ग्रिल्ड स्टफ्ड पेपर्स एक रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें मसालेदार मांस, चावल और पनीर भरा होता है, फिर आर्टेफ्लेम ग्रिल पर इसे पूरी तरह से पकाया जाता है। यह नुस्खा आर्टेफ्लेम ग्रिल की अनूठी क्षमताओं का उपयोग करके मिर्च को एक जले हुए, धुएँ के रंग का स्वाद देता है, जबकि यह सुनिश्चित करता है कि भराई रसदार और कोमल हो। पारिवारिक डिनर या एक शानदार साइड डिश के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
- 4 बड़ी शिमला मिर्च (किसी भी रंग की, ऊपरी भाग कटा हुआ, बीज निकाला हुआ)
- 1 पौंड ग्राउंड बीफ या टर्की
- 1 कप पका हुआ चावल (सफ़ेद, भूरा या जंगली)
- 1 कप कसा हुआ चेडर चीज़ (टॉपिंग के लिए अतिरिक्त)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटी हुई
- 1 कप टमाटर सॉस
- 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच मक्खन (तवे के लिए)
निर्देश
1. आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं
अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाकर शुरू करें। तीन पेपर नैपकिन पर वनस्पति तेल डालें, उन्हें ग्रिल में रखें, और ऊपर से जलाऊ लकड़ी रखें। ग्रिल को जलाएं, और इसे 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि कुकटॉप ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।
2. भरावन तैयार करें
- एक कच्चे लोहे की कड़ाही रखें या सीधे फ्लैट कुकटॉप का उपयोग करके प्याज और लहसुन को एक चम्मच मक्खन के साथ सुगंधित होने तक भूनें।
- ग्राउंड बीफ या टर्की को बीच की ग्रिल ग्रेट में डालकर उसे जल्दी से भून लें, उसे स्पैचुला से अलग-अलग हिस्सों में तोड़ लें। भूरा होने तक पकाएं।
- मांस को फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं और उसमें चावल, टमाटर सॉस, पेपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। गर्म होने तक अच्छी तरह से हिलाएं।
- इसमें कसा हुआ पनीर मिलाएं और इसे मिश्रण में पिघलने दें।
3. मिर्च भरें
- खोखली हुई मिर्चों को नरम करने के लिए उन्हें फ्लैट कुकटॉप के बाहरी किनारे पर रखें।
- प्रत्येक मिर्च में तैयार मिश्रण भरें और उसे हल्के से दबा दें।
4. मिर्च को ग्रिल करें
- अधिक गर्मी के लिए भरी हुई मिर्चों को तवे के भीतरी भाग की ओर रखें तथा अतिरिक्त स्वाद के लिए प्रत्येक के नीचे थोड़ा मक्खन रखें।
- लगभग 15-20 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि मिर्चें नरम और थोड़ी जली हुई न हो जाएं, तथा भरावन पूरी तरह गर्म न हो जाए।
- खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान ऊपर से अतिरिक्त पनीर छिड़कें ताकि वह पिघल जाए।
5. परोसें और आनंद लें
- जब फिलिंग का अंदरूनी तापमान वांछित पकने की अवस्था से 15°F कम हो जाए तो मिर्च को निकाल लें। परोसने से पहले उन्हें 5 मिनट के लिए आराम दें।
सुझावों
- मिर्च: समान रूप से पकाने के लिए ऐसी मिर्च चुनें जो सीधी खड़ी रह सकें।
- भरने में विविधताएं: अधिक बनावट और स्वाद के लिए इसमें कटे हुए ज़ुचिनी, मशरूम या काली बीन्स डालें।
- पनीर टॉपिंग: एक अनोखे स्वाद के लिए मोंटेरी जैक, मोज़ारेला या फ़ेटा का प्रयास करें।
- ताप क्षेत्र: धीरे-धीरे पकाने के लिए आर्टफ्लेम के बाहरी किनारे का तथा शीघ्र पकाने के लिए बीच वाले किनारे का उपयोग करें।
- साइड पेयरिंग: इसे ग्रिल्ड कॉर्न, ताजे सलाद या भुने हुए आलू के साथ परोसें।
बदलाव
1. मैक्सिकन शैली भरवां मिर्च
चावल की जगह क्विनोआ डालें और काली बीन्स, मकई और थोड़ा मिर्च पाउडर डालें। ऊपर से एवोकाडो के टुकड़े डालें।
2. भूमध्यसागरीय प्रेरित मिर्च
पिसा हुआ मेमना, कूसकूस, और अजवायन और दालचीनी का उपयोग करें। ऊपर से फ़ेटा चीज़ डालें।
3. शाकाहारी भरवां मिर्च
मांस को छोड़ दें और उसमें कटे हुए मशरूम, पालक और चने भर दें।
4. नाश्ता भरवां मिर्च
सुबह के नाश्ते के लिए मिर्च को तले हुए अंडे, कटे हुए हैम और कटे हुए चेडर के साथ भरें।
5. इतालवी शैली भरवां मिर्च
चावल की जगह ओर्ज़ो पास्ता का उपयोग करें और इटालियन सॉसेज, मारिनारा सॉस और पार्मेसन चीज़ का उपयोग करें।
निष्कर्ष
आर्टेफ्लेम ग्रिल पर ग्रिल्ड स्टफ्ड पेपर्स स्मोकी फ्लेवर और दिलकश फिलिंग का एक बेहतरीन मिश्रण है। सीयरिंग और स्लो ग्रिलिंग का संयोजन सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक मिर्च पूरी तरह से पक जाए। आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और एक मुंह में पानी लाने वाली डिश बनाएं जिसे हर कोई पसंद करेगा।
