉक स्टेक के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
- सह भोजन: ग्रिल्ड एस्पैरेगस, भुने हुए लहसुन मसले आलू, या ताजे अरुगुला सलाद के साथ परोसें।
- मिठाईएक समृद्ध चॉकलेट फोंडेंट या वेनिला बीन क्रेम ब्रूली इस स्वादिष्ट स्टेक का पूरक है।
